كفتة البطاطس
نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعم و ملعقة بقسماط وكمية مناسبة من العصاج وملعقة سمن وبيضة وملح وفلفل و للتحمير زيت غزير ودقيق وبقسماط مطحون وبيضة مربوبة
الطريقة
يسيح السمن ويضاف البطاطس المهروسة ويقلب جيدا ثم تضاف البيضة بعد ضربها وتخلط جيدا بالبطاطس ويتبل بالملح والفلفل ويشكل الخليط دوائر أو أصابع وتحشى كل واحدة بملعقة صغيرة عصاج وتغمس فى البيض المضروب وتلف فى الدقيق والبقسماط وتحمر فى الزيت ويزين طبق التقديم بفروع البقدونس وترص فوقه الكفته
[line]
صينية البطاطس باللبن تقدم مع اللحم المشوى والمحمر
المقادير
1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم- 2,5 كوب لبن- ملعقة كبيرة سمن – كوب كريمة لبانى أو 3 ملاعق كبار قشطة طازجة- 8 فصوص ثوم مدقوق ناعم- ملح وفلفل
الطريقة
تقشر البطاطس وتغسل وتجفف ثم تقطع حلقات رفيعة جدا وتوضع فى إناء غويط وتتبل بالملح والفلفل وتقلب جيدا ثم تدهن صينية تيفال بنصف ملعقة السمن ويفرش فوقها الثوم ثم حلقات البطاطس طبقات فوق بعضها بنظام دقيق ويخلط اللبن جيدا مع الكريمة ويصب على البطاطس حتى يغطيها تماما وإن إحتاج الأمر القليل من اللبن الزائد ضعيه ثم ضعى بقية السمن على الوجه ويكون الفرن متوسط الحرارة وتوضع الصينية بداخله حتىتنضج البطاطس تماما وتتشرب باللبن ويحمر الوجة. …..
[line]
محشو البطاطس
كيلو بطاطس مستديرة -نصف كيلو عصاج- ملعقتان سمن وملح وفلفل -كوب عصير طماطم وماء
الطريقة
نقشر ونقور البطاطس من الوسط وتشوح لمدة 10 دقائق فى السمن ثم تنشل ويحشى بالعصاج وترص فى صينية ويوضع فوقة عصير طماطم مخفف بالماء وملعقة سمن ويتبل ويوضع بالفرن حتى ينضج ويحمر الوجة ثم يرص فى طبق ويقدم ساخنا … .
[line]
بطاطس ودجر
اغسل البطاطا متوسطة الحجم جيداً ومن ثم أقطعها أصابع مثلثة مع القشر وبعدين أتبلها بزيت الزيتون والملح والريحان اليابس ( ممكن إضافة الثوم البودرة أو الصعتر اليابس ) وقليل من الفلفل الأسود والكركم إذا حبيت ومن ثم أضعها في صينية الفرن وأقلبها بين الحين والآخر حتى تستوي وبالهنا والعافية .
[line]
البطاطا الصينيه …
المقادير:
7 بطاطا متوسطة -5ملاعق كبيرة زبده أو أكثر قليلا حسب الرغبة بالدسم -لحمة مفرومة -ذرة مسلوقة حسب الرغبة وممكن بعض الخضر المشكلة -جبن موزوريللا -5ملاعق كبيرة حليب سائل -بقسماط(كعك مطحون)
الطريقة:
تسلق البطاطا جيدا ثم تهرس جيدا بالشوكة ويضاف لها الحليب والزبدة بمقدار ملعقتين من كل منهما لكل 3 أو 4 حبات بطاطا وتخلط جيدا ثم أحضري صحن بيريكس مستطيل الشكل أو أي شكل ترغبين وادهنيه بقليل من الزيت ثم تفردين نصف كمية البطاطا فيه ثم تضعين اللحمة المفرومة المقلقلة مع بصلة فوق طبقة البطاطا وترشين فوقها الذرة المسلوقة أو الخضرة المشكلة المفرزة وتمدين فوقهم البطاطا المتبقي ثم ترشين الجبن المبشور وفوقه البقسماط وتدخلينها فرن حرارته 350 فهرنهايت مدة تقريبا بين الربع والنصف ساعة
[line]
البطاطس الودجز المقرمشة
المقادير
6-4 حبات بطاطس – 2-1 ملعقة صغيرة بابريكا – ملعقة صغيرة كركم او مستردة جافة – ربع كوب دقيق – رشة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل – 2ملعقة طعام زبدة او زيت
الطريقه
