تتميز الكبدة بقيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مما يعني أن تناولها يمد الجسم طاقة عالية.
ويؤكد علماء التغذية أن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة، وهو ما يتفق صحياً مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون، بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة. موضحين أن تناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالى10 بالمائة فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية، وتعتبر من أغنى الأغذية بفيتامين B12 حيث أن مجرد تناول قطعة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء، واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته.
ويشير العلماء إلى أن الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوغلوبين الدم، وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء، ويمكن للجسم أن يحصل على نحو 45 بالمائة من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ. وأخيراً ينصح العلماء بعدم الإسراف في تناول الكبدة حتى نتجنب الإصابة بالنقرس وزيادة الكولسترول.
ثانكس حبوبه
مشكــــــــــورة ع الموضوع ..