الطريقة هذه للستيك هي صحيح طريقتي انا بس من كثر مادورت وقريت استوحيت الافكار من جميع المواضيع وسويتها بخيالي انا … يعني الفضل يعود لله ثم الجمييييييييع جميع من قرأت لهم طرق طهي الستيك .. وطرق عمل صلصة المشروم فشكرا للجميع
واليكم الطريقة بالتفاصيل وبالصور ان شا ء الله
اولا نبدأ بصلصة المشروم لانها اذا بردت قبل مانخلص الستيك والخضرة ممكن نعيد تسخينها ومافي مشكلة .. بس الباقي اطيب لما نحطه بالصحن فريش
المقادير
كماهو موضح بالصور رقم (1)
ربع كيلو مشروم طازج اي نوع (يعني صحن جاهز بالسوق 250غم ترى ماجربت المعلب وما احبه لان مافي طعم مثل الطازج)
بصلة صغيرة مفرومة نااااعم
صويا صوص
اقل من نص علبة كريم للطهي ( اذا تحبين الدسامة بالصوص زيدي من الكريم بس انا شوية خففته)
تقريبا كاس ماء
1 ملعقة اكل طحين
زيت زيتون ( طبعا ممكن تستخدمي الزبدة .. بس انا احاول قدر الامكان الاستغناء عنها
ملح وفلفل اسود خشن ( طعمه اطيب انا امووووووووووت عليه واموت على ريحته)
ونصف مكعب ماجي( اذا توفر او ممكن الاستغناء عنه المهم تنتبهي لنسبة الملوحة وماتنسي الماجي فيه ملح)
الطريقة
1- تحطي شوية زيت وتبدئي بقلي البصل لحد مايشقر شوية (صورة رقم 2 )
2- تضيفي المشروم وتقلبي لمدة دقيقة الى دقيقتين
3- ضيفي الملح والفلفل والماجي وملعقة طحين وتقلبي .. راح يمتص الطحين ماي المشروم .. عادي المهم قلبي شوية (صورة رقم 3 )
4- ضيفي الصويا صوص والكريم وقلبي (صورة رقم 4 )
5- بعدها ضيفي كاس الماي وخليه يغلي بعدين وطي النار عليه وسيبيه تقريبا عشر دقايق .. لاتخليه ينشف ولا تخليه يكون غليظ القوام كثير .. خليه وسط .. وذوقيه عشان تنتبهي على نسبة الملوحة فيه .. وانتهيييييييييييينا من الصلصة (صورة رقم 5 )
يتبع الرجاء عدم الرد
نأتي الآن للستيك ..
أولا مقادير صلصة نقع اللحم
فلفل اسود خشن
ملح
ثوم باودر
كزبرة باودر او بابريكا .. او مجربة بدونهم عادي
صويا صوص
عصير ليمون
خل اي نوع
الصلصة تسوينها على حسب كمية اللحم .. تزيدين وتنقصين … اذا تلاحظون بالصورة ماغمرتها كليا .. ضربت اللحم بالمطرقة الخاصة بالستيك .. او بدون ماتضربيها مجربة بكل الطرق طلع عادي مستوي وطري زي الفل
عدد 4 شرائح من الستيك .. السمك على راحتك لانه بكل الأحوال راح يطلعي طري باذن الله ..بس انا قطعتهم
المهم تنقعين اللحم لفترة اقل شي ثلاث ساعات او ساعتين .. واذا جدا مستعجلة كمان مو مشكلة
(صورة رقم 6 )
الحلو بهالطبق انو كله يمشي ولا يهمك ..خخخخخخ
بعد النقع .. نأتي للطريقة
1- تحطين شوية من زيت الزيتون مع القليل من الزبدة على المقلاة وتسخنيها زين
2- تحطين قطع الستيك على المقلاة اما دفعة واحدة اذا عندك المقلاة الخاصة بالستيك الكبيرة او على دفعات حتى تخلصي الكمية المهم تحطين الستيك وتنتظرين دقيقتين تقريبا على الوجه الاول ثم تقلبين وتخليها على النار العالية حتى يبدأ ينشف ماي اللحم شوية ( الصور رقم 7 – 8 )
3- تشيليها من الطاوة وتحطيها بصحن بايركس او صينية فرن عادية وتكملين كل الكمية وبعدين ..