نقطع البطاطس سميكة ونضعها في كيس بلاستيكي مع الملح و الفلفل و البابريكا و الكركم والدقيق ونهز جيدا حتى تعلق البطاطس بالخليط نسخن الزبدة و نحمر فيها البطاطس قليلا من 3-2 دقيقة ثم نضعها في فرن حار 200 درجة لمدة 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة ثم تقدم حارة مع الساور كريم او الزبادي
[line]
بطاطس بالكريمة .. راااااااائعة بشكل
المقادير :
2 بطاطس حجم كبير تقطع مكعبات و تسلق في ماء و ملح .. ثم تصفى و تغسل بماء بارد ( لازم ماتكون لينة مررة )
الصلصة :
2 ملعقة مايونيز + 2 ملعقة روب + ملعقة معجون خردل + فص ثوم صغير مهروس + ملعقة شاي نعناع مجفف + ملعقة طعام بقدونس مفروم + رشة بسيطة فلفل اسود + رشة ملح + ملعقة شاي زبدة طرية + ملعقة طعام عصير ليمون
الطريقة
تخلط مقادير الصلصة مع البطاطس و تبرد لمدة ساعتين .. ثم يزين عند التقديم بما يلي
2 ملعقة بصل اخضر مفروم + شريحة مرتديلا مقطعة صغيرا(انا ما اضفتها بس اضفت بصل اخضر )
[line]
البطاطا المحشوة
المقادير
10 حبات بطاطا – نصف كيلو لحم مفروم – بصلتان – 5 حبات طماطم – نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بهارات – ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملح
طريقة التحضير
تقشر البطاطا ويفرغ ما بجوفها وتنقع بالماء, يفرم البصل ويقلي بالزيت حتي يصفر ويضاف الية اللحم, ومن ثم تضاف البهارات والملح يترك علي النار حتي ينضج اللحم
تصفي حبات البطاطا من الماء وتحشي بخليط البصل واللحم, تصف حبات البطاطا المحشوة في صينية ويرش فوقها عصير الطماطم تدخل الصينية الي الفرن بدرجة متوسطة حتي لا تتفتت حبات البطاطا وتترك حتي تنضج تقدم ساخنة
[line]
البطاطا مع المرق باللحم
المقادير
كيلو بطاطا – نصف كيلو لحم مفروم – كيلو طماطم – نصف كوب زيت – نصف راس ثوم – نصف ملعقة صغيرة دارسين – نصف ملعقة صغيرة بهار حلو – ملح
طريقة التحضير
يقطع اللحم قطعا ويقلي حتي يحمر ويغمر اللحم بالماء الساخن ويترك فوق النار حتي ينضج
تعصر الطماطم ويصفي العصير وتضاف الي اللحم ويترك حتي يغلي علي نار خفيفة
تغسل البطاطا وتقشر وتقطع قطعا متوسطة وتنقع بالماء والملح ثم تصفي وتقلي , يدق الثوم ويضاف الية مع الملح والبهار والدارسين وتضاف البطاطا المقلية والثوم والدارسين والملح والبهار الي اللحم ويتركوا حتي يعقد المرق وتنضج البطاطا وتقدم بجانب الارز
[line]
البطاطا المحمرة مع اللحم
المقادير
5 حبات من البطاطا – نصف كيلو من اللحم – حبتا طماطم – نصف كوب عصيرليمون – ملعقة بهارات, فلفل حار, كزبرة مطحونة
طريقة التحضير
يقطع اللحم قطعا صغيرة ويرفع علي النار , تضاف البهارات والطماطم بعد تقطيعها ويتركوا فوق النار حتي ينضج اللحم مع اضافة ما يلزم من الماء والملح ويقشر البطاط ويقطع مكعبات يقلي بالزيت ثم يضاف الي اللحم ويقلبو جيدا ويقدم البطاط مع اللحم ساخنا
[line]
عجة البطاطس بالخضروات
المقادير:
2 بطاطس مقشرتان2 – كوسه مبشورين2 – جزر مبشورين 1- كراث مفرومه – 2 ملعقه نشا3 – بيضات تخفق قليلا – زيت للقلى
الطريقة :
تبشر البطاطس والجزر والكوسا ويقطع الجزء الابيض من الكراث وتقطع الى شرايح خفيفه
