برياني روبيان بالروب اللي اتعرف اتسويه تدخل اتساعدني

3 – 4 م ك زيت ذرة

2 حبة كبيرة بصل مفروم

1 م ك زنجبيل طازج مفروم

2 فص ثوم مهروس

43 كيلو ربيان متوسط الحجم مقشر ومنظف

1 ك روب (انا حطيت العلبة الصغيرة من روب المراعي)

4 م ك معجون طماطم (الصراحة ترددت واااايد قبل لا احطة بس صدقيني ان الطعم خطيييييير)

4 م ص بهارات برياني

2 م ص كزبرة ناعمة ( انا حطيت بعد كزبرة فرش)

1 م ص كمون ناعم

2 م ص ملح

2 م ك عصير ليمون

1 م ص قرفة (دارسين)

21 م ص هيل مطحون

6 – 8 حبة هيل صحيح

1 عود قرفة صحيحة

1 كوب بازيلاء مجمدة (انا استغنيت عنه يعني ماحطيته)

1 م ص زعفران

41 كوب حليب ساخن (بتنقعين الزعفران فيه) (انا حسيت انه شوي غريب بس بالعكس عطاه طعم رهييييييب)

41 1 كوب ماء

21 2 كوب ارز بسمتي

4 م ك سمن او زيت

(للتزين كزبرة خضراء فرش) الكيمة تكفي ل 4 اشخاص

طريقة التحضير :

ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، اضيفي البصل وقلبيه الى ان يصبح ذهبي اللون ، اضيفي الزنجبيل ، الثوم ، قلبي لبضع ثواني ، اضيفي الربيان وقلبيه الى ان يتغير لونه ، ابعديه عن النار.

اضيفي الروب ، معجون الطماطم ، بهارات البرياني ، الكزبرة الكمون ، الملح ، عصير الليمون ، القرفة ، الهيل ، حبوب الهيل ، عود القرفة. أضيفي البازلاء (انا ماحطيت بس اذا تبين عكيفج) ، قلبي المكونات مع بعضها. اتركيها على نار هادئة 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الربيان (يجب ان يتبقى لديك صلصة سميكة فلا تدعي الربيان يجف تماماً)

في كوب صغير ضعي الحليب والزعفران ، اتركيه جانباَ

اغسلي الارز عدة مرات بالماء ، ضعي الارز في وعاء زجاجي ، اغمرية بالماء المغلي ، اتركيه لحوالي 5 دقائق ثم تخلصي من الماء. (حبة الارز تتشرب بسرعة بالماء المغلي ويتضاعف حجمها)

وزعي الارز فوق طبقة الربيان في القدر ، ساوي السطح ، صبي فوقة الماء

باستعمال يد الملعقة الخشبية ، اعملي 3 -4 فجوات او ثقوب في الارز ، وزعي فيها خليط الحليب بالزعفران (انا حطيت شوي صبفة صفراء لأني احب اللون يكون قوي وانتي بكيفج)

وزعي السمن (او الزيت) على سطح الارز

اقطعي ورق المنيوم بحجم القدر ، ضعي ورق الالمنيوم فوق القدر وغطي القدر بالغطاء ، اتركيه على نار هادئة جداً او بالفرن لحوالي ساعة الى ان ينضج الارز علة البخار ، ويتشرب كل السائل ، ابعدية عن النار واتركيه 10 دقائق ليهدأ

قلبي البرياني بهدوء ، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه بعض الكزبرة الخضراة

ملاحظات:

** الحليب الساخن يساعد على تليين الزعفران في وقت قصير وايضاً يساعد على استخلاص اكبر قدر من النكهة

** لعشاق البرياني المبهر يمكنك زيادة كمية البهارات المستعملة

** يمكنك تنفيذ هذه الوصفة باستعمال الدجاج ايضاً

** يمكنك اضافة بعض الشطة اذا رغبت بالاكل الحاااااار

** الزعفران يجعل هذا الطبق مميز ولكن اذا لك يتوفر يمكنك الاستغناء عنه
انا نقلتلج الوصفة بحذافيرها من الكتاب جربيها وبتدعيلي ان شاء الله وبيتخبلون عليها بالبيت

ادعيلي الله يعوضني بالذرية الصالحة ويرزقني ويرزق جميع المسلمين حسن الخاتمة

واي سؤال انا حاضرة