4- تضيفين على المقلاة بدون غسلها صلصة النقع المتبقية مع اضافة كوب ماء مذوب به ملعقة اكل طحين وتخليه يغلي شوية وبعدين تضيفيه على الستيك بالبايركس (الصور رقم 9 – 10 )
5- تغطيه بالقصدير وتدخليه الفرن على درجة حرارة تقريبا 200 او 180 وتتركيه مدة نصف ساعة او اكثر على حسب سماكة اللحم .. اذا القطع سميكة خليها 40 دقيقة مع التأكد من ان الماي مانشف كله .. اذا بدأ ينشف زيديه شوووية ماي وغطيه .. حتى لايحترك وماتصير قطع اللحم ناشفة يروح طعمها وحتى تظل طرية
( ملاحظة : مسئلة الفرن راح اخليها عليك .. لان المهم من كل الموضوع ان اللحم راح تحسيه استوى وصار طري .. حتى لو الصلصة مانشفت تماما اخرجيه من الفرن عشان مايستوي اكثر من المطلوب .. واذا نشفت الصلصة والستيك بعده مو مثل ماتريديه زيدي ماي تقريبا نص كوب او شوية اكثر ووطي النار عشان يستوي .. يعني باختصار اخلي موضوع الفرن على تقديرك انت )
وطلعي الصينية واشتمي الرائحة الزكية وشوفي الطراوة .. تجننننننن
يتبع
[url=https://www.up4vip.com/up][img]https://www.up4vip.com/up/uploads/7f493844a7.jpg[/
نأتي الآن للخضرة الي اسويها على البخار
بصراحة مو مجربة اني اسلقها .. من اول مابديت اسوي هالطريقة استخدمت آلة الطبخ عالبخار .. فما اقدر اقترح غير شي
وهاي الطريقة من اختراعي انا .. لان ما يعجبني طعم الخضرة وهي مطبوخة وحدها بدون اي نكهات .. لذلك اخترعت هالطريقة وان شا ءالله تعجبكم
المقادير
خضار مشكلة طازجة انا استخدمت
بروكلي
قرنبيط ( الزهرة )
جزر
ذرة معلبة
زيت زيتون
أوريجانو أو زعتر أو اي نوع من الأعشاب العطرية الي تفضلينها
فلفل اسود خشن ( لذيييييذ .. على فكرة الاسود الخشن الحرارة فيه اكثر من الناعم فانتبهي لاتكثري اذا ماتحبيه حار )
ملح
مكعب ماجي حسب الكمية ممكن تستخدميه كله وممكن نصفه
صويا صوص ملعقة طعام تقريبا
1- تاخذين الخضروات ماعدا الذرة .. وتقطعينهم بأحجام متساوية وسط او مثل ماتحبي المهم متساوية
2- تغسليهم وتحطيهم في المصفاة الخاصة بآلة البخار .. وتحطين التايمر على 10 دقايق او 15 دقيقة .. حسب رغبتك بنسبة استواء الخضرة .. انا احبها وسط لاهي مهروسة ومطبوخة كثير ولاهي مستوية عالخفيف .. (صورة رقم 12 )
3- بعد ماتستوي الخضرة حضري المقلاة وحطي فيها زيت زيتون مقدار تقريبا ملعقة طعام واحدة او ملعقتان .. ورشي الفلفل والأوريجانو والملح ولاتكثري الملح لانك راح تحطي ماجي (صورة رقم 13 )
4- خليه يسخن عدل وبعدين حطي الخضرة عليه وقلبي لمدة دقيقة ( صورة رقم 14 )
5- ذوبي مكعب ماجي بنصف كوب ماء حار او اقل شوية وحطي معاه الصويا صوص
6- صبي ماء الماجي والصويا صوص وقلبي وبعدين غطي شوية المقلاة عشان يكمل استواء الخضرة ( الصورة رقم 15 )
7- بالاثناء اغسلي الكمية المناسبة من الذرة المعلبة وصفيها
8- زيديها آخر شي بعد ماينشف الماء تماااااااااما بس هالمرة حطيتها بسرعة كنت مشغولة بالتصوير وسهيت
9- ذوقي وتحكمي بنسبة الملوحة .. واذا رغبتي رشي على الخضرة عصير ليمون
ماتنسي انك تطبخيها طول هالفترة على نار عالية عشان مايتغير لون الخضرة ولاتغطيها فترة طويلة يعني دقيقتين او ثلاثة وشيلي الغطا اذا حسيتي الماي كثير عشان تضل الخضرة لونها جميل ماتذبل بالمرة واذا ذقتيها ومو مستوية زيدي ماي وقلبي حتى تستوي الخضرة
اذا حبيتي تزيدي البازلاء ( بسلة او بزاليا مثل ماتحبون ) اسلقي كمية مثل ماتحبين وضيفيها قبل الذرة بس ماستخدمتها هالمرة نسيتها والله
( ملاحظة : يمكن تلاحظي اني استخدمت نفس المقلاة .. صحيح عندي غيرها بس اختصر على نفسي شغل زائد بالبمطخ واغسها واعيد استخدامها .. مجرد ملاحظة صغيرة للفائدة
بس خبروني ايش رأيكم ؟؟؟؟
لاحظو الفلفل الاسود ماسلم مني بكل شي حطيته بس الرز .. بس بعد آخر شي رشيت رشة صغيرة فوقه
[url=https://www.up4vip.com/up][img]https://www.up4vip.com/up/uploads/9c0a7ae9eb.jpg[/
[url=https://www.up4vip.com/up][img]https://www.up4vip.com/up/uploads/bc877e96bb.jpg[/[
الصورة النهائية
مع تحياتي
وبالهناء والعافية
مشكووووورة الغاليه
تسلمين الغاليه ع الوصفه وان شاء الله بجربها
يممممممممممم يمممممممم ……………………..
