القلقاس من مطبخ هيومه مباشرة اليكم شرح بالصور

كيف الغاليين بعد رمضان وعيد الفطر

اليوم بقدم طبق جديد من مطبخى وهو

القلقاس بالخضرة

قبل البدء فى شرح اكلتنا

وندعوا لهم بالجنه والسكنه مع الانبياء والصديقيين والشهداء

مقادير الطبق فيكى تزيدى وفيكى تنقصى حسب احتياج اسرتك

انا استعملت

كيلو قلقاس

4 حزمه سلق واللى مايعرف السلق دى صورة ورقته

2 حزمه بقدونس

6 فصوص ثوم كبيره

دجاج انا هنا استعملت 6 وراك لان الصدور ماناكلها الا بانيه

2 معلقه سمن واحده لتحمير الدجاج وواحده لتحمير السلق والكسبره

ملح وفلفل اسمر وهيل وبصله صغيرة لزوم المرقة

الطريقه

اول شيئ بنجيب سكينه جافه وايدك كمان تكون جافه ونبدء فى تقشير القلقاس وتقطيعه الى شرائح عريضه وبعدها الى اصابع عريضه مثل عيدان البطاطس وبعدها الى مكعبات

ونضعه فى حله او مصفاه ونغسله تحت الماء الفاتر جيدا جيد جيدا مع فركه باليد لااخراج الماده البيضاء اللى تشبه زلال البيض وتصبح مكعبات القلقاس جافه ماتزحلق من اليد

حانسلق الدجاج ونضع فى المرقه هيل وبصله صغيره وورقتين لورا وملح وفلفل اسمر

وبعد مايستوى ننشله من المرقة

نبدء فى تحضير الخضره

نغسل السلق بعيدانه جيدا ورقه ورقه

ناخذ الاوراق فقط اللى على حافتى العيدان والعيدان بنرميها

نغسل الكسبره ونقطعها ونفصص الثوم

ونضع الكسبره والثوم والسلق فى المطحنه او الكبه ولو ماعندج ممكن تدقيهم فى الهون لغايه ماينعموا

حانجيب حله ونضع فيها المرقه المتخلفه من سلق الدجاج ونضعها على النار الى ان تغلى

ونضع فيها مكعبات القلقاس ونتركه يستوى

وبناخذ نصف الخضره المطحونه ونضعها على مكعبات القلقاس بعد مايستوى ونتركه ياخذ غلوه على النار

ونصف الخضرة الباقيه برضه بنعصرها على القلقاس

نحمر الخضره اللى عصرناها واخذنا مويتها فى معلقه سمن لغايه ماتحسى انها دبلت

ونضعها على القلقاس ونتركه ياخذ غلوه ونطفى النار عليه

وهنا غرفت القلقاس

فيكى تقدمى معاه ارز ابيض

وتحمرى الدجاج فى معلقه سمن وترشيه بقليل من الملح والفلفل الاسمر

وبالف هنا وشفا