عزيزاتي يوم أمس الأثنين كان غدائنا عبارة عن مشاوي دجاج ولحم بالإضافة إلى السلطة ولن أطيل عليكم بإسم الله نبدأ
راح نحتاج إلا أسياخ للشوي
دجاج متبل على حسب طريقتج . بالنسبة لطريقتنا في البيت نحب الدجاج تكون نكهة بارزة وحامض شوية وصراح نكهتة تكون لذيذة جدا جدا جدا وحامضة وبالنسبة لمقادير التتبيلة عبارة عن كوب عصير ليمون طازج, وربع كوب خل أبيض, 3ملاعق طعام ملح . 1 ملعقة طعام فلفل أسود . بس . وما أحبذ الروب في خلطة تتبيلة الدجاج لانها تحمر بسرعة ويكون من داخل نيئ . علماً بأن التتبيلة هذه لثلاث دجاجات مقطعة إلا أربعا كما هو موضح في الصور أدناه.
نبدأ نشك الدجاج في الأسيخ وانا طريقتي الشخصية اني أشك ثلاث أو أربع قطع دجاج في سيخين وسبب استخدام السيخين علشان يتحملون وزن الدجاج.
صورة عن قرب للأماكن الصحيحة لشك الأسياخ في الدجاج
وهني بعد الإنتهاء من شك الكمية كلها من الدجاج
الحين اللحم . عزيزاتي أفضل لحم للشوي هو لحم البقر أو الخروف ا لمأخوذ من السلسلة أو من منطقة الظهر . والتتبلة عبارة عن ربع كوب خل ابيض ملعقة ملح وملعقة فلفل أسود وبصله مبشورة نرش عليها ملح وبعدين نعصرها وراح يطلع ماي منها ويعتبر ماء البصل متبل رابع للحم وأيض للدجاج. علماً بأن مقادر اللحم هو نصف كيلو
وأنا أحب من باب التغير إني أقطعها لشرائح رقيقة
وأطوي شريحة اللحم الرقيق على شكل رول
وأشك بهذه الطريقة في الأسياخ
وهنا شكل اللحم بعد الإنتهاء من شكهم في الأسياخ
يتبع
وأيضا سويت سيخ فيه خضرة مشكلة فيلف كبيرة وصغيرة وبصل صغير الحجم.
وهذا شكل تقشير البصل علشان ما تنفك الأرواق عن بعضها عند شكها بالأسياخ.
وهذي صور للخضراوت الي حطيتها في الأسياخ. بعد ما تغسلونها زين تبلوها بشوية زيت زيتون وملح وفلفل أسود قبل الشوي
وطبعا راح نحتاج إلا الجمر الي جهزناه قبلها بفترة .
انحط أسياخ الدجاج على الجمر
والسر في نضج الدجاج المتساوي هو التقلب كل خمس دقائق . وهذي مراحل نضج الدجاج بالخطوات
يتبع
وهني بعد ما نضج بشكل نهائي لاحظوا كيف عزيزاتي حجمها صغر وانكمشت والسبب انها فقدت الماء الموجود داخلها.
عزيزاتي للتأكد من نضج الدجاج قبل ما تشلونه من على النار بواسطة سكين شكيها وانغزيها إذا ما طلع ماء معناة نضجت .
ونبدأ نحط دفعات جديدة من الدجاج بنفس الطريقة السابقة . وما ننسى نقلب كل خمس دقائق
وراح نحتاج إلى حرارة كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم ونحط داخلها خبزة كبيرة وبنحتاج ملقط طويل .
وهذا السيخ أول الواصلين
يتبع
ني للحم ونحطة على الفحم
ونفس فكرة الدجاج نقلبه بين فترة والثانية وراح تلاحظون انه ينزل ماي في الاول
وهني الفلفل والخضراوات الثانية جريب بتستوي.
اهني بدء ينشف شوي لاحظوا في الصور أدناه عزيزاتي
واهنه عقب ما استوى 100% عزيزاتي بس بعد بالسكين واقطعوا قطعة صغيرة وكلوها اذا ناضي معناه خلاص . وترى سلسلة الظهر ما تاخذ وقت لين ما تستوي .
وهني شكلها النهائي بعد ما وخرناه عن النار
وهني شليناه من الاسياخ وحطيناه في حرارة مبطنة بورق الالمنيوم والخبز
وهذا السيخ لأول وحدة ترد عليه
اووووووووه نسيت السلطة
عزيزتي السلطة عبارة عن سلطة عربية مكونة من الخس والخيار والطماطم والليمون
وما ننسى البقدونس لاني هو الي يعطي النكهة المميزة للسلطة.
والخس نشل الطرف الابيض لاني يكون مر شوية وبيخرب طعم السلطة كلها .
ونلف الخس على شكل رول ونقصة شرايط
يتبع
ونقصة لشرائح رقيقة
والطماطم نقصة على شكل دوائر متوسطة السماكة كما هو موضح في الصورة
ونقطعة بالطول
بعدين بالعرض
علشان نحصل على مربعات متساوية الشكل
والخيار لمربعات
وما ننسى الليمون الحامض
والطبق المهم جدا مع المشاوي وهو الحمص.
وبالعافية على قوبكم
يعطيج العافيه …………يوعتينا الصراحه
احسها الوصفه حلوه للرحلات وان شاء الله اطبقها عاد الجو مايحتاج
الله يوفقج وينولج الي في بالج