[/IMG]
مع دخول موسم البرد والأنفلونزا سنحتاج إلى وصفات حساء لذيذة لتكسب الجسم الدفئ والشعور بالراحة .
1 – شوربة الكوسا الشتوية ( رخيصة ، حارة ، لذيذة ) المقادير 2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة . عودين من الكرات تأخذ الأجزاء الخضراء وتفرم فرم ناعم . 2 فص ثوم ويفرم . نصف كيلو كوسا . 1 مرقة الدجاج . 2 كوب ماء. 2 ملعقة طعام من السكر البني الفاتح (اختياري) . 1 ملعقة صغيرة ملح. 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما. 1/3 كوب كريمة .
الطريقة :
تقشير الكوسا وتقطيعها إلى مكعبات ، في حلة وعلى نار متوسطة الحرارة قم بوضع الزبدة ثم ضع الكرات والثوم المفرومين وبالتحريك لحوالي 6 دقائق . قم بعد ذلك بوضع الكوسا والماء ومكعب مرقة الدجاج وتركهم يغلوا لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الكوسا .قم بنقل الحساء إلى الخلاط الكهربائي لهرس الحساء وإعادته مرة أخرى للحلة ثم أضيف الكريمة والقليل من السكروالملح والفلفل بالتدريج مع التحريك المستمر .
[IMG]
[/IMG]
3- شوربة الدجاج والفطر المقادير: صدر دجاجة كامله. 3 اكواب من مرقة الدجاج. كوب من الفطر ملعقة صغيرة من طحين الذرة ممزوجة مع ملعقة طعام من الماء. 2ملعقة طعام من صلصة الطويا.
الطريقة
: 1. ينزع الجلد والعظام من صدر الدجاج, ثم يفرم لحمه ناعماً. 2. تغلى المرقة, ثم تخفف النار ويضاف لحم الدجاج المفروم الى المرقة ويطهى برفق حتى ينضج. 3. يضاف اليه الفطر المنقوع ويطهى المزيج برفق لمدة 5 دقائق اضافية. 4. يضاف طحين الذرة الممزوج مع الماء ويطهى المزيج فوق نار خفيفة حتى يصبح كثيفاً قليلاً. 5. ثم تضاف صلصة الصويا ويخلط مع المزيج. 6. يقدم الطبق ساخناً.
[IMG]
[/IMG]
2- شوربة المعكرونة والخضروات المقادير : 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 معلقة شاي زيت زيتون عود كراث كبير يقطع لشرائح رفيعة 1/2 فلفل أحمرمفروم 2 1/2 كوب لفت مفروم كوب عصير طماطم 4 أكواب مرقة دجاج 4 حبات من الطماطم المتوسطة المصنفة ومفرومة 1/2ملعقة من الريحان المجفف 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود مطحون 1 كوب من المعكرونة ملح حسب الرغبة
الطريقة
: في وعاء على نار متوسطة ضع زيت الزيتون ثم ضع الثوم المفروم والكراث والفلفل الأحمر وإستمر بالتقليب إلى أن يتغير اللون ثم أضف المرقة وأتركها تغلي لمدة 4 دقائق . قم بعد ذلك بإضافة الطماطم والعصير والريحان المجفف والفلفل الأسود والملح واتركه على نار هادئة . في وعاء أخر قم بسلق المعكرونة لمدة 6 دقائق ثم أضيفها للحساء وسخنها لمدة 5-6 دقائق قبل التقديم .
[IMG]
[/IMG]
4- شوربة الجزر والبرتقال المقادير : 700 جرام جزر . 2 ثمرة بطاطس كبيرة . 1 مكعب مرقة دجاج . 1 ملعقة كبيرة برتقال مبشور . 2 ورقة غار . عصير 2 ثمرة برتقال . 10 جرام زبد . رشة من جوزة الطيب . ملح وفلفل .
الطريقة :
قشر الخضروات ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات وفي وعاء على نار متوسطة الحرارة ضع الخضروات ومرقة الدجاج وملعقة البرتقال المبشور وورق الغار وأضف لهم 2 لتر ماء ، إتركها تغلي لمدة 20 دقيقة . ثم قم بإخراج ورق الغار من المزيج واهرس المكونات جميعا بشكل جيد بعد ذلك أضف الزبدة وعصير البرتقال وأضف الملح والفلف حسب الرغبة ، اترك المزيج على النار إلى أن يغلي ويمكنك إضافة معلقتين من القشطة إلى الحساء لتكون أكثر تماسكا .
[IMG]
[/IMG]
7- شوربة البصل المقادير 25 جرام زبدة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ملعقة كبيرة سكر 4 كوب مرقة لحم ملح وفلفل أسود القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة
–
يسخن الزيت أو الزبدة في القدر، ثم تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة). – ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق ثم تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة. – تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.