راااااح نحتاااج 3 كيلووو منكاااا صغر وحااامض
1كيلوو طمااطم فرش ويفضل لونه اااااحمر
نصف كوب طمااطم صلصه
كوب من الزيت النبااتي لو حاابه ممكن بزيت الزيتون
راااس كاامل ونصف من الثووم المدقووق
فلفل ااخضر ااااختياااري العدد اللي تريدينه اناا سوية 12 حبه
بهاراات صحيحه (( الحبه السوده ـــــ فلفل اسودــــ كمون ــــ حبوب الخردل ـــــ حبوب الكزبره ـــ ))
فلفل ااحمر مجفف ممكن الكور او الطوااال الكميه اختياااري اناا اضفة تقريباا 12حبه
علبة بهااراات كاامله مخصوصه لللاجااار تلاقينهااا بااي سوبر ماركت او ممكن في الكارفور
ورق الحلبه 5 ملاعق
خل ابيض 5 ملاعق
علاب بلاستك او زجاااج تقريبااا 3 او 4 علب
الطــــــــــــــــــــــــريقة …
نقطع المنكااا من النصف ونشيل اللبه اللي بنصف شوفي الخطوااط
نضيف 5 ملاعق من الملح للمنكاا المقطع
المنكاا ونحطه في الثلاجه لين ثاااني يوم بعد تغليفهااا
في اليوم الثااني
نحطه بصفاايه ونغسله عدل عن الملح ونتركه على جنب (( رااح تلاحظين قوامهاا استوى طري نوعاا ما ))
نبشر الطمااطم ببشاارة البصل نضيف اليه نصف كوب الصلصه الطمااطم
نجهز البهااراات الصحيحه من كل شي 2 ملاعقه اناا ماحب البهارات تكون حبوبه بس الحبه السوده والخردل
والبااقي افضله بودره بس خشنه (( المكوون ــ الفلفل اسودـ الكزبره ــ )) والفلفل الاحمر
انا بس قطعته الي 3 قطع
اسخن الزيت في القدر
اضيف الحبه السودة والخردل الي الزيت الساااخن واحرك كل اشوي رااح تسمعين صوت فرقعه
انطري اشوي لين يختفي الصوت نسبيااا طبعاا الناار لزم تكوون وسط ورااح تلاحظين انا اللون تغير وطلعة الريحه
اضيف الثوم وباااقي البهااراات الصحيحه والفلفل الاخضر (( لو حاابه ميكون وااضح دقيه مع الثوم ))
احركهم اشوي ثم اااااضيف الطمااطم الفرش مع الصلصه وورق الحلبه
واخلطهم عدل واخليهم على ناار وسط واحرك كل ااشوي
اضيف البهااراات البودره كلهااا واخليهم اشوي حتى يكثف قواام الصلصه
اضيف المنكااا واحرك كل ااشوي
انطر عليه لين يطرى المنكااا
اضيف ((5)) ملاعق من الخل الابيض واحركه اشوي
لو حاابه الاجااار مهرووس زيااده خليه يطبخ زياااده مع التحريك كل اشوي لو حاابتنه صحيح خليه اشوي
يطبخ بعد اضاافة الخل وطفي النهاار وخليه لين يبرد
وزعيه دااخل برطماان زجااجي او بلاستك واحتفظي فيه دااخل الثلاجه لوقت الاستخداام
هااااااااااااااااا شوراايكن بااجاار ان شاااااء الله تعجبكن طريقتي
تسلميــن غاليتي