الثريد على الطريقة الاماراتية القديمة وبالخطوات المصورة – تفظلوا

بمناسبة قرب شهر رمضان حبيت اني أراويكم طريقة الثريد الاماراتي على الطريقة القديمة والي تعلمتها من جدتي الله يرحمها .

المقادير
طبعا انا سويتها بالدجاج وممكن يكون باللحم وتكون الكمية على عدد افراد الأسرة

جزر مقطع كبار – عدد 3 بصلات – 2 فص ثوم مقطع

6 حبات طماطم مقشرة ومقطعة لشرائح

عدد 3 بطاطس حجم كبير – ا حبه قرع كبيرة مقشرة ومقطعة

راح نحتاج إلى نوعين من البهارات بهارات كاملة ألا وهي ليمون اسود – هيل صحيح – مسمار صحيح – اما البهارات المطحونة فراح نحتاج إلى كركم – فلفل اسود – هيل مطحون – زنجبيل مطحون – وسنوت

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

نقلي البصل الشرائح في حوالي خمس ملاعق زيت حتى يذبل ولكن بدون أن يتغير اللون.

نضيف البهارات الصحيحة ( الليمون الاسود – الهيل والمسمار ) على البصل ونقلب حتى تظهر رائحة البهارات. وهذه الخطوة مهمة جدا اخواتي لانها السبب في طعم الليمون الحامض الذي تمتاز به مرقة الثريد. لذا نستمر في التقليب جيدا .

نضيف قطع الدجاج المنظفة مسبقاً ونقلب قليلا

ثم نضيف البهارات المطحونة

ونستمر في التقليب حتى يكتسب الدجاج نكهة جميع البهارات

يتبع
–
–
–
–
–

نخرج قطع الدجاج ونضعها جانباً

نضيف الطماطم المقطعة شرائح إلى خليط البصل والبهارات. ونتركها قرابة ال10 دقائق حتى تغلي

نضيف نصف لتر من الماء. ونتركها ل10 دقائق اخرى.

نضيف الجزر ونتركة لمدة نصف ساعة لأني الجزر قاسي ويحتاج إلى وقت طويل حتى ينضيج

وهذا شكل المرق بعد مرور النصف ساعة

نضيف الصلصة ونقلب ونترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تختلط الصلصة مع باقي المقادير.

بعد التأكد من نضج الجزر نضيف البطاطس والقرع ونتركها حتى تنضيج وسوف تحتاج إلى حوالي 20 دقيقة

نرجع قطع الدجاج التي اخرجناها إلى القدر مرة أخرى ونغلق القدر بورقة القصدير ونتأكد أنه مغلق بإحكام.

نضع القدر في الفرن لحوالي الساعة .

وهذا شكل المرق بعد خروجه من الفرن.

ومثل ما نحن عارفين اخواتي الثريد ما يستوي غير بخبز الرقاق الي مسواي في البيت. وكلنا عارفين شكلة

نقطع الرقاق في صحن أو مله أو صينية على حسب نوع التقديم

ونضيف عليه المرق أولا ثم الخضار ثم الدجاج بهذه الصورة

وهذا صورة اقرب شو رايكم خواتي طعمة وايد وايد وايد لذيذ .

هذا ما في جعبتي اليوم وانتظروني في تقرير عن (عجينة ال10 دقائق خاصة والعجائن عامة أسرار ومهارات) انا الآن في التشطيبات النهائية للتقرير . لا أطمع خواتي إلى في دعواتكم في أن يعوضني الله عن جميع المآسي الي مررت بها.

في انتظار ردودكم الطيبة