اانا عندي طريقة روعة تستخدم للعزايم
1-اول شي نظفي الذبيحه وافضل لو تكون كاملة افركيها بلمح زين من برا وداخل وهاتي الصلصل وخلطي معاه البهارات(البزار+الهال+الفلفلالأسود شوي لانه وايد يسود الذبيحة+الكركم+الكمون+قليل من القرفا + المسمار المطحون ولا تتنسين الزعفران ) وفركيها كامله
وحاولي تحشينها بصل+ فلفل
2- لفيها بالقصدير وهاتي السكين واعملي ثقوب في القصدير مشان ينزل ماي الذبيحة .
وبنسبه للفرن خليه على درجة عالية لين يحمى ويكفي اشغلينه من تحت ودخلي الذبيحة والفرن حار وخليها ساعة ونص تقريباعلى حسب حجم الذبيحه .وبعدين شوفيها اذا احمرت. واذا شفتي انها نضت ولا احمرت فتحي عنها القصدير وشغلي عليها الفرن من فوق لين تحمر.
وبالهنا وشفا
واتمنى انها تضبط وياج.
الفرن فيه حديده…. علقي فيه الديايه.. او ثنتين اول 4 حتى.. بعد ماتبهرينهم.. بصلصة الكاري.. او بالروب والليمون.. او كركم وبهارات.. حسب ماتحبين.. وخليها في الفرن وولعي من فوووق.. وبروحها بتدور.. ساعه الا جاهز الدياي..
اما الذبيحه يبيلها صينيه كبيرة………. وبهريها عدل واملحيها.. وحطيها في الصينيه .. ونار هاديه .. عسب تستوي بهدووووووو.. ماتحمر من برع .. وداخل ماستوت
د
مناسب مب نص نص ..
وإذا تأكدتي بعد الساعتين ان الذبيحه ناظيه وان اللحم مب قاسي
بندي من تحت وشغلي من فوق عشان سلامتج فديتج
وانا ذبيحتي احب احط تحتها سعف نخل اخضر >>>>>>>>> نتفت النخله حليلها ههههههه
وخلطتي لتتبيل الذبيحه احط بصلتين و6 حبات ثوم وشوي بقدونس مب وايد
وقوطي روب وبزار حسب الذوق وملح وزعفران وعصير ليمون في الخلاط واظربهن لين يستون شوربه ههههه وادهن الذبيحه بها عقب اكون حاطه شوي زعفران مع عصير ليمون في طاسه صغيره وادهن الذبيحه منها كل ما كشفت عنها
طبعا انتي بتملحينها فالبدايه شوي قبل التتبيله
بالنسبه لديايتيه اقص ظهرها من ورا من الرقبه لتحت للعصعص واعقه
واحطها نفس المطاعم ماعرف اشرح بس الصدر والريول كلهن مستوى واحد
ابهرها واحطها في بايركس وممكن تحطين تحتها شرايح بصل وبطاط يطلع لذيذ
وسكري الصنيه بقصدير ويبالها تقريبا ساعه فالفرن الحار عقب بندي من تحت وكشفي القصدير وشغلي من فوق لين تحمر وبالعافيه على قلبج
أول ما اييب الذبيحه أبهرها من البهارات واعصر ليها ليمون وأحط زعفران وأقطع بصل كبار وثوم وطماط وأحطهن مع الخلطه وأحس تبهرين الذبيحه وتخلينها شوي لين ما تتشرب الخلطه وعقب اييب صينية الفرب واحط الذبيحه مع البصل والثوم والطماط وإذا حبيت خضار ثانيه تقدرين تحطين .. وأسكر عليها بابقصدير زين ما زين وأشغل الفرن فوق وتحت واخليهن الذبيحه فالفرن لمدة ساعتين ونص ولا أكثر كل ما كبرت الذبيحه كل ما زاد الوقت ..
وإن شاءالله تعجبج طريقتي ..
