ملف انواع المثلجات و طريقة صنعها

—————————————————-—————————-

مع حلول فصل الصيف بنلقى نفسينا بنستهلك المثلجات اكثر من اي وقت اخر

——————————————————————————–

مثلجات بالالوان

المقادير :

– 1علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
– 2/1 2 كوب كريما مخفوقة
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– 2 كوب حلوى الخطمي (مقطعة)
– 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
– 1 علبة 395x حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 كوب بندق محمص (مفتت)

الطريقة :

– يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع القشطة والفانيليا في وعاءٍ، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكثيفاً. ويسكب بحذر فوق حلوى الخطمي المطحونة
– تذوب الشوكولاتة وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق نارٍ ساخنة ويحرك الخليط حتى الذوبان
– ينزع خليط الشوكولاتة من فوق النار ويوضع جانباً حتى يبرد ومن ثم يضاف فوق البندق المحمص
– يمزج مع خليط الكريما وخليط الشوكولاتة ويضاف بحذرٍ ويحرك قليلاً
– يسكب الخليط في صينية طويلة مزخرفة بقطر 30×12سم، ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد
– تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقة، ومن ثمّ تقطع إلى شرائح وتقدم بسرعة

اقتراح:

– للتنويع، يفضل استعمال حلوى الخطمي بنكهات متعددة. ولكي تكتسب شكلاً مضلعاً، لا يحرك خليط الشوكولاتة وخليط القشطة كثيراً. يوضع كعب الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتنزلق الفطيرة فوق طبق التقديم

[
اصابع الشوكلا المثلجة

المقادير:

300 غرام أو 60 قطعة من بسكويت الشاي المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبة 170 غرام من قشطة نستله

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة "نسكويك"

كوب أو 150 غرام من اللوز المحمّص والمفروم فرماً ناعماً

شوكولاتة للطهو مذوّبة

الطريقة

في وعاء كبير، يُمزج البسكويت المطحون، مع حليب نستله المكثف المحلّى،

وقشطة نستله، ومسحوق الشوكولاتة "نسكويك"، واللوز المحمّص وتُخلط

المكوّنات جيداً.

يُشكّل مزيج الشوكولاتة والبسكويت على شكل أصابع صغيرة حول أعواد خشبية.

ثمّ تُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

يُغمّس كلّ من أصابع الشوكولاتة في الشوكولاتة المذوّبة ثمّ توضع من جديد في

الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها

يتبع –

مثلجات بالكريمة

المقادير
– 4 صفار بيض
– 150 غ سكر
– 4/1 لتر حليب
– 125 غ قشطة
– ملعقة صغيرة فانيليا غبرة
الطريقة
* أخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتحصلي على خليط ذي رغوة ومشرب بياض
* أضيفي له الحليب ساخن تدرجيا إمزيجيهم جيدا
صبي هذا السائل في طاوة مطلية. ضعيها على حمام مائي ساخن يكون على نار هادئة.
* أخلطي السائل ياستمرار حتى يصبح سميكا من غير أن يغلي.
* اتركي الكريمة تبرد قليلا ثم أضيفي لها القشطة.
* عندما تبرد الكريمة تماما، ضعيها في السوربيتيار sorbitière وهي آلة خاصة بتجميد المثلجـات.
* في حالة عدم توفرك على هذه الآلة، ضعي الكريمة في الفريزر مع تقليبهـا كل ساعة تقريبـا.

ملاحظات :
1- بإمكانك تعويض القشطة بالحليب باستعمال نصف لتر حليب عوض ربع لتر.
2- تعتبر هذه الكريمة قـاعدة لإعداد العديد من أنواع المثلجات لذا بإمكانك الإضافة لها لوز محمص ومطحون، بندق، فستق.
فواكه مسكرة، ومقطعة قطعا صغيرة، فراولة أو قهوة عوض الفانيليا أو الشوكلاطه الخ…
أما بالنسبة للمثلج بالكراميل، أعدي كراميل بنصف كمية السكر ثم أضفيها إلى الكريم قبل طهيهـا.

ايس كريم المانجو

بس مفيش صورة

المقادير

– ملعقتان صغيرتان نشاء

– ملعقتان طعام سكر

– كوب كريمة

– كوب حليب

– علبة ( وزن 170 جم ) لب مانجو

– قشرة برتقال مبشورة ( للتزيين )

الطريقة

1- يخلط النشاء والسكر والكريمة فى قدر

2- يضاف الحليب ويسخن مع التحريك حتى يغلى ويصبح كثيفا

3- يرفع القدر عن النار ثم يترك جانبا ليبرد

4- يضاف لب المانجو

5- يفرغ الخليط من القدر الى وعاء بلاستيكى ثم يغطى

6- يوضع الوعاء فى فريزر البراد لمدة ساعتين حتى يتصلب الآيس كريم قليلا

7- يخرج الوعاء ويخاط المحتوى تحت الدرجة المتوسطة لمدة 4 دقائق

8- يعاد بعد خلطه الى المجمدة مدة أربع ساعات حتى يتجمد ثم يغرف بواسطة ملعقة الآيس كريم وتقدم كل غرفتين فى كأس بعد رشها بشئ من القشرة المبشورة
——————————————————————————–