وتعصر الخضروات باليدين حتى نخلصها من السوائل وتوضع فى اناء بايركس مع الكراث وتخلط جيدا ونرش على الخليط السابق النشا ويخلط ايضا ويسخن الزيت فى مقلاة ونضع فيه ربع كوب من الخليط السابق وتعدل الاطراف بواسطة الشوكه بحيث تشكل على هيئة قرص ونقلى كل 3 او 4 اقراص معا لمدة 3 دقائق على كل جانب وتكون النار هادئه حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق مطبخ وهكذا حتى انتهاء الكميه وتقدم ساخنه مع الخبز والخضار والسلطه
[line]
صينية البطاطس المهروسه مع الدجاج المفروم
المقادير:
2 كيلو بطاطس – نص كوب حليب كامل الدسم – 2ملعقه متوسطه زبده – ملح وفلفل ابيض – صدور دجاج مخليه و مسلوقة و مفرومة بشكل خشن – بيضه مخفوقه – اى خضره للتجميل
الطريقه:
تقشر البطاطس وتغسل وتقطع مكعبات متوسطة الحجم وتسلق فى ماء غزير مع الملح ويكون السلق جيدا وتصفى وتتبل ونضع عليها الحليب والزبده والبيضه وتوضع على نار هادئه جدا مع التقليب المستمر فى اتجاه واحد ويجب ا ن لا تغلى وتترك حتى تبرد قليلا ونفرد نص كمية البطاطس فى صينية الفرن ونضع عليها الدجاج المفروم والمتبل ويغطى بالكميه الباقيه من البطاطس ونضع على السطح بقسماط ناعم ( فتاة الخبز) وتوضع فى الفرن ويكون هادئ الحراره لمدة ساعه الا ربع وتجمل بالخضره على حسب الذوق وتقدم ساخنه
[line]
صينيه بطاطس بالبرغل لذيذة
الطريقه :
نأخذ 3 بطاطس وسط نسلقها زين ثم نهرسها بالشوكة -نصف كاس برغل منقوع في ماء لمدة ساعة-2 جزر مبشور -قليل بقدونس مفروم ,, شبث إن وجد -نصف بصلة مفروم -علبة جبنة تشدر مبشور -عصير ليمونة -قليل كرنب مفروم
( هذي المقادير الأخيرة فرمتها كلها مع بعضها في فرامة البصل )
ملح / بهار / كمون / فلفل. — صدور دجاج مقطعه صغيرة نحمسها مع بصل وثوم وبهار وملح وبصل أخضر إن وجد أو أي خضار أخرى تحبي تضيفيها و نأخذ كل المقادير ما عدا الدجاج ونخلطها مع بعضها باليد وتدهن صينيه وسط بايريكس بالزيت ويوضع نصف الخلطة في الصينية بهذا الشكل :
ثم الدجاج ثم النصف الاخر من الخلطة وتقطع ثم يسكب فوقها بيالة زيت ثم تدخل الفرن حتى تتحمر من تحت ثم من فوق حوالي نص ساعة في الفرن
[line]
البطاطا المحمرة مع اللحم
المقادير
5 حبات من البطاطا-نصف كيلو من اللحم-حبتا طماطم -نصف كوب عصير ليمون -ملعقة بهارات, فلفل حار, كزبرة مطحونة
طريقة التحضير
يقطع اللحم قطعا صغيرة ويرفع علي النار , تضاف البهارات والطماطم بعد تقطيعها ويتركوا فوق النار حتي ينضج اللحم مع اضافة ما يلزم من الماء والملح يقشر البطاط ويقطع مكعبات يقلي بالزيت ثم يضاف الي اللحم ويقلب جيدا يقدم البطاط مع اللحم ساخنا
[line]
بطاطس المحشوة بالدجاج والجبنة والفلفل
المقادير:
4 حبات بطاطس كبيرة الحجم , م زيت نباتي , كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم) , ربع حبة فلفل احمر مفرومة , ربع حبة فلفل اخضر مفرومة , مكعب مرقة ماجي مجفف , ثلث كوب مايونيز , 40جم زبدة مذابة , م ثوم محمر طازج مفروم , نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة , رشة فلفل اسود(حسب الرغبة)
الطريقة:
تشطف البطاطس وتجفف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشواء,ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية. تقطع حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة ويرش فوقها الجبنة الشيدر,ثم الفلفل,تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
منقووووووووووووووووووووول
وننتظر يديدج 