طرق عجيبة الارز

:22 (22): :::ارز بالدجاج و زيت الزيتون::::22 (22):

المقادير:

4 كوب أرز بسمتي
4/1 كوب زيت زيتون
4 قطع فيليه دجاج
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 حبة كبيرة فلفل اخضر، مفروم
4 ½ كوب مرق دجاج
¾ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
¼ كوب لوز ،مقلي
¼ كوب فستق حلبي ، مقلي

استعملي زيت الزيتون لاضافة طعم لذيذ وقيمة غذائية لأطباقك.

الطريقة:_

1اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة .
2_في قدر متوسط الحجم سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، اضيفي الدجاج ، اطبخي الدجاج الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه على الجانب الأخر واطبخي الى ان يصبح ذهبي.
3_اخرجي الفيليه من الزيت ، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي.
4_اضيفي الفلفل، قلبيه مع البصل لحوالي دقيقة .
5_رتبي قطع الفيلفه فوق البصل.
6_غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج الدجاج.
7_صفي الأرز من ماء النقع ، وزعيه فوق الدجاج.
8_سخني المرق، اضيفي الكركم، الملح، الفلفل الأسود، قلبي جيدا.
9_صبي المرق فوق الأرز بحرص، اضيفي بقية الزيت، دعي الآرز يغلي ،ثم غطي القدر واطبخي 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
10_اتركي الأرز في القدر لحوالي 10 دقائق ثم اقلبيه على طبق التقديم.
11_وزعي المكسرات المقلية فوق الأرز ثم قدميه.

:22 (22): :::روبيان قاع الجدر::::22 (22):

المقادير:

4 كوب أرز بسمتي
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2 – 4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء

الطريقة:
1_اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2_انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3_في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4_اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5_اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6_رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7_وزعي الأرز فوق الروبيان.
8_اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9_وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10_اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة.

:22 (22): :::مجبوس الدجاج المحشي::::22 (22):

المقادير:

3 كوب أرز بسمتي
1 حبة متوسطة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم، مفروم
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
½ كوب بقدونس، مفروم
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة للقلي

الطريقة:

1_اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.
2_اغسلي الدجاجة جيدا. حضري الحشوة كما هو مذكور لاحقا، املئي الدجاجة بالحشو، اغلقي الفتحات جيدا.
3_ضعي الدجاجة المحشية في قدر كبير، اغمريها بالماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم تخلصي من الرغوة.
4_اضيفي البصل المقطع الى ارباع، القرفــــة، الهيل، القرنفل، اللومي الصحيح والملح، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5_اخرجي الدجاجة من ماء السلق، ضعيها في الفرن الى ان تتحمر.
6_صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك 2/1 4 كوب من المرق.
7_ضعي المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح وبهارات المجبوس، دعيه يغلي،
8_اضيفي الأرز ودعي يغلي 2 – 3 دقيقة، ثم غطي القدر باحكام واتركيه يطهى بهدوء
25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. يمكنك وضع الدجاجة المحمرة وبقية الحشو على سطح الأرز في اخر عشرة دقائق من وقت الطهي.
9_ضعي المجبوس في طبق التقديم، ضعي الدجاجة وبقية الحشو فوق الآرز، قدميه بجانب الدقوس.

10_الحشو: ضعي الحمص في قدر صغير ،اغمريه بالماء،اسلقيه 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج. في مقلاة واسعة سخني البصل الى ان يذبل ويتغير لونه، اضيفي 2 – 3 ملعقة كبيرة ماء وقلبي الى ان يجف الماء، ويصبح البصل ذهبي، اضيفي الزيت والزبيب، قلبي الى ان يتحمص البصل، اضيفي الحمص،البهار، اللومي والفلفل والملح، قلبي الى ان يختلط جيدا، استعمليه لحشو الدجاج.

:22 (22): :::أرز بالليمون والأعشاب::::22 (22):

المقادير:

4 كوب أرز بسمتي
4 ½ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
2 قطعة ورق غار
2 – 3 حبة هيل، صحيح
4 ملعقة صغيرة اوريجانو ( زعتر مجفف )
¼ كوب زبيب

الطريقة:

1_اغسلي الأرز ثم انقعيه في الماء الدافىء المملح لمدة 20- 30 دقيقة.
2_ضعي الماء في قدر متوسط الحجم، اضيفي برش الليمون، العصير، الملح ، ورق الغار والهيل، دعي الماء يغلي.
3_صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفيه الى القدر، قلبيه بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يتبخر معظم الماء.
4_وزعي الأوريجانو والزبيب فوق الأرز، لا تقلبيه.
غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة، الى ان يجف الأرز وينضج، ضعيه في طبق التقديم .

منقول