الفطير المشلتت

4/3 4 كوب دقيق (لكل الأغراض )

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء

الطريقة

– يوضع الدقيق والملح في آلة العجن ثم يُضاف الماء ويُعجن حتى تندمج المكونات ويصبح العجين كتلة

واحدة ويكون أملس ومطاطي (يعجن لمدة 15 دقيقة بآلة العجن أو 45 دقيقة باليد).

– يُقسم العجين إلى قطع متساوية ويُضغط عليها باليد حتى يخرج منها الهواء ثم تُكور وتُدهن جيداً بالزبدة

السايحة ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.

– يُجهز الفرن بتسخينه على أقصى درجة حرارة.

– تُدهن 4 أو 5 قطع عجين بالزيت.

– تُفرد قطع العجين على سطح رخامي بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.

– تُشد من جميع الجهات ثم تُطبق من الجهات الأربعة حتى تكون شكل مربع ماعدا آخر قطعة تُترك مفرودة.

– توضع الفطائر المطبقة في وسط الفطيرة المفرودة.

– تُطبق الفطيرة المفرودة من الجهات الأربعة لتشكل مربع فوق الفطائر التي بداخلها.

– تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون شكل دائرة.

– توضع على صاج فرن مدهون بالزيت.

– تُخبز في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

يمكن حفظ العجين بعد دهنه بالزبدة في الثلاجة (البراد) لمدة 4 أيام.