أطيب مكدوس باذنجان شامي وعلى أصوله . بالصور

مرحبا حبيباتي

اليوم جبتلكم وصفة مقبلات شهية جدااااا وهي:

مكدوس باذنجان على الطريقة السورية

من إعداد خالة ماما وإن شاء الله وصفتنا تنال إعجابكم

المقادير: (حسب الرغبة)

باذنجان صغير ومتوسط الحجم

فليفلة حمراء كبيرة

جوز

ثوم (الصورة من النت)

ملح

المرحلة الأولى: التحضير:

نسلق الباذنجان بالماء لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق وهو مغطى بغطاء أصغر من القدر حتى لا تطفو الباذنجانات كما في الصور:

بعد أن يستوي نصفيه من الماء وننتظر أن ينشف شوي، ثم نمسك كل حبة باذنجان ونفتحها بالنص ونأخذ شوية ملح بالإصبع ونمسح داخل شق الباذنجان من فوق لتحت كما في الصورة…
وسبب استخدام الملح هنا كي يساعد في تخلص الباذنجان من الماء الزايد

ثم نضعه في مصفاة

تابع…

نقطع الفليفلة إلى أنصاف وأرباع وننشرها فالشمس مدة ست ساعات تقريبا:

وبهذا نكون انتهينا من المرحلة التحضيرية

تجهيز الحشوة + حشو الباذنجان:

(ويكون في اليوم التالي بعد أن نكون انتهينا من مرحلة تحضير المقادير)

نقطع الفليفلة إلى قطع أصغر كما في الصورة ، ونضعها فالخلاط مع فصوص الثوم والملح حسب الرغبة:

نخلطهم في إناء كبير حتى تصبح الحشوة بهذا الشكل:

ثم نبدا بحشي الباذنجان حسب الرغبة:

ونصفهم كما في الصورة:

ونكون انتهينا من هالمرحلة…

الحفظ والتقديم:

هناك خياران:

الأول إذا أردتي تخزين المكدوس لفترة طويلة اتبعي الخطوات التالية:

رتبي عشرين حبة مكدوس في كيس نايلون بهذه الطريقة:

أغلقي الكيس بإحكام بواسطة دباسة أو بالخياطة (الخياطة أفضل لضمان عدم تفتح الكيس بالتلاجة)

ثم ضعيه بكيس بلاستيك ثاني محكم الإغلاق:

وضعي الأكياس بالثلاجة لحين استعمالها، ما عليك إلا أن تظهري الكيس قبل يوم تقريبا ثم تغمريه في إناء مغلق من زيت الزيتون.

الخيار الثاني: للأكل مباشرة، ضعي كمية مناسبة في إناء مغلق من زيت الزيتون وانتظري انقضاء أسبوع كامل حتى يستوي المكدوس.