الف صحة و هنا

و اتمنى ان تنال اعجابكم
——————————–آيس كريم حلوى التوفي

10 دقيقة مده التحضير
25 دقيقة مده الطهي
6 افراد الكمية تكفي

4 كوب (1لتر) آيس كريم شوكولاتة الناعم
كوبان آيس كريم الفانيلا الناعم
1/3 كوب شوكولاتة سادة مقطعة
115 جرام حلوى التوفي (Tofu)
5 ملاعق طعام دوبل كريم

سوف تقومين بـ:

قسمي آيس كريم الشوكولاتة على 6 أطباق عميقة وصغيرة.
اضغطي في القاع وعلى الأطراف واصنعي حفرة دائرية في الوسط.
ادخليه في المجمدة فترة 45 دقيقة.
اخلطي آيس كريم الفانيلا مع قطع الشوكولاتة واملئي الحفرة المصنوعة من آيس كريم الشوكولاتة.
غطي الطبق بورق نايلون وادخليه المجمدة مرة أخرى طوال الليل.
ذوبي التوفي مع الكريمة في طنجرة صغيرة على نار هادئة جدا.
اخلطيها باستمرار حتى تصبح دافئة وناعمة وكريمية.
ضعي حلوى الآيس كريم في أطباق التقديم، واسكبي فوقه حلوى التوفي

————————————————

أيسكريم البيبسي او الميرندا

المقادير:

1.واحد بيبسي او ميرندا

2.واحد قيمر

3.واحد دريم ويب(صغيراللي فيه كيسين)

4.واحد حليب رينبوه(ابو قوس)

5.اثنين جبن كيري

6.كيك سويس روول

7.كريم كرملا(فقط البودره)

الطريقة:

يخلط البيبسي وبودرة لكريم كرملا على النارحتى تذوب البودره

وتخلط جميع المقادير في الخلاط ثم يقطع الكيك ويوضع في الاناء

ويصب عليه الخليط ويصب على الخليط قليل من خليط البيبسي ثم يوضع

الخليط في الثلاجه ليجمد وايضا سائل البيبسي ليجمد قليلا

ثم ناخذ سائل البيبسي ويوضع فوق الخليط اي يصبح طبقه محمرة فوق

الخليط تشبه الجلي ويوضع في الثلاجه

بالهناء والشفاء
——————————————————————————–

صناعة الايس كريم
صور

الآيس كريم وهي مصنوعة من الحليب ، والدهن ، واللبن الجاف والسكر ومتنوعة النكهات

المكونات بعناية مجتمعة فى جهاز البسترة حيث يكون المزيج ساخنا لقتل أي بكتيريا ضاره

يتم وضع الخليط فى جهاز التجنيس ليعمل على تجنيس كل اجزاء المزيج الى حبيبات متاويه ومتجانسة 2500 pounds of pressure per square inch
حيث تصغر حبيبات الدهن مماتعطى طعم مميز للايس كريم واذا لم تحدث تلك الخطوة عن اكل الايس كريم يحس بلزوجة ومطاطية فى الايس كريم

يوضع المزيج للايس كريم فى المبرد لخفض درجة الحرارة وهذا عن طريق تبريد الماء فى الجدار المزدوج وتغيره باستمرار الى ماء بارد بعد امتصاص الحرارة من المزيج

يوضع المزيج فى جهاز للبثق حيث يخلط المزيج بالهواء البارد ويدفع بشدة من خلال انبوب واسع وينتهى بنهاية ضيقة ويكون الهواء بنسبة جالون من الهواء الى اتنين جالون من الايس كريم

اخيرا ، نكهات اخرى مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاته الكوكيز وتوت العليق الدوامه يمكن اضافتها

الآيس كريم تتدفق 3 غالون الاحواض التى توضع فى التجميد في –
هده المعلومات منقولة للافادة

——————————————————————————–

و هدا اغلى ايس كريم في العالم


اليكم اغلى ايس كريم في العالم وسعره بالكاس الواحديكلف 1000 دولار ، وسبب سر غلاه هو انه يحتوى بداخله على ذهب قابل للاكل من عيار 23 قيراط ، ويقول المطعم الذي يقدم هذا الايس كريم انه يبيع كاس واحد في الشهر فقط لسبب سعرة المرتفع جدا !
فوائد الايس كريم

من سمات هذا الصداع اختفاؤه السريع. ومن الأسباب المعروفة لهذه الحالة،تناول الآيس كريم بسرعة أو تجرع المشروبات الباردة.

