الكبة النية :
المقادير
3اوقية لحمة غنم هبرة مع دهنة قليلة
فنجانان برغل ناعم – ملح
بصلة –نعنعة- كمونة معدة خصيصا وتحتوي على الكمون والقرنفل والنعنع والفلفل الحلو والحر وكلها ناشفة
الطريقة:
1- أزيلي الشر وش نهائيا من اللحمة ثم دقيها بالمولينكس مع الدهنة ورشة ملح
2- حضري الكمونة مع النعنع والبصل وقليل من البرغل ودقيها بذات الماكينة
3- انقعي البرغل الباقي بقليل من الماء وافركيه جيدا حتى يصبح كالعجينة وأضيفي الماء تدريجيا بفركها مع الكمونة ثم اللحمة المدقوقة
4- اخلطيها بيديك واجعليها كالعجينة الرخوة ثم قدميها في جات واسع ورشي عليها زيت الزيتون
5- قدمي معها البصل الأخضر والفجل .
كبة بالصينية:
المقادير :
3اوقية لحمة هبرة
4بصلات
نصف فنجان زيت ذرة
5 فناجين برغل ناعم
أوقية ونصف لحمة مفرومة
قرفة وبهارات – ملح
كمونة – ملعقتين سمنة
قليل من الجوز اليابس
الطريقة :
1- أزيلي الشروش من اللحمة ودقيها بالمولينكس
2- دقي الكمونة مع قليل من البرغل والبصل والنعنع
3- انقعي البرغل مدة ساعتين قبل فركه
4- افركي البرغل في صينية واسعة حتى يمتزج جيدا بواسطة الفرك مع إضافة الماء قليلا قليلا إليه ثم اخلطي به الكمونة ثم اللحمة المدقوقة ومتى أصبح الكل كالعجين اتركيها
5- ابدأي بعمل الحشوة قشري البصل وافرميه صغيرا وضعيه في مقلاية على النار مع الزيت واللحمة المفرومة واقليه مع رش الملح والبهار عليه وقليل من الجوز اليابس لمن يرغب ومتى نضجت اللحمة والبصلة اتركيها حتى تبرد
6- ادهني الصينية بالزيت وافردي نصف كمية الكبة فردا متساويا ثم افرشي الحشوة متساوية عليها ثم غطيها بالنصف الآخر كذلك ثم قطعيها بالسكين رشي عليها الزيت وضعيها بالفرن حتى تحمر
7- قدميها مع اللبن والسلطة .
الكبة المشوية:
المقادير:
لتحضير الكبة المشوبة أو المقلية كالمقادير بالكبة بالصينية مع فرق الحشوة وطريقتها. حشوة الكبة المشوية تكون أوقية دهنة مفرومة مع قليل من الجوز الناشف المفروم وبصلة مفرومة .
الكبة المقلية:
احشي الكبة المقلية بحشوة الكبة بالصينية قرصي الكبة بشكل بيضاوي واحشيها واجعليها مروسة من الطرفين واستعيني بغط أصابعك بماء نظيفة اقليها بزيت الذرة حتى تحمر وقدميها مع اللبن أوالسلطة .
الكبة باللبنية:
المقادير :
كما ذكرنا بالكبة بالصينية وطريقة حشوها وصنعها كما ذكرنا بالكبة المقلية لكن بدون قلي
8 فناجين لبن
4فناجين ماء
كمشة رز
ملح – كزبرة خضرة
نعنع يابس
صفار بيضة -3فصوص ثوم
الطريقة:
1- اخفقي اللبن جيدا مع صفار البيضة والماء وصفيه بمصفاة ناعمة
2- اغسلي الأرز وضعيه عليه وعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر وبعد غلي اللبن سقطي الكبة المحشية على اللبن واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة
3- دقي الثوم والكزبرة المفرومة والمغسولة واقليها بقليل من السمن واسكبيها على اللبن ورشي النعنع واسكبيها وقدميها باردة
وبالهناء والعافية أرجو ان تنال اعجابكم وأخبروني اذا عجبتكم
:22 (13):
شكرا اختي