ودي اعرف طريقة تقطيع الملفوف للمحشي

لان الملفوف لدي كان حجمه صغير نوعا ما .. فاضطرت أمي الى رفعه من الماء ومعاودة قصه بالسكين .. ثم اعادته للماء مره اخرى

أمي تحب أن تحضر الملفوف قبل بليلة من الطبخ .. لانها دقيقه في تقطيع الملفوف .. فتأخذ وقتها

فبعد أن تبرد اوراق الملفوف .. تقطع الجذر منه .. ثم تقطع الجذر نفسه الى ارباع (لذيذ ويمنع الاكل من الاحتراق)

فتقطع العروق في الوسط (لذيذه في الاكل كما انها توضع أسفل الوعاء كي لا يحترق او يلتصق الملفوف)

وتبدأ بتقطيع الاوراق كل ورقه حسب حجمها .. فلا تقطع الاوراق نصفين فحسب
بل أحيانا ثلاثة وأحيانا ان كانت القطعه العلويه كبيره تقطعها ايضا لنصفين

وتحب أن تكون الاوراق قدر الامكان بشكل قريب من بعضه .. وأن تكون زواياه متساويه
(هنا أنت لك حرية الحركه في تقطيع الاوراق كما تريدين .. لكن امي اعطاها الله الصحه تحب أن تكون دقيقه)

هنا قطعت ورقة الملفوف الى اربع أجزاء .. وعدلت الزوايا

أما الزوائد التي تقطعها .. ان كانت مستطيله بعض الشئ فانها تبقيها حتى تحشيها ايضا
فتضعها على بعضها كوصلات .. وتحشيها وسوف أريكم اياها في وقتها
في الصوره القادمه رقم 1

والزوائد الصغيره .. فاننا نفرزنها كي نطبخها كحساء او شوربه ملفوف

والعروق نستعملها كلها .. لاننا في عائلتنا نحب اكلها بشكل كبير الصوره رقم 4

والجزء الباقي من رأس الملفوفه بعد سلقها .. نبقيها كي نحشيها ايضا .. ونسميها (الجاجهِ)

بعد ذلك نبدا بحشو الورق .. وطريقتها سهله
نبدأ من الطرف العريض للورقه ونضع الحشوه ثم نلف الورقه على بعضها

وهاي هي الوصلات التي ذكرتها سابقا .. فأمي الغاليه لا ترمي شيئا حفظها ربي وعلمتنا ذلك

نصف الاوراق الملفوفه حول الجاجه في الوعاء .. حتى نصل الى منتصفه

فننثر أسنان من الثوم .. وأنا استعملت اربع رؤوس من الثوم .. بعدها نكمل صف الورق حتى النهايه
ونوزع باقي العروق على الوجه .. وكان قد فاض لدينا ورق من الجاجه عندما فتحناها فوضعناه على وجه الوعاء