الأكلير ( الشو )
أولا عجينة الأكلير يمكنك عمل أصناف مختلفه منها الحلو وبحشوات مختلفه منها الكستر أو البودينج أو الكريم شانتيه مع المكسرات
ومنها يمكنك عمل اصناف مالحه بحشوات مختلفه منها الزبدة ومبشور من الجبن الشيدر او الرومى أو الزيتون المفروم مع الجبن الابيض او الجبن الابيض مع البقدونس المفروم
يعنى يمكنك ان تضعى اى حشوة تحبيها
المقادير مفتوحه على حسب الكميه اللتى ستحتاجينها
انا هنا بعطيكى مقدار واحد فقط
فيكى تزيدى مثل ماتريدين اذ عنك مناسبه مثلا او ذاهبه لزيارة الاهل وحابة تاخذين حلا من صنع يدك
المقادير
معلقتين من الزبد الأصفر ويمكنك أستعمال الزيت ربع كوب من الزيت
واذ حاتعملى كميه كبيرة ممكن تستعملى الزبد مع الزيت فى ان واحد بنفس المقادير
كوب من الماء
رشه ملح
رشة فانيليا
من 3 الى اربع بيضات
4 معالق أكل مليانه دقيق
للتزيين
قطع من الشيكولاتة الخام وقطعه صغيرة من الزبد
الطريقة
نحضر حلة ( طنجرة )
ونضع المويه والزبد ورشه الملح والفانيليا ونرفعهم على النار
نترك المزيج الى اول درجه فى الغليان ومانتركه كثير على النار حتى مايتبخر الموية
نخفض النار او ترفعى الحلة من على النار وتضيفى الدقيق كله مرة واحده مع التقليب المستمر حتى مايعمل كتل معاكى
وترجعى الحله على نار متوسطه مع التقليب حتى تستوى العجينه وتصبح كتله واحده متجمعه مع بعض
وبتطفئى النار
اذ عندك عجانه ممكن تضعى فيها العجين عند اضافة البيض لو مافى استعملى المضرب السلك او الايد فى العجن او معلقه خشب
بنضع البيض حبه حبه
لاان انواع الدقيق بتختلف فى عجين يحتاج بيض قليل وفى عجين يحتاج بيض كثير
وعند ثالث بيضه بنعمل تست على العجين نشوف اذ لسه محتاج بيض ولا خلاص
بنعمل علامه بالاصبع فى منتصف العجين لو حسيتى ان العلامه لسه بعيد عن بعض يبقى العجين محتاج لااضافه البيض
ونعمل علامه تانيه لو العجين قفل وانضم على بعض خلاص بتتوقفى عن اضافه البيض
وتتاكدى من نجاح العجينه
حضرى الصيانى او صاج الفرن وتدهنيهم بالزيت
وكيس الحلوان وقمع تكون فتحته كبيرة ويكون ساده مش مشرشر
وتضعى عجينتك وتبدئى الشغل بتعملى وحدات طويلة فى حدود ال7 او 8 سم والوحدات تكون بعيد عن بعض لاانها بتفرش فى الخبز
خلاص خلصتى بلى طرف اصبعك بالماء وابدئى فى تسويه طرف العجين حتى مايطلع معاكى شكل المنقار
وكل واحده ادرى بفرنها
اخبزى الصاج فى فرن على 200 درجه لمده من ربع الى ثلث ساعه وتلاحظيه من غير ماتفتحى باب الفرن عندما يرتفع نخفض درجه حرارة الفرن الى 150 لحين مايتحمر الوجه والحبه تنشف
كده خلاص استوى ماتفتحيه ولا تقربى منه غير لما يبرد تماما
ملحوظه
يمكنك حفظ كميات منه فى كيس ثلاجه فى الفريزر لحين الحاجه لمده اكثر من شهر
شوفى كيف مفرغ من الداخل ومستوى
فى حاله لو حاتسوين صنف مالح
بنعمل وحدات قد حجم حبة عين الجمل
نبدء فى تحضير التزيين والحشوات
فى حالة الحلو
بنسيح الشيكولاته على حمام مائى
انا هنا مستعملة الكستر فى الحشو
والكستر فيكى تعمليه فى البيت بيكون رائع ومثل طعم الجاهز واحلى
كيلو لبن مغلى وتسكرية مثل ماتحبى
وتجيبى نصف كوب لبن بارد وبيضتين وفانيليا ومعلقتين من السكر ومعلقتين من الدقيق ومعلقتين من النشا او الكورن فلور وتخفقيهم كويس
وتضفيهم على اللبن مع الخفق بمضرب سلك لحين مايختلط كل المقدار وتضعيه على نار هائه مع الخفق لغايه مايتقل معاكى ويصبح قوامه مثل الكريمة
اول شيئ بنغمس وجه حبة الاكلير فى الشيكولاته وتركه حتى يجف تماما
خلاص جف نبدء فى الحشو
بتجيبى كيس حلوانى ومعاه قمع رفيع جدا
او انا عندى ألة التزين لو متوافرة عندك بنضع الكريمه او الكستر ومش بنشق حبه الاكلير لاه بعمل فاتحه بطرف السكين صغيرة فى احد اطراف الحبه وابدء احشى او بتعملى فتحه اسفل الحبه
بتحضرى ورق التقديم الكوريشه الخاص بوحدات الاكلير والمدور الصغير ده للشو المالح
وده حايكون طبقنا الحلو فى الاخر
انا سويت الحشوة
زبدة صفراء جامده وبشر من الجبن الشيدر وبتضريهم فى الكبه لغايه مايمتزجوا مع بعض وتحشى بيهم مثل ماعلمتك
هنا ممكن تشقى حبه الشو بالمقص او بالسكين وتحشيها
وتدهنى الوجة من نفس الحشوة وتغمسيها فى مبشور جبن شيدر او رومى
ودة بيكون شكل الطبق النهائى وتزينيه بقطع من الزيتون حسب رغبتك
بالنسبه للتزيين بالوردات او بفروع الشجر من اسهل مايمكن بتحضرين اى فروع ورق عندج من القماش او البلاستك اللين
مثل هذى
وتغطى وجه واحد فقط فى الشيكولاته السائحه وتصفينهم فى طبق ودخليهم الثلاجه ثوانى وبتجمد بتخرجيها وتفصلى الورقه بحرص من الطرف وبس بيكون عندك اوراق من الشجر تزينى بيه التورتات او الاطباق
والى هنا تنتهى الوصفة وبالتوفيق للجميع فى التطبيق وأى استفسار عن أى خطوة انا حاضرة[/CENTER]
تسلم ايييييييييييييييييييييدج
عجزتُ اَنّ اَصُوغهآ
لتليق ﺑ جلآلِک
ۆ ربيّ اَنتَ اَعلمُ بمآ اُريد فيّ نفسيّ ..
ف آضمنْ لي ﺂلإجآبہ ۆ لآ تحرمنيّ تَحـقُقھَآ
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة @مبدعه@ 
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنوتـــهـ عجزتُ اَنّ اَصُوغهآ
لتليق ﺑ جلآلِک
ۆ ربيّ اَنتَ اَعلمُ بمآ اُريد فيّ نفسيّ ..
ف آضمنْ لي ﺂلإجآبہ ۆ لآ تحرمنيّ تَحـقُقھَآ
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح راكـ تسلم ايييييييييييييييييييييدج
تسلموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا