مقادير الشيره :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نص ليمونه
مقادير قشطة الحشو :
2 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة نشا
فانيليا
ملح
4 ملاعق قشطة
4 ملاعق كبيرة سكر
مقادير بلح الشام :
1 و1/2 كوب دقيق
1/2 ك زبدة او زيت
1 كوب ماء
4 بيضات كبيرة او متوسطة
1/2 م صغيرة ملح
1/2 م صغيرة فانيلا
3 ملعقة كبيرة سميد
3 ملعقة كبيرة قشطة
تحضير الشيره :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نص ليمونه
نحطهم على النار وتقلبين الى ان يذوب السكر تماما
وبعدها تخليه يغلي ولما يغلي هدي النار تماما
حطي عصير 1/2 ليمونة كبيرة
وخليه ربع ساعة على نار هادية
وبيصير سميك جدا مثل الجلوكوز
طفي عليه وحطي فانيلا
تحضير قشطة الحشو :
حطي في القدر على النار 2 كوب حليب مع 4 ملاعق كبيره نشا و4 ملاعق كبيره سكر او حسب الرغبه
وتقلبيها عالنار لغاية ماتغلي وتثقل مثل المهلبيه وبعدين ابعديها عن النار وحطي الفانيلا ورشة ملح و3 او 4 ملاعق كبيره قشطه و 1 ملعقه صغيره زبده وخليها تبرد على جنب.
تحضير بلح الشام :
تحطين الماي والزبدة والملح على النار وخليها تغلي وتفور ثم تحطين عليها الطحين دفعه وحده وتقلبين بملعقه خشب لمدة دقيقه ونص حتى تصير مثل الكوره ما تلصق في القدر ثم طفي النار عليها وخليها تبرد شوي
خفقي البيض كله في صحن مع الفانيلا ثم صبيه على العجينه الدافيه مره وحده وتخفقين بمضرب الكهربائي او بالملعقه الخشب على أعلى سرعه لمده 5 دقايق تصير العجينه ملساء ومطاطيه وسميكه وما تلصق تحطين عليها القشطه والسميد وتقلبين بالملعقه.
ثم نحط جزء من العجينة في كيس الكريمه او جهاز تشكيل البتفور ونقلي العجينه في زيت ساخن على نار هاديه وخليها تستوي وشيلها في مشخال حتى تبرد ثم توضع في الشيره البارده.
وبعدين حطي قشطة الحشو في حقنة التزيين وضخيها داخل بلح الشام مثل الاكلير ورشي عليها فستق مطحون او جوز الهند او الاثنين مع بعض حسب الذوق.
وبالعافيه عليكم ،،،
