شحالكم؟؟
فديتكم بغيت منكم تساعدوني
بغيت طريقة عين الجمل
وراح اكون لكم شاكره
حبيبتي هذي طريقتي في عين الجمل وبعد بالالوان ان شاء الله تعجبج
المقادير
6 كوب دقيق
2 كوب نشاء
2كوب سكر بودره
4 بيض
450 جرام زبدة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير التوفي
6 فنجان سكر
4 علب قشطة
2 ملعقة زبدة
الطريقة
نخلط الزبدة مع السكر ثم نضع البيض مع الفانيليا ونخلط جيدا لحد ما تصبح مثل الكريمة نضع الدقيق والنشاء والبيكنج بودر ونعجن باليد ونقسم العجينة حسب الألوان الموجودة ونضع علي كل قسم من العجينة قطرة من اللون ثم نسخن الجهاز ونضع كور صغيرة في الفتحات ونضغط بغطاء الجهاز دقايق ونخرجها قبل ما تتحمر يكون لونها ابيض ونكرر العملية لحد ما تخلص العجينة
اما التوفي نضع السكر في الطاسه ونتركه لحد ما يذوب علي نار هادئة ويصبح لونة ذهبي نضع القشطه ونحركة بسرعة ثم نضع الزبدة ونطفي النار والتوفي يكون أول الأمر سائل وعندما يبرد يجمد
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة خريف
السلام عليكم
كل عام والجميع بخير قرب العيد فقلت انزل شي مفيد للعيد وحلو تكون حلويات العيد مميزه وشغلنا اليوم طبقنا حلو اسمه الجوزيه اوعين الجمل
المقادير "الكاس المستخدم الكوب المعياري "
2 ونصف كاس طحين رقم 1 او طحين الكويت
1كاس سكر بودر
1كاس نشا
227 غم زبده
2 بيض
نص معلقه صغيره بيكنج باودر
فانيلا
مقادير التوفي
انا عن نفسي بعمل التوفي بدون عيار بس لقيت هالطريقه بالنت ونزلتها
3 فناجين سكر
2 علبه قشطه نستله
1 مكعب زبده الحجم الصغير
طريقة التوفي
يذوب السكر على نار بارده وعندما يصبح لونه ذهبيا تضاف الزبده والكريمه يقلب جيدا حتى تذوب المكونات يترك حتى يبرد ثم يستخدم
طريقة العجين الخاص بالجوزيه
يخفق البيض والفانيلا جيدا
تضاف الزبده "بحرارة الغرفه "حتى يتجانس الخليط
نضيف السكر بالتدريج ويخلط جيدا بالخلاط الكهربائي
نخلط الطحين والبيكنج باودر والنشا معا وينخل الجميع ثم يضاف للخليط السابق مع العجن باليد او الماكينه بالتدريج ولحين الحصول على عجينه ملساء "تشبه عجينة الغريبه" بنستخدمها مباشره
بناخذ قطع صغيره بنكورها بحجم حبة التمر الصغيره وبنحطها في التجويف في الماكينه الخاصه للجوزيه وبنسكر عليها تقريبا 4 دقايق او حتى تتحمر الجوزيه وممكن يكون في زوايد عن حجم القالب وانا بفضل هالشي لحتى نحصل على انصاف متساويه و ان شاء الله الصور بتوضح اكثر
وهذا شكلها بعد ما تحمرت المفروض لونها على الطبيع اغمق شوي على ذهبي بس مع الاضاءه طالع لونها فاتح
طبعا بنظف الزوايد وبسهوله بتتكسر وبنعبي التوفي بعلبه مثل اللي في الصوره او علبة كاتشاب قديمه اذا العلبه الخاصه مش متوفره او باي طريقه سهله عليكم
بنجمع الانصاف بعد ماحطينا التوفي وهذا شكلها النهائي
طبعا ممكن نغير الحشو ونستخدم المكسرات او القشطه او رهش او شوكولاته او مربى "جام" وممكن نزين الحواف بحاول انزلها بصوره اضافيه بعد التزيين
هذا المكيال بيعمل حدود ال 70 حبه
اتمنى تكون الطريقه بسيطه وانها تعجبكم واذا بستحق التقييم قيموني
وكل عام والجميع بخير
__________________________________________________ _________
خريف
الرسالة الأصلية كتبت بواسطة lamitaaa
المقادير:
1.5 كاس دقيق الذره (نشا).
2 كأس طحين رقم 1.
1 كأس سكر بودره.
2 ملعقة صغيرة بيكن باودر.
3 بيضات.
1 زبده (227 غرام)
الطريقة:1. يضرب البيض مع السكر في الخلاط.
2. يضاف دقيق الذره والطحين والبيكن باودر الى الخليط السابق ويعجن باليد الكهربائيه
3. ثم تضاف اليه الزبده بعد اذابتها لتصبح سائله.
مقادير التوفي:2 فنجان قهوه سكر خشن.
1 علبة قشطة.
قليل من الزبده.
4 ملاعق كبيرة حليب سائل مركز.
طريقة التوفي:1. توضع قليل من الزبده مع السكر على النار حتى يحمر لونه ثم تضاف القشطة والحليب المركز مع التحريك المستمر حتى يصبح غليط القوام ويميل لونه الى اللون العسلي وبعد ذلك يترك ليبرد وبعدها يصب في قوالب البسكويت.
وصحتين وعافيه
تكور العجينه لكور صغيره وتوضع في قوالب الجهاز وعند اخراجها من الجهاز يستعمل لذلك عيدان الخشب الصغيره.
