حبايبي منوو خبيره في بسكوت عين الجمل ؟ توها واصلتني مكينتيه وابا اجربها بس ماعرف المقادير …
لا تبخلن عليه ابا طريقة عين الجمل
وطريقة التوفي
ومشكووورات عزيزاتي =)
احطنص كوب سكر على الناروبعدمايذوب اضيف له قوطي قيمر واحركبسرعه بسرعه
يفظلانج تبعدينهعن النار علشان ما يتكتل عندج
وبس
اذا بغيتي التوفي خفيف زيدي كميه القيمر
والباقي على الخوات ان شاء الله يساعدونج
وين الباقيات ؟؟؟
مقادير وطريقة العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي
الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف
الطريقه للاخت هند
والبسكوت الي تسويه ماماتي رووووووووووعه
270 جرام زبده لينه
2 بيض
فانيليا
ملعقه صغيره بكنج باودر
كاسة سكر مطحون
كاسة نشا
كاسين ونص طحين
.
.
.
مقادير التوفي :
10 جرام زبده
2 فنجان شاي سكر
2 قشطه
واذا حابه الطعم يكون الذ
حطي شوي حليب مركز نستله شوي بس
يعني تقريبا ملعقه او ملعقتين
كاس وربع دقيق
كاس وربع نشا
ثلثين كاس سكر بودرة
كاس زبده سائلة
بيضتين
فانيلا
ملعقة اكل بيكم بودر
الطعم يجنن ويذوب بالفم
ان شاء الله يعجبك طريقتي