عجينة العشر دقايق بالحليب / شيف لطيفة مسعود

كلنا نعرف عجينة العشر دقايق لانها مشهورة جدا . لكن ما يمنع كل فترة نبتكر بالوصفات الثابتة عسب نطور منها ونعطيها نتيجة احلى وبعد مذاق اروع . امس عشانا كان فطاير جبن خفيفة من عجينة العشر دقائق. لكن فكرة اني اضيف بدل الماء حليب سائل . لاني مثل ماهو معروف الحليب والروب والقشطة تعطي العجائن طراوة وهشاشه . ووثقت الطريقة بالصور على امل ان تعبجكم باسم الله نبدأ.

وذكر فإن الذكرى تنفع المؤمنين

للتذكير مقادير عجينة العشر دقائق هي :-
المجموعة الأولى:-
2 كوب ماء دافئ (استبدلت بالحليب في هذا التطبيق)
2 كوب طحين كويتي فاخر منخول
2 معلقة طعام خميرة فورية
2 معلقة طعام حليب بودرة
1 فنجان سكر

المجموعة الثانية :-
3 كوب طحين كويتي فاخر منخول
1/2 كوب زيت نباتي
رشة ملح
وأحب أضيف معلقة صغيرة باكنج باودر تفرق في النتيجة النهائية

وهذا شكل المقادير الي استخدمتها

هذا شكل المعجنات النهائي بعد الخبز

استخدمت حليب سائل دافي . وممكن تستخدمي الحليب البودرة وتذوبينه مافي اي مشكلة

أضفت مكونات المجموعة الاولى كلها مع بعض وطبعا دفيت الحليب شوية وخفقتها تتركتها ترتاح لحد ما حجمها يتضاعف .

الجو لازال بارد شوية خذت في التخمير 20دقيقة بالظبط

أضفت مقادير المجموعة الثانية (الطحين والباكنج باودر والملح) وبديت أعجن

وقبل ما أكمل عجن أضفت الزيت وكملت العجن

وهذي العجينة صارت جاهزة وجميلة ومتماسكة وملساء . لازلت أفضل اني اشتغل في العجينة على طول بعد العجين فقط أخليها ترتاح مدة عشر دقايق عسب اقدر افردها. وبعدين اتركها تخمير وتتضاعف لانها تفرق بطريقة غير طبيعية في القوام والهشاشة بعد الخبز.

أفرد العجينة بسمك 1/2 سم . ما ننسى انها بعد ما تخمرت فراح تتضاعف جداً .

بعد ما فردت العجينة قطعتها على شكل مثلثات . لاني راح اسويها كروسانات بالجبن الكيري وشوكلاتة هيرشي.

طبعا مقادير العجينة تعطين دائرتين مثل هذي الدائرة . حشيت الدائرة الاولى بالجبن الكيري

والدئرة الثانية بشوكلاتة هيرشي وممكن بالجلكسي . لكن الهيرشي رائعة وميزتة اني يتم ذايب حتى بعد ما الفطاير تبرد ^_^

ننضف مكان ما اشتغلنا ونرجع نكمل