الحل لعجينة الغير صالحة . بالخطوات المصورة من مطبخ شوكلاتة

الرائع بمنتدى سيدات الإمارات هو أنه المنتدى الوحيد الذي يضم الجالية الإماراتية بجميع فئاتها العمرية تقريباً ومن كل أنحاء العالم الإضافة إلى الأخوات من البلدان الأخرى فبالتالي من السهولة بمكان أن تكتشف أنك تعرف بعض الأعضاء معرفة شخصية سواء كنتم زملاء دراسة أو كلية أو حتى جيران. وهذا ما حصل مع من فترة بسيطة . حيث تواصلت معي أحدى الأخوات تسألني عن عجينة العشر دقائق فبعد عدة رسائل اكتشفت أنني جارتها , والطريف في الأمر أنني أعرفها شخصياً وهي أيضاً تعرفني فأصبحنا الآن أصدقاء وأصبح تتصل بي هاتفياُ لسلام وللإستفسارات الأخرى فيما يخص أقسام الطبخ في منتدانا الغالية . يبدو أنني بعدت كثير عن صلب موضوعنا . أخواتي اتصلت بي الأخت العزيزة والجارة تسألني عن موضوع الكروسان الفرنسي ودار الحوار التالي:

وبعد نصف ساعة جاءت الأخت وكانت معها العجينة واستأذنتها أن نصور الخطوات لإدراجها في المنتدى حتى تستفيد الأخوات منها فرحبت بالموضوع باسم الله بدأنا :
هذه هي العجينة

وهذه صورة عن قرب

وهذا شكلها من الداخل لاحظوا أحبتي لا يوجد أثر للطبقات.

فقررت تحويلها إلى نوع من أنواع الفطاير وطبعا هذه العجينة تحتوي مسبقاً على الزبدة والملح والباكنج باودر . لذا احتج أن أضيف
2 ملعقة سكر
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة خميرة

¼ كوب زيت
¾ كوب ماء
½ كوب طحين فاخر

وضعت العجينة في وعاء وأضفت عليها المواد الجافة

ثم ¾ كوب الماء

وبدأن نعجن عزيزاتي لا أخفيكم عزيزاتي كانت هذه من أًصعب العجائن التي مررت بها لان العجينة كانت بالفعل قاسية والسبب أن مادة الجلوتين كانت مرتفعة في العجين بسبب طول مدة العجن من فرد وطوي بالإضافة إلى بقائها في الثلاجة فترات طوية ولكني استمرينا في العجن بدون توقف

وأصبح شكلها بهذه الطريقة بعد مرور حوالي 20 دقيقة من العجن

وهذا شكلها بعد 40 دقيقة . لأني هدفي هو تفكيك مادة الجلوتين المتكونة حتى أحصل على مخيض شبه سائل . عزيزاتي رأيت في عيون جارتي الندم والخجل وهي تراني أعجن وأعجن وأعجن بدون كل ولا ملل وكل خمس دقائق أسمعها تقول : أسمحلي لي اختي شوكلاتة تعبتكي معي. وأنا أرد عليها : لا بأس لأننا سندرجها في صفحات المنتدى وستصبح في ميزان حسناتنا عزيزتي لا شي يذهب سدى عند الله . وأصبحنا نمزح ونتحدث عن أقسام المنتدى المختلفة والمواضيع الجديدة.

يتبع

أضفت نص كوب الطحين على الخليط السابق

وعجنت مدة عشر دقائق أخرى لدمج الطحين

وأضفت ¼ كوب الزيت وعجنة لمدة ربع ساعة أخرى

حتى بدأت تصبح بهذه الطريقة أحبتي

لاحظوا عزيزاتي كيف أصبح لينة وطريقة وفي نفس الوقت متماسكة وليس رخوة ولا تلزق باليد وهذه المرحلة هي المطلوبة

وهذه بعد ما قسمناها قسمين لانها كبيرة فراح يكون صعب تشكيلها .

وهذا شكلها عن قرب

وفردتها جارتي العزيزة

وقررت تسويها كروسان

يتبع

بعد الإنتهاء من الحشو

صور مقربة للكروسان

وهذا شكلها عزيزاتي بعد ما خلينها تخمر مدة ¾ الساعة

وخبزناها في الفرن على درجة حرارة 160 مدة ربع ساعة وهذا كان شكل الفطاير النهائي

وهذا شكلها من تحت عزيزاتي لاحظوا كيف اللون الذهبي متناسق

والحمد لله كانت هشة جدا جدا جدا من داخل والسبب هو طول فترة العجن وتفكيك مادة الجلوتين جيدا فأصبحت بالتالي هشة

إنتظروني أحبتي في (عجينة شوكلاتة) المتعددة الوظائف

مع محبتي
شوكلاتة