خواتي ابا اسألكن للي تعرف…..ف مطعم الشوكه الذهبيه الشوربه البحريه اللي لونها اصفر ونفس الكريما…..اريد خطواتها بالتفصيل وبالظبط لو سمحتن….ريلي حشرني يباني اسويها فالبيت وانا ماعرف….اترياكن ومشكورات مقدما
المقادير …
مؤكولات بحرية مشكله … (حبارّ، ربيان، قباقيب….) ..قطعيهن بحجم مناسب للأكل
2 كيس بشاميل..انا استخدم كنوز احس بها احس نوع + م2 لعقة نيديو
بصل + بطاطا
مرق ماجي
فلفل + ملح
زعفران
أول شي ….
فوري المؤكولات البحريه مه المرقع عشان ريحة الزفره …..لين ما تنضج ….و عقب حطيههن في مشخله على طرف عشان الماي
و فوري البطاطا والبصل على طرف …. لين ما ينضج و عقب بالخلاط … بيستوي عنج صوص .. كثيف شوي
نودن الزعفران في فنجان ماي حار على طرف
الحين انيب جدر …. نحط فيه 4 اكواب إلى 5 أكواب و نضيف عليهن النيدو
نخلطههم و نضيف الباشميل عليه ونخلطهم وعقب نحطه على نار متوسطه كأننا نسوي صلصه لمعكرونه الباشميل
يوم بنشوف الخليط استوى سميك …. نضيف صلصله البطاطا والبصل اللي سويناهن في الخلاط
نضيف المؤوكولات البحريه + مكعب ماجي + الزعفران + الملح + الفلفل الاسود
الحين نخلطهم واذا شفنا الشوربه وايد كثيفه ممكن نضيف ماي …. لين ما نحصل على السمك المرغوب
واهم شي نبد النار عن الشوربه ..ونخليها فتره لا تقل عن النص ساعه وشوفي الطعم
لذيذه وبيستانس ريلج عليها
بالهنا والشفا
وادعي لنا
واذا بالمره بعد تعرفين عن الشوي…نحن شي قبل على المأكولات البحريه قبل لا نشويهن؟وكييف ممكن اشوي بس على الغاز بدون ظو؟يعني مثلا شو ممكن استخدم التاوه والا شي غير؟واسمحيلي ادري تعبتج وااايد وياي بس تاخذذين فيني اجر
بالنسبه للحبار اذا سرتي الجمعيه قولي له يقطعه لج حلقات ..تخصصهم ..وهم ّ اللي يقصونه لي
بالنسبه لشوي المؤكولات البحريه …أنا اشويهن في الفرن …. خاصه الربيان الكبير …. هذا تخصصي
اول شي افورّ الربيان مع فلفل وملح … او اي شي ثاني تحبينه
انشفه عن الماي عقب ما يستوي
اييب طاسه …احط فيها ثوم مدقوق + فلفل حلو + البهارات اللي احبها + فطر طازج + الخضار اللي احبها بشكل عام
وشويه لومي وآخر شي الزيت زيتون …آخر شي اضيف له الربيان
اخلطه عدل … أتأكد ان الصوص تداخل ويا الربيان ..اخليه نص ساعه على طرف ..قبل التقديم بنص ساعه احدره الفرن
بيحمرّ الربيان و ريحته بتكون واااااااااو …لذيذ ….و عشان اني احب الحموضه…أزيد عليه شويه ليمون
وبالهنا والشفا
ها وصفتين والا وحده
واسمحيلي انا ميح في المطبخ
والله يعطيج العافيه
الشوربه البحريه
والربيان المشوي في الفرن
بس الشوربة البحرية يكون فيها الفلفل الحلو وفطر بعد
والزعفران احسه ان بيعطيه طعم غير بس يبالي اجربه قبل