البرياني Archives - الصفحة 4 من 4

خبيراات البرياني ؟؟؟؟

الغااااليااات بغيت طريقة برياني لحم اللي مع حشووة (اظني يحطون فيها العدس الاصفر )نفس مااال المطااااعم خليجية ؟..

بلييييز فأسرع وقت ..

للرفع ردن عليها حراااااااااااام

للــــــــــــرفــــــــــــــــــــــــع

ولو تبين بهارات البرياني عندي خليجية

ابي وصفه البرياني

خاطري اسوي برياني حق ريلي بس حق شخصين بس كيف اسويه ماعرف اضبطه؟؟؟؟

البرياني جدا سههههل ^_^

بس نصيحه جربي بهار البرياني اللي عندي

وهاذي الوصفه تكفي لشخصين ((منقوله))

المقادير
المقادير تكفي لشخصين – ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الاشخاص

كوبين متوسطين من الارز
نصف دجاجة او لحم حسب الرغبة
اربعة فصوص متوسطة من الثوم
بصلة متوسطة
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتين بطاطس
ملعقة صغيرة ( كزبرة جافة )
نصف ملعقة صغيرة كمون
فصين هيل ( حبهان )
عود قرفة
ثلاث حبات قرنفل
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم ( معجون طماطم ) او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
مقدار بسيط جدا من الهرد ( الكركم )
ملح

بس طريقتي انا احط بهارات البرياني بدل البهارات اللي العضوة حاطه المقادير

الطريقه :

طريقة العمل

نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون ونتركه على النار الى ان يقترب من النضج ( ويمكن استخدام مرقهم بدلا من الماء في غلي الارز كما سيأتي )
تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه
نضيف الثوم المفري … وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها
نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة ثم نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريبا
بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر ( اذا استخدمت الصلصة عليك ان تضع عليها كوب متوسط من الماء وتقلبها لتصبح سائلة وتضيفها )
نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم
نطفئ النار ونترك القدر جانبا ليتم اعداد الارز
نغسل الارز بعد تنقيته ونضعه في قدر
نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبين لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفل الاسود والملح ونتركه على النار
عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه
نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الارز ابيض
نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب
التقديم

ويقدم الطبق حسب الصورة او بالطريقة التي تفضلونها وبالهناء والشفاء

ملاحظات:
1- هناك عدة طرق لعمل هذه الطبخة فمنها مايضاف له الزبادي ومنها مايضاف له الخضار وهذه الطريقة هي ابسط الطرق

2- يمكن عمله باللحم او الدجاج

3- اذا اردت ان تزين الطبق بأقل التكاليف يمكنك الاستغناء عن المكسرات واستخدام الفول السوداني ( اللوز – الكاشان ) بدلا منها وسيعطيك نفس الطعم

4- يمكن استخدام اي نوع من الارز لكن الارز البسمتي يعطي مذاقا ونكهة أفضل

5- عند غلي الدجاج او اللحم يضاف فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون

مشكوره يا أم الطموح وجزاج الله خير

ماقصرت الاخت

بعطيج احلى برياني وسريع

سوي عيش ابيض وشخليه وخليه على برد

خلطة الدياي شيطي البصل الشرايح مع الثوم والزنجبيل المدقوق حطي ضيفي الجزر المكعيات والبطاطا المكعبات والفلفل البارد المكعبات ضيفي لدياي وضيفي البزار والملح والفلفل الاسود ضيفيعليه طماطم مجلوط في الخلاط مع الكزبره صبيه على الدياي ضيفي كوطي روب وخليه يفور بعد 10 دقايق ضيفي نصف كوب مائ وفنجان ليمون وخليه لين مايستوي شرات الناشف
حطي طبقه من العيش وطبقه من خلطة الدياي لين اخر طبقة عيش صبي عليه ماي ورد منقع بالزعفران وحطي بين كل طبقه شوية زبده علشان يطلع العيش نثري اخر شي ضيفي اوراق النعناع وغطيه بالقصدير لين حزت التقديم

وبالعافيه عليكم

تسلمون على هالوصفات

وايد سهل

وبتحصلين مليون طريقة وبالصور في الآطباق الساخنة ^_^

بعد طول انتظار البرياني وصل مع الصور

شخباركم ان شاء الله بخير ,
في أخت كانت طالبة طريقة البرياني , وانا قلت لها اني بانزلة لها بالصور ,وانا اتاخرت فترة طويلة لظروف خارجة عن ارادتي (كما يقولون ) المهم ما با طول عليكم. هذي الطريقة بالتفصيل الممل (كل شي صورته)

المقادير :

دجاجة واحدة
2طماط
2بصل
ثوم
كشمش
1روب
قليل من الزعفران منقوع في كوب ماء ورد
والعيش طبعا لاتنسونه

خليجية
نسيت اصور الدجاجة……هههههههههه
اول شي نحمر البصل في شوية زيت

بعد مايحمر نظيف الثوم ونحرك

بعدين نحط الطماط

ونغطي الجدر لين يذوب الطماط

لا تنسون تغسلون العيش وتنقعونه في الماي شوي
خليجية
بعد ما يذوب الطماط نضع الدياي (خليط بين العامية والفصحة)

ثم نحط ملعقتين كزبرة خضرا

و نحرك لين ما تختلط المقادير مع بعض

ونضيف الملح والبهارات

بعدين نحركه ونخليه شوي على النار