سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي

[IMG][/IMG]

يعتبر طبق سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي((Ratatouille) واحد من أهم الأطباق التقليدية السويسرية وخاصة في المدن الواقعة على بحيرة "Le Léman " المطلة على جبال الألب.
جمال الطبيعة الخلاب الذي تتميز به هذه المناطق يعكس مطبخاً مميزاً ينفرد به سكان تلك المناطق.

المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

360 غرام من شرائح سمك السلمون

الراتاتوي:
المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)
120 غرام فليفلة حمراء
120 غرام فليفة صفراء
120 غرام كوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
وللتطعيم نستخدم بعض البهارت كالشبت والريحان والطرخوم.

الصوص :
هناك نوعين من صوص الأعشاب يمكننا اختيار واحدة منهما حسب الرغبة .
صوص الأعشاب الصيفية: تتألف من أنواع متعددة من الأعشاب الطبيعية المختلفة كالنعناع ، الطرخوم ، مردقوش، الزوفا، زعتر، البقدونس.
يتم طحن كمية قليلة من هذه الأعشاب ويضاف إليها 70 غرام من المايونيز والملح والبهار وعصير الليمون حسب الرغبة.
صوص الزعفران: يتم تذويب القليل من مسحوق الزعفران في 10 غ ماء وتخلط مع 70 غرام من المايونيز ومن ثم يضاف القليل من الملح والبهار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

الراتاتوي:
تقلى قطع الفليلفة والحمراء والصفراء والكوسا بقليل من الزيت ومن ثم يتم رش الملح والأعشاب كالشبت والريحان والطرخوم حسب الرغبة.
نقلي شرائح سمك السلمون بقليل من الزبدة .
طريقة التقديم:
يتم صب الصوص في منتصف الطبق الخاص بكل شخص ومن ثم نضع الراتاتوي بشكل دائري حول أطراف الطبق وفي المنتصف نضع شريحة السمك ويرش بعض الأعشاب كالبقدونس وغيرها للزينة.