بالنسبه للعجينه تكون مثل عجينة البتي فور تسمح انك اتشكلينها على شكل كره صغيره وتحطينها في القالب البيضاوري يعني لا تكون سائله ولا تكون ناشفه واجد واي طبخه اكيد تعتمد على المقادير الدقيقه
وبعد ما تخلصين البسكويت تخلينه يبرد وبعدها تسوين التوفي وتخلينه يبرد اشوي وتستخدمين ملعقه صغيره في صب التوفي داخل البسكويت وتمسحين اشوي على اطراف البسكويت علشان يتسكر بالتوفي
وبسسسسسسسسس.. وصحتين وعافيه
المقدار الواحد يسوي 45 قطعه بسكويت (امسكرين على بعض) بس تاخذ وقت بس النتيجه يمممممممممممممم
أو تقدرين تستخدمين حشوة بالكاسترد والكاكاو
بنات تراني من زمان وانا أسوي الطريقه هذي او ماخذتها من منتدى أماراتي اوتراه ناجح ولا يفشل باذن الله
نمثل العجين كور بحجم حبة الزيتون المدر الكبير:
بنات إذا حطيتو كور العجين لاتملون القوالب كلها يعني خلو أثنين فاضين عشان البخار ما يكون كثيف ويفسد باقي الكور:
أو هذي صورها بعد ماتحمرت:
وهذي بعد ما طلعناهم ,من الأحسن أن نفرشهم على خوص فوقه مناديل حتى يجفو:
بنات هاي الموضوع ماخذته من كم سنه من احدى المنتديات ودايم اسويه وتضبط الله يجازي راعية الموضوع كل خير طريقتها دقيقه اتمنى اني فدتكم
(الكأس المستخدم في المقادير هو كأس جبنة بوك الحجم الوسط)
1.5 كاس دقيق الذره. 2 كأس طحين رقم 1.
1 كأس سكر بودره. 2 ملعقة صغيرة بيكن باودر.
2 بيضة. 1 زبده (227 غرام)أو ( كوب سمن )
وانا استعمل السمن لأنه يخلي البسكويت هش
الطريقة:1
1. يضرب البيض مع السكر في الخلاط.اليدوي
2. يضاف دقيق الذره والطحين والبيكن باودر الى الخليط السابق ويعجن باليد.
3. ثم تضاف اليه الزبده بعد اذابتها لتصبح سائله.
مقادير التوفي:
2 فنجان قهوه سكر خشن.
1 علبة قشطة.
قليل من الزبده.(مقدار ملعقتين )
4 ملاعق كبيرة حليب سائل مركز.
طريقة التوفي:
1. توضع قليل من الزبده مع السكر على النار حتى يحمر لونه ثم تضاف القشطة والحليب المركز مع التحريك المستمر حتى يصبح غليط القوام ويميل لونه الى اللون العسلي وبعد ذلك يترك ليبرد وبعدها يصب في قوالب البسكويت.
وصحتين وعافيه
تكور العجينه لكور صغيره وتوضع في قوالب الجهاز وعند اخراجها من الجهاز يستعمل لذلك عيدان الخشب الصغيره.
بالنسبه للعجينه تكون مثل عجينة البتي فور تسمح انج اتشكلينها على شكل كره اصغيره وتحطينها في القالب البيضاوي يعني لا تكون سائله ولا تكون ناشفه وايد واي طبخه اكيد تعتمد على المقادير الدقيقه
وبعد ما تخلصين البسكويت تخلينه يبرد وبعدها تسوين التوفي وتخلينه يبرد اشوي وتستخدمين ملعقه صغيره في صب التوفي داخل البسكويت وتمسحين اشوي على اطراف البسكويت علشان يتسكر بالتوفي
وبسس.. وصحتين وعافيه
المقدار الواحد يسوي 45 قطعه بسكويت (امسكرين على بعض) بس تاخذ وقت بس النتيجه يمممممم
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 615 * 461.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شكولاتةuae 
صباح الخير بعد الكثير من الرسائل والطلبات الي يتني بخصوص عين الجمل حبيت اليوم أشاركم طريقة في عمل هذا النوع من البسكويت بالإضافة إلى السر الي يخليه هش ويذوب في الحلج . بس الأهم انج تتقيدي بالمقادير الصحيحة لهذي الوصفة .وطبعاً الطريقة الي حفظت فيها هذا الموضوع وقد حفظت الموضوع على شكل ملفPDF . لاني أحبتي من اليوم ورايح راح أحفظ المواضيع الجديدة بهذا الامتداد لاني مثل ما تعرفون معظم الصور في مواضيعي القديمة انحذفت . صح شي يضايق لكن راح أحاول أعيد تحميلهم أول بأول على طريقة ملفPDF لما أفضى .
للحصول على طريقة بسكويت عين الجمل بالصور
هنا رابط تحميل الملف:-
لتحميل الملف عزيزتي اضغطي على الرابط أدناه وراح يفتحلج موقع فايلاتي . بتلاقين مستطيل في النص مكتوب فيه (تحميل الملف الآن) إضغطي عليه وبعدين اختاري المكان الي تبينه لتخزين الملف على الجهاز عندج. وتنزيل الملف راح يحتاج لحوالي دقيقة ونص بالكثير للتحميل.
الملف يحتاج إلى أقل من دقيقتين للتحميل ويحتاج إلى برنامجAdobe Reader لمشاهدته.[/SIZE]