المقادير
* 400 غرام دقيق ابيض ناعم
* 100 غرام زبدة
* 100 غرام سكر سميد
* 20 غرام خميرة الخبز
* 20 سنتلتر حليب
* ملعقة كبيرة ماء الزهر
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* 2 مالعق كبار سكر خشن
طريقة التحضير
* في قعة، ضعي نصف الدقيق ثم جوفي وسطه، وأضيفي اليه الملح، الخميرالكيماوي والحليب.
* خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة وملساء ومتجانسة.
* غطي العجينة بمنديل نظيف، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
* بعد ذلك، اضيفي باقي كمية الدقيق المتبقاة، الزبدة، البيض، السكر، الملح وماء الزهر.
* خلطي الكل جيدا وادلكي العجينة حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* قسمي العجينة الى ثلاث كويرات، غطيها ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
* مددي كل كويرة عجينة حتى تحصلي على شكل عصيات ثلاث.
* اضفري هذه عصيات العجينة فيما بينها، ثم ضعي ضفيرة العجينة فوق صفيحة معدنية مزيتة.
* غطي الظفيرة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
* اذهني الظفيرة باصفر بيضة ثم رشي من فوق السكر الخشن.
* ادخلي الصفيحة الى فرن معتدل الحرارة لتطهى لمدة 40 دقيقة.
* عندما تتحمر الظفيرة ويتذهب لونها اخرجيها من الفرن وارتكيها تبرد قليلا ثم قدميها بالف صحة وعافية.