كتاب فاكهة و حلويات ا
كتاب فاكهة و حلويات
حجم الملف 12 م.ب
نوع الملف pdf
جودة الصور ممتازة
التحميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــل
ضع ردا لكي يظهر لك الرابط
لا تنسونا من دعائكم
وجاري التحميل
مشكوره خيتو
عالم الطبخ
كتاب فاكهة و حلويات ا
كتاب فاكهة و حلويات
حجم الملف 12 م.ب
نوع الملف pdf
جودة الصور ممتازة
التحميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــل
ضع ردا لكي يظهر لك الرابط
لا تنسونا من دعائكم
وجاري التحميل
مشكوره خيتو
الله
الله الله
استغفر الله
استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله استغفر الله استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله
استغفر الله استغفر الله
استغفر الله الذي لا إله إلا هو الحي القيوم واتوب إليه
يامسبب الاسباب يافاتح الابواب ياسامع الاصوات يامجيب الدعوات ياقاضي الحاجات ارزقني واقضي عني حاجتي ولاتكلني لاحد سواك
حبوبه هذا همبا بس اخضر قبل ما يستوي خذيه وقشريه عشان يصير لين شوي يحطون ملح عليه وتخلينه فتره
انا اربيعاتي كانوا يقطعونه طوال و يحطون ملح وفلفل اسود ولا احمر و ليمون ويأكلونه يسمونه الحدال
شخباركن؟
ان شاء اللّـہْ كلكن بخير وصحه وعافيه ?
غالياتي بغيت فزعتكن
ابغي طريقة سويت فيه كاكاو مدور ما اعرف شو اسمه بس كيسته حمره
والكاكاو مدور وداخله بسكوت
وفوقه صلصه بيضه
طعمه لذييييييد بس مره وحده كلت منه فعزيمه
وهذي صورة السويت
والسموحه من صاحبتها نقلت الصورة من موضوعها
https://i184.photobucket.com/albums/x…b/bbaba84c.jpg
ساعدوني يزاكن اللّـہْ كل خير
دورت عنها وما حصلتها
وربي يوفقها اللي بتساعدني واللي بترد عليّ او ترفع الموضوع ?
مافهمت عليج
وما يت فبالي اني اصور
https://i184.photobucket.com/albums/x…b/bbaba84c.jpg
وحده من الخوات حطت الصور وشفتها
والسموحه منها لاني نقلت الصوره لموضوعي ^^
أنا بعد اريد الطريقه ^^
ايس
الفلاح بلازا
اظن في الجمعية
في كل مكان .^_^.
و كارفور
أول شي صارلي ساعة متلعوزة بالصور مب عارفة كيف انزلها…….. المهم ما بغيت أطول عليكم بس حبيت اقولكم أنه فيه مركز للمعاقين بالشارقة عندهم قسم خاص للبنات باسم (ورشة التغذية)،، طبعاً ينفذ فيه جميع الطلبات سواء الداخلية ولا الخارجية وأكلهم ما عليه كلام (وهالكلام عن تجربة طبعاً والكل شاهد عليها وهذا اللي شجعني اني اكتب الموضوع)… طبعاً الورشة اتكون بتنفيذ من الطالبات نفسهم بإشراف المدربات وشغلهم جداً نظيف وحتى المقادير تراهم يستخدمون أجود نوعية (أقول هالكلام لأني اشتغل هناك وشايفة الوضع) وصدقوني من يوم داومت تركت كل المخابز وقمت اشتري من عندهم… كنت ابغي احط صور أنواع البسكوت بس ما عرفت اذا حد علمني بحطهم…… واللي تبا تطلب بعطيها الرقم بس الطلب يكون قبلها بيوم للتجهيز
يسوون بيتزا والفطاير بأنواعها،،، معكرونة بالباشميل،،، برياني،،، المحاشي بأنواعها،،، الحلويات (عين الجمل بالمربى أو الكاكاو…. كعك انجليزي "كعك رول بالفانيليا والكاكاو" …بسكوت بالسمسم…البيتفور… كعك بالتمر "بالطحين الأسمر او السميد" ..كعك اسمه منين "كعك مالح شوي وفيه حبة البركة وتقدرين تختارينه الجبن"،، البسبوسة،، ليالي لبنان
فإللي تبا الرقم انا حاضرة،،، وهاي بادرة منكم لدعم الطلاب المعاقين… شكراً
منين
https://
كعك انجليزي
https://
كعك بالتمر (بالطحين الأسمر)
https://
عين الجمل
https://
البتفور
https://
لكل سيدة تهمها صحة اسرتها ادخلي اسرة ارجو التثبيت
:السلامة عند الطهي
غسل اليدين بالماء و الصابون
تغطية الشعر و كذلك أي منطقة مجروحة
غسل الخضروات و الفواكه بالماء جيدا قبل استخدامها
تنظيف اللحوم و نقعها في الماء و الخل قبل استخدامها
غسل المعلبات بالماء قبل فتحها
ينبغي وضع مقابض القدور و الأواني إلى الداخل
ينبغى أخذ الحذر عند فتح غطاء القدر و كذلك الصواني لأن البخار المتصاعد يؤدي إلى الاحتراق
تجنب وضع الأواني و الأطباق الزجاجية على الموقد مباشرة لأنه يمكن أن يؤدي إلى كسرها
تجنب لبس ملابس فضفاضة
تجنب تقطيع الخضروات بسكين تم تقطيع اللحوم بها دون غسلها
إبقاء منطقة العمل نظيفة طوال الوقت
ينبغي التذكر دائما بأن الحريق الذي ينشب عن الدهون يتم إخماده بمنشفة مبللة أو تغطيته بإناء
ينبغي إقتناء طفاية حريق و إبقائها في المطبخ
السلامة في طرق التخزين
ينبغي حفظ المبيدات الحشرية و مواد التنظيف في دواليب خاصة بعيدة عن متناول الأطفال
ينبغي تجنب حفظ المبيدات الحشرية و مواد التنظيف في عبوات غير عبواتها الأصلية و في نفس الوقت لا يحفظ الطعام أو الشراب في عبوات المبيدات الحشرية و مواد التنظيف و إن تم تنظيفها
إذا تم حفظ الأدوية الطبية في المطبخ فينبغي وضعها في الدواليب ذات أرفف عالية يصعب على الأطفال الوصول إليها
تحفظ الأدوات الثقيلة كالأدوات الكهربائية في الأرفف السفلية للدواليب
حفظ السكاكين و الأدوات الحادة بعيدا عن متناول الأطفال
وضع الأدوات قليلة الاستعمال في الأرفف العلوية
ينبغي أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 4 درجة مئوية و درجة حرارة الفريزر أقل من 18 درجة مئوية
