عرايس باللحم لذيذة

بسم الله الرحمن الرحيم

عرايس باللحم لذيذة

المقادير:
1- خبز لبناني ( على حسب الكمية )
الحشو :
1- كوبان لحم مفروم
2- ملعقة صغيرة معجون طماطم
3- ملعقة صغيرة ونصف ملح
4- كوب بصل مفروم
5- ربع كوب كزبرة مفرومة
6- ربع كوب زيت زيتون
الطريقة
نخلط مقادير الحشو مع بعض في الخلاط حتى تكون ناعمة توضع في الزبدية وأخيراً يضاف زيت الزيتون .
نفتح الخبز حتى نصل إلى الحواف ويكون ملتصق فلا تقطع
نضع مقدار من الحشو ملعقتان كبيرتان في وسط الخبزة ويمسح بالملعقة أكل وتوزع على طول الخبزة ماعدا الحواف .
ثم تشوى بشواية
حتي لا تجف العرائس نحضر كيس نايلون ويوضع في إناء لحفظ الخبز ويكون داخل الكيس ورق القصدير وتغطى بورق القصدير ويغطى الأناء لتحتفظ العرائس بالحرارة وتكون لينة وليست جافة .

الطريقة :
تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل

تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)
وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة
ثم تقسميها لاربع اقسام (انظري للصورة)

بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن

وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 – 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز

بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم

وهذي صورة اخرى مره ثانيه للشكل النهائي

واذا كان تريدونه على الفحم ترى نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس

<منقول>.