أهديكم وصفة من وصفاتي الخاصة واللذيذة ، وأتمنى أن تنال إعجابكن ،،، جربوها وخبروني عن النتيجة .
وصفات شـام -المنسف الآردني
المقادير:
– كيلو ونصف لحم غنم بعظمه مقطع إلى قطع كبيرة ( من كتف الخاروف – أو الفخذ )
– نصف قطعة من الجميد الكركي – أو علبة جميد سائل
( مكان شراؤه – في الامارات : سوبر ماركت العزيزة – مطحنة الدوري – سوبرماركت إسطنبول – سوبر ماركت الثروات – الأردنية اللبنانية للفواكه والخضار )
– علبة ونصف من لـبن الروابي أو المراعي ( بمقدار3 كوب كبير )
– ملعقة ونصف نشاء بودرة
– بيضة واحدة
– فص ثوم للنكهة فقط
– خبز رقاق ، حسب الرغبة
– أربع أكواب كبيرة من أرز سن وايت
– 100 غرام صنوبر ولوز للزينة
– ملعقتان سمن
( أفضل سمن عربي للمؤكلات العربية هو- البقرة الحلوب صنع لبنان – أو كيو بي بي – أو سمن مازولا )
زيت كانولا – أو زيت مازولا – أربع ملاعق كبيرة
– عودان من القرفة الخشب
– خمس حبات هيل
ملعقة بهارحلو كبيرة وبضع حبات من الفلفل – ملح
– بصلتان كبيرتان
– نسلق كمية اللحم ، ونتبع خطوات أساسيات ( رقم واحد ) لذلك.
– يدق لبن الجميد حتى يتكسر ويصبح بحجم قطع صغيرة ، وينقع بالماء منذ المساء أي قبل ليلة من الطبخ ، حتى يكون جاهزا" للطبخ ، أوعلى الأقل لمدة أربع ساعات فبل التحضير.
(أو بحال إستخدام الجميد السائل ) يوضع الجميد مع التالي:
ثم يوضع الجميد بالخلاط مع علبة اللبن أو كوبان كبيران من اللبن وملعقة النشاء بعد خلطها بقليل من الماء البارد ،
وتضاف البيضة وكوبان من مرق اللحم وكوب ماء ، ويخلط ذلك كله معا" جيدا" بالخلاط حتى يصبح بسماكة المهلبية تقريبا" ثم يرفع الخليط ،
ويوضع بقدرعلى النار المتوسطة ، ويترك ليغـلي مع الانتباه لمداومة التحريك حتى لا يتكتل ، إلى أن يصل لدرجة الغليان ، ثم تخفف النار عنه ويترك لمدة خمس دقائق .
بعد ذلك تضاف قطع اللحم إلى اللبن لتغلي معه لمدة عشر دقائق ، ويدق فص الثوم ويقلى بقليل من الزيت ويضاف إليها لإضافة نكهة خفيفة عليه ،
والبعض لا يفضل الثوم ، فهي حسب الرغبة . وهكذا يصبح خليط الجميد جاهزا".
– نطهو الآن الأرز بوضع أربع أكواب إثنان من مرق اللحم وإثنان من الماء ، مع إضافة ملعقة سمن وملعقة زيت مازولا إليها ،
ولمن يحب النكهات بالامكان إضافة مكعب ماجي فهو يعطي نكهة لذيذة مع الأرز ،
– يضاف الملح حسب الرغبة وبعد غليان الماء نضيف أكواب الأرز المغسولة إليه ، يترك الأرز بعد تغطيته على نار قوية لعشر دقائق
حتى تتفتح حباته ، ثم ينقل على نار هادئة جدا" لمدة ربع ساعة مع إحكام الإغلاق .
– يقلى الصنوبر واللوز حسب الرغبة ، بالسمن أو الزيت ، وتترك جانبا" للزينة.
– البعض يحب خلطه على شكل طبقات ، فيضع خبز الرقاق في أسفل طبق التقديم ، ثم يشرب الخبز بقليل من اللبن المطبوخ ، ثم يضاف إليه طبقة الأرز ، و يضاف قطع اللحم عليها برصها في الوسط ويشربهم باللبن ويضع المكسرات على الوجه .
– والبعض يحب الفصل بينهما مثلي أنا ، أي الأرز لوحده وعليه المكسرات ، واللبن يوضع بوعاء غميق وكل شخص يضيف اللحم والمرق إلى صحنه حسب الرغبة .
وبالصحة والعافية ،،،،،
شكرا تسلم الايادي احب الاكلات الاردنية
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shaam 
مافيه بديل بدال الجميد
ريلي خاطره يذوق المنسف مره ثانيه
وأنا متعقده منه الجميد
ما محصلتنه
وبيني وبينج أحس المنسف شغلته طويله
بس شو انسوي كرمال عين تسلم ألف عين
ومشكووووووورة وماقصرتي