ملف منتجات الالبان* ٢

هذه طريقة سهله لترويب الحليب

خطوات الترويب

١- غلي الحليب…

– بعد فورانه نطفئ النار ثم نقوم بتغطية الحليب بقماش لمنع وقوع شوائب فيه …

– عندما يصبح الحليب دافئ نبتدئ بعملية الترويب …..

– نحضر روب جاهز والعدد يتوقف على حسب كمية الحليب المراد ترويبه وحسب الرغبه في مدى كثافة الروب كلما زودنا كمية الروب كلما كانت نتيجة الترويب اغلظ…..وكلما قللنا كلما اصبحت النتيجه قل كثافه..

٥- نسقط الروب في الحليب ونقوم بخلطه ويجب الانتباه الى نقطه مهمه وهي يجب بان يكون قاع القدر الذي فيه الحليب غير حار لان حرارته العاليه ستفشل عملية الترويب وعادة اعتمد على لمس اسفل القدر لفترة دقيقه فاذا كانت حرارته لا تحرق فانه يكون جاهز …..وايضا يجب الا نترك الحليب حتى يبرد كليا لانه اذا برد لن تكون هناك نتيجه اي لن يروب الحليب….

– نقوم بتغطية القدر ولفه ببطانيه سميكه او فوط حتى تتفاعل البكتريا النافعه وتعطي نتيجه فعاله…ونتركه لمدة ١٢ ساعه…