في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل انه يكون الملح زايد شوي
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعا من الضروري انه يطبخ على جمر زين وكثير
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش { المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في الشعبان قرب المدن}
ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0301.jpg
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
بعد ما يوضع اللحم على طبقة المرخ يغطى بطبقة اخرى من المرخ و لامانع من وضع فوقها قطع اللحم
اذا كان محيط الجمر صغير
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0304.jpg
بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب قطر الجمر ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ
والافضل انك تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا يطلع دخان المرخ
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0309.jpg
بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0315.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع
منها دخان , ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط حولها جمر افضل
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg
بعد كذا ريح ودق سواليف مع ربعك واظرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع
يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال
او تخليها مطرفة بعيد عن اللحم
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg
ثم اعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل
انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0335.jpg
https://saggar111.jeeran.com/IMG_0337.jpg
((وهكذا أنتهت الطبخة وبالهناء والعافية ))
سبحانك الله وبحمدك أشهد أن لاإله إلا أنت ، أستغفرك وأتوب إليك .
المقادير
فخد لحم (ممكن يكون قطع بس يفضل الفخد كامل)غنمي ,بهارات (فلفل اسود ,كمون,ملح )
الطريقة
ينظف اللحم ثم يدعك جيدا باللبهارات والملح ويوظع في صينية الفرن ويغطى بالالمنيوم ويوضع في الفرن بدرجة حرارة عالية الى ان ينضج وبعدها شيلي الالمنيوم حتى يحمر اكتر وينشف ممكن لمدة عشر دقائق وبالهناء والشفاء
الطريقة الثانية وايد اسهل
يسلمو عزيزتي
الطريقة الاولى للمتفيقين والثانية للفاضيين خخخخخخخخ