استخدام أكياس بلاستيكية لحفظ اللحوم لتجنب تسرب السوائل
تخزين المعلبات في مكان بارد و جاف
تخزين المأكولات بعيدا عن الأرض و منفصل تماما عن مواد التنظيف
ينبغي تجنب حفظ الأطعمة تحت حوض الغسيل
تفقد إرشادات تخزين المعلبات
تفقد تاريخ صلاحية المعلبات و الأطعمة
تعتبر نظافة المطبخ من الأمور المهمة جدا و التي تعكس بدورها نظافة البيت و هي دليل على صحة الأشخاص الذين يقطنون المنزل و يمكن تقسيم مهام التنظيف على مراحل أعمال يومية و أعمال أسبوعية على النحو التالي الأعمال اليومية
تنظيف الأواني و جميع الأغراض التي تم استخدامها بالماء و الصابون و تركها لتنشف ثم إرجاعها إلى أماكنها
الاهتمام بتنظيف لوح التقطيع جيدا بالماء و الصابون و المطهر
تنظيف جميع أسطح المطبخ بالماء و الصابون بما في ذلك الموقد و الأفران
تنظيف حوض الغسيل بالماء و الصابون
تنظيف الأرضيات بالماء و الصابون و المطهر
تفريغ سلة النفايات
الأعمال الأسبوعية
تنظيف الثلاجة من الداخل و الخارج وذلك كالتالي
إخراج جميع المأكولات و المشروبات و التخلص من كل ما هو قديم و عفن
تنظيف جميع الرفوف و الأدراج بالماء و الصابون ثم تنشيفها بمنشفة نظيفة
غسل المناشف و الاسفنجات بالماء الحار في الغسالة
غسل سلة النفايات بالماء و الصابون و المطهر
تنظيف الدواليب من الداخل و الخارج بالماء و الصابون
تنظيف جدار المطبخ
تنظيف مروحة المطبخ
اختيار اللحوم اختيار البيض
يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
فحص تاريخ صلاحية البيض
غمره في الماء
إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة
اختيار الدجاج
يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج
اختيار اللحم
يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
لحم البقر
يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
لحم الغنم
يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر
اختيار السمك
تختلف الأسماك في أشكالها و مذاقها و منها التي تعيش في المياه العذبة و منها التي تعيش في المياه المالحة و لكن طريقة اختيار السمكة بحد ذاتها هي واحدة تتلخص في
يجب أن تكون السمكة ذات عيون لامعة ممتلئة و رطبة
يجب أن تكون خياشيم السمكة نظيفة و لامعة و ينبغي تجنب أي أثر لمادة لزجة
يجب أن يكون جلد السمكة لامعا و رطبا وألوانه المميزة واضحة
يجب أن يكون جسم السمكة صلبا و ناعما
أما بالنسبة لشرائح السمك فيفضل شراء السمكة كاملة و تقطيعها لدى البائع إلى شرائح أو تقطيعها في المنزل
اختيار الجمبري
يجب أن يكون لون الجمبري زهريا و لا يحمل أي بقع سوداء
يجب أن يكون جسم الجمبري صلبا و متماسكا
اختيار الحبار
يجب أن يكون الحبار ذا عيون لامعة و صافية
يجب أن يكون لون الحبار أبيض
يجب أن يكون جسم الحبار رطبا
اختيار الكركند
يفضل شراء الكركند حيا
يجب أن يكون الكركند ثقيل مقارنة مع حجمه
يجب أن يكون ذيل الكركند ملفوفا تحته
يجب أن تكون مخالب الكركند في مكانها
اختيار السلطعون
يفضل شراء السلطعون حيا
يجب أن يكون السلطعون ثقيل و رشيق مقارنة مع حجمه
يجب أن تكون مخالب السلطعون في مكانها
اختيار المحار
يجب أن تكون صدفة المحار مغلقة و غير متكسرة أو متضررة
يجب أن تكون قشرة المحار ممتلئة
يجب أن يكون حجم قشرة المحار متساو مع السائل الشفاف
اختيار الخضار
الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر
يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء
يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم
يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات
الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو
يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب
يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية
الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق
يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات
يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة
الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب
يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون
يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر
يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون
يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة
اختيار الفواكه
الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ
يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء
يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات
الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام
يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف
يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات
الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم
يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات
حفظ الطعام
تحفظ البهارات في مكان بارد و مظلم لكي تحتفظ بنكهتها
يحفظ زيت الزيتون في وعاء غير شفاف و في مكان بعيد عن أشعة الشمس لكي يحتفظ يقيمته الغذائية
يحفظ الزيتزن و