الجرجير . ضد التسمم ويقاوم السرطان

وأكد الباحث الدكتور إسحاق مراد الحديدي من جامعة الإسكندرية في بحثه عن التسمم الغذائي فقد وجد أن مستخلص الجرجير والكراث به مادة مضادة لنمو الأستافلوكوكس والسالمونيلا.

وأشار الباحث في نتائجه أن الجرجير مرتفع في محتواه من الكاروتينات (طلائع فيتامين أ) كما أن الجرجير به أكثر من 9% ألياف ذائبة و12،5 % ألياف غير ذائبة

وكانت دراسة طبية بريطانية قد أفادت أن تناول الجرجير يوميا يمكن أن يخفض بشكل ملموس عطب الحامض النووي بخلايا الدم، الذي يعتبر عاملا هاما في نشوء السرطان ومؤشرا عليه.