up
موفقة حبوبه
المطبق يتكون من طبخ الدجاج
وطبخ الرز
وعمل الحشو
الدجاج نطبخه بالطريقه العاديه في ماء مغلي ومعاها البهارات الصحيحه مثل الكركم والفلفل الاسود والمسمار والدارسين وورق الغار وحبة بصله مقطعه ارباع وفصين ثوم او ثلاث والملح طبعا
ولما يستوي الدجاج نحطه في المصفى ونصفي ماء الدجاج ثم نعيده يغلي مره اخرى لنطبخ فيه الرز المغسول والمنقوع ولما يستوى الرز نصفيه
طريقة الحشو : نستعمل في الحشو النخي المجروش (الحمص) ونطبخه في ماء مغلي والقليل من الملح وبعد الاستواء نصفيه ونتركه على جنب … وننقع الكشمش (الزبيب ) في ماء دافي لوقت الاستعمال …نقطع بصلتين مفرومتين ..ونهحطهم على النار حتى يتحمر .. ونضيف القليل من الماء كلما لصق في الاناء … ونتابع التحريك والتقليب والتحمير برشه بالماء … وعندما يبدي يذبل نضيف القليل من الزيت … والنخي .. والزبيب بعد تصفيتيه .. ثم نضيف عليه البهارات التاليه : ليمون اسود ناعم .. دارسين ناعم (قرفه ) مسمار ناعم ورشة هيل والقليل من الملح والكركم حتى تظهر رائحة الششهيه ونقلب فيه خمس دقايق ونطفي عنه النار
بعدها نضع القدر على النار ونضيف له الزيت وعندما يسخن نضيف الرز .. ثم الزعفران المنقوع بالقليل من الماء .. ثم نضع الحشو على جنب حتى يعطي الرز ريحه جميله
وبعدها نحمر الدجاج بالفرن ونقدم الرز بالشكل هذا
ماقصرتي شهيتينا