برياني هندي

– أرز بسمتي طويل الحبه مسلوق نصف سلقه.
– خضار مشكله مثلجة.
– لحم هبر أو دجاج أو ربيان.

* مقادير الصلصة:

– 1/2 شدة كزبره خضراء.
-4 فصوص ثوم.
– بصله كبيرة.
-1/4 حبة زنجبيل طازج.
– حبة طماطم طرية
– ملح.
– 2 ملعقة كاري.
– 2 ملعقة جارام مسالا.
– 2 ملعقة تندوري مسالا.
– فلفل.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 1 كوب ماء.
– ملعقة معجون طماطم.

* الطريقة:

– يسلق الدجاج منزوع الجلد أو اللحم أو الروبيان ، تخلط مقادير الصلصة في الخلاط وإذا رأيت أنها ثقيله جداً خففيها بقليل من الماء ولكن لا تجعليها خفيفة جداً.
– في إناء الطبخ ضعي القليل من الزيت وحين يسخن أضيفي نصف الصلصة واحتفظي بالباقي جانباً، ثم قلبيها قليلاً ثم أضيفي اللحم أو الدجاج أو الربيان وقلبي جيداً واتركيهم على نار هادئه لمدة 5-7 دقائق.
– أحضري الاناء الذي ستطبخين فيه الأرز ثم ضعي ملعقه من الزيت، اخلطي الأرز مع الخضار المسلوقه وأضيفي نصف الكميه إلى الاناء ثم ضعي اللحم أو الدجاج أو الربيان ثم أضيفي باقي الأرز. ولتحصلي على ألوان جميله اخلطي ملعقة صغيره من لون البرتقال مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري فوق الأرز ثم اخلطي ملعقة صغيره من بودرة التندوري مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري ثم انقعي الزعفران في ماء الورد ورشيه في دائره ثالثة.
– فوق الأرز ستحصلين على ثلاث دوائر باللون الأصفر والبرتقالي والأحمر وعند التقديم اخلطي الأرز فيتكون مزيج رائع من أربع ألوان زاهيه (الأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر).

ولــآ هــآنج ربية الغلا منج وفيج