اخواتي العزيزات اريدكم ان تشاركوني في هذه الطبخة وتردون علي بالنتيجه وراح اعطيكم وصفة لعمل المكبوس للسمك ولا اسهل منه بعد ما كنت جاهله في الطبخ بس عشان عيون زوجي كل شي يهون لانه وايد يحب عا الطبخه المهم المقادير: سمك مقطع الى قطع لعمل المكبوس انتي طلبي من السماك ان يقطعة مثل هامور او كنعد او شعري بمقدار لذي يناسب اسرتك
بزار(البهار المخلوط) +كركم +كزبره حب+ سنوت +ليمون يابس مقشر+ +ثوم مع زنجبيل طازج +بصل مفروم+ريت زيتون او زيت نباتي +ملح +فلفل اسود +قرفه.
فلفل بارد مقطع قطع مربعة+ طماطم مفروم.
الطريقة اخواتي ولا اسهل واسرع منه في الطبخ والمقادير حسب عائلتك لانه ليس صعب التقدير
اولا: نغسل السمك جيدا ثم نضع عليه ملح وبزار ونتركه جانباونعسل الارز وننقعه
ثانيا: نضع في القدر زيت ونضع مقدار ملعقة صغيرة كزبرة حب وسنوت وسوف تشمين رائحة طيبة ثم نضع البصل ليحمر ونضع ليمون يابس قشر مقدار ملعقه معاه ليحمر قليل ثم نضع الفلفل الاخضر البارد ليحمر ايضا مع ثوم معجون مع زنجبيل مقدار ملعقه تقريباونضع باقي البهارات من كركم وفلفل اسود وقرفه ونخلطة ثم نضع السمك وتحميرة في الخلطة نفسها في القدر مع الحرص على عدم تكيسرة اي تقليب السمك مرة حتى يحمر او ينضج قليلا ثم نضع الطماطم المفرومه ونكثر منها يعني اربع الى خمس طماطم متوسطه مفرومه وسط وننتظر حتى تلين ونقلب برفق .فنضع الماء ونتركه حتى يغلي قليلا
فنضع كوب ونص من الماء مقابل كوب واحد ارز
مثلا:اذا كنا نعمل كوبين ارز نضع ثلاث اكوب ماء
ثم نضع الارز على الخلطة السابقه بعد غسلة ونقعه
ونقلب برفق حتى يتجانس ثم نغطي القدر عليه المونيوم ونخفف النار ونتركه لمدة عشر الى خمس عشر دقيقه ثم نضع عليه ملعقه من الدهن البلدي فوقه حتي يعطي رائحة طيبه او زيت زيتون حسب الرغبه.
سر هذه الطبخة في ترتيب وضع البهارات وصدقوني ان زوجي يطلبه يوميا وهو لا ياخذ وقت مني واتمنى اعرف تجربتكم لهذه الطبخة
وكلنا نحب السمج اكييييد