مثلثات الجلاش باللحم المفروم
مساء الخير أحبتي , وأخيراً رجعت بعد غيبت 3 أسابيع . أعتذر عزيزاتي عن التأخير ولكن السبب كان ظروف خارجة عن إرادتي ولكن المهم أنني رجعت وفي جعبتي الكثير والكثير لأشارككن به.
وصفة اليوم هي الجلاش باللحم المفروم . وصفة لذيذة جدا وسهلة أيضاً ولكن يجب الإلتزام بالنقاط المهم حتى نحصل على حبات جلاش مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل باسم الله ندأ:-
المقادير
1 أصبع زبدة
ويجب أن نذوبه ولكن بدون أن نرفع درجة الحرارة إلى درجة الغليان مع التقليب المستمر حتى تذوب القطعة بأكملها
عدد 1 لفة عجينة الجلاش أن رقائق البقلاوة وأفضل نوع هو السنبلة ونستطيع أيضاّ استخدام عجينة السنبوسة لوزين المطورة لأنها تجمع بين رقائق السنبوسة والجلاش فتعطي نتيجة هشة .
500 غم لحم غنم مفروم ومعصج مع بصل وبهارات
يتبع
وسوف نحتاج إلى صينية كبيرة للعمل عليها
الطريقة
أولاً نبدأ بدهن الصواني بقليل من الزبده المذابة
عند شراء عجينة الجلاش يجب عزيزاتي أن نحرص على اختيار العبوة الجيدة والتي تحتوي على رقائق واضحة وجيدة للاستعمال كما هو موضح في الصورة أدناه والسبب أن هناك عبوات تحتوي على رقائق من الجلاش متكسرة وغير سليمة للإستخدام.
يتبع
بإستخدام فرشاة ناعمة نقوم بدهن الورقة بقليل من الزبدة المذوبة مسبقاً كما هو موضح أدناه.
نطوي ورقة الجلاش على بعضها للحصول على شكل مستطيل كما هو موضوع أدناه . ثم نقوم بوضع حشوة اللحم المفروم على طرف من أطراف المستطيل
ثم نقوم بطوي الورقة بنفس طريقة لف السنبوسة .
يتبع
وهذه أشكالهم بعد الانتهاء من كل الكمية . ولا ننسى دهنهم بالقليل من الزبدة .
وهذه صورة أقرب للجلاش باللحم المفروم
عزيزاتي توجد أسرار بسيطة جدا للحصول على جلاش مقرمش من الخارج وطري وهش من الداخل وهي بعد الانتهاء من حشوهم تركهم مدة ساعة ومن ثم تصفيتهم من الزبدة الفائضة . ستلاحظون أن الجلاش قد أخذ كفايته من الزبدة وعند الخبز فإنه سيحافظ على طراوته من الداخل. وفي الصورة أدناه بعد التصفية من الزبدة وقبل الإدخال في الفرن
عزيزاتي أعتذر عن عدم تصوير الجلاش بعد عملية الخبز لان الوقت كان قريباً جدا من صلاة المغرب . ولكن النتيجة عزيزاتي رائعة بكل معنى الكلمة بشرط أن نضع الصواني بدرجة حرارة منخفضة حوالي 140 د ونشغل عليه من تحت أولا وستأخذ هذه المرحلة حوالي الربع ساعة ولكن عزيزاتي لا تستعجلي وبعد التأكد من احمرار الجلاش من الأسفل نشعل عليه من فوق لإكسابه لون ذهبي جمل , أنصحكم أخواتي بتجربته لأنها من أروع وصفات الجلاش على الإطلاق.
إنتظرني في ألذ معمول هش للعيد
بالعافيه عليج الحمدلله ع السلامه