معلومات منقولة للفائدة
قصة الايس كريم

——————————————————————————–
بدأت قصة الآيس كريم منذ عصور طويلة تعود إلى أكثر من 3000 عام في الصين، فقد كان أباطرة الصين هم أول من قاموا بعمل الآيس كريم من ثلوج الجبال بخلطها مع الفواكه المختلفة بالإضافة إلى النبيذ والعسل، وذلك لخلق طعم ممتع يناسب أوقات استرخائهم. وفي عام 1295 قام الرحالة ماركو بولو، بجلب خلطة الآيس كريم من الصين إلى ايطاليا، حيث بدأ أغنياء ايطاليا يضيفون اللبن على الثلج لينتج آيس كريم من اللبن المثلج. وفي عام 1533 عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية كاثرين، ملكة فرنسا عقب زواجها من الملك هنري الثاني ملك فرنسا، انتقلت معها خلطة آيس كريم اللبن المثلج من ايطاليا إلى فرنسا، وبعدها أصبح عدد من طهاة فرنسا ينتجون الآيس كريم بطعوم لذيذة، كما قام أحد هؤلاء الطهاة بافتتاح محل لبيع الآيس كريم المضاف إليه نكهات مختلفة مثل الشيكولاتة والفراولة.

وفي أوائل 1903 كان بائع الآيس كريم الأمريكي ايتالو ماركيوني يبيع الآيس كريم على عربية يد يدفعها في شوارع المدينة، كما اخترع الآيس كريم المقدم داخل رقيقة من البسكويت، والذي انتشر بعدها في كافة دول العالم
قصة منقولة

صداع الايس كريم

——————————————————————————–

الايس كريم زي ما له مزايا و فوائد له ايضا مساوئ و اعراض

بس مين منا يقدر يستغنى عنو خصوصا في ايام الصيف

صداع الايس كريم
[COLOR="RoyalBlue"]

يلجأ الكثيرون إلى تناول المرطبات الباردة والبوظة بأنواعها في فصل
الصيف، للتخفيف من لهيب الحر، والتمتع ببعض الانتعاش، ولكن ثلثهم قد يصابون بما
يعرف ب”صداع الآيس كريم”، بعد أول لقمة منه، فتنخفض درجة حرارتهم، ويصابون بارتعاشات مؤقتة!

وأوضح أخصائيو الأعصاب في مستشفى جامعة تيمبل الأمريكية، أن هذا الصداع يظهر بعد 25 إلى 60 ثانية من ابتلاع أول لقمة من (الآيس كريم)، حيث تنخفض درجة حرارة الجلد في الجبهة بحوالي درجتين، ويبدأ الألم في هذه المنطقة، ويتفرع ليصل إلى أشده، ويستمر
لبعض الوقت، قبل أن يختفي.
وأشار هؤلاء الإخصائيون إلى أن (صداع الآيس كريم)، وهو الاسم الطبي
لهذا النوع من الصداع، يؤثر في ثلث الأشخاص، وهو شائع، إلا أن الكثيرين لا يعرفون الكثير عنه، فهوينتج عن تناول طعام أو شراب بارد يلامس سقف الفم، فيسبب آلام الرأس، حيث يعتقد أن التغير المفاجئ في درجة حرارة الجسم يسبب فرط نشاط الجهاز العصبي المركزي.
وقال الأطباء إن (صداع الآيس كريم) هو صورة مصغّرة عن الصداع
النصفي (الشقيقة)، لذا فإن الأشخاص المصابين بالشقيقة أكثر استعدادا للإصابة ب”صداع الآيس كريم” أيضا، وذلك لأن هؤلاء المرضى أكثر حساسية للمؤثرات البيئية كالضوء والصوت والحرارة، ويعاني حوالي 93 في المائة منهم من “صداع الآيس كريم”، مقابل 30 في المائة من غير المصابين بالصداع النصفي.
وبالرغم من أن (صداع الآيس كريم) قد يظهر في أي وقت من السنة، أكد الأطباء
أنه أكثر حدوثا في الأجواء الحارة، أو عند إصابة الإنسان بسخونة مفرطة، وذلك بسبب زيادة
استهلاك المشروبات الباردة والمثلجات، مشيرين إلى أن أفضل طريقة لتجنب هذا الصداع تتمثل في الأكل ببطء، لتعديل درجات الحرارة بين الجسم والأطعمة الداخلة إليه[/COLO

قال تعالى( من كان يظنُ أن لن ينصرهُ الله في الدنيا والآخرة فليمدُد بسببٍ الى السمآء ثم لـِيقطع فلينظر هل يُذهبّن كيدُه مايغيظ)
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :لا تعجزوا في الدعاء فانه لن يهلك مع الدعاء احد".
يارب
عَلّمنْي أنْ التسامح هَو أكْبَر مَراتب القوّة وَأنّ حبّ الانتقام هَو أولْ مَظاهِر الضعْفَ
يارب
إذا أسأت إلى الناس فَاعْطِني شجاعة الاعتذار وإذا أساء لي النَّاس فاعطني شجَاعَة العَفو
يا منْ مـّــــــــــــلَّ من الحيــــــــــــــــــــــاةِ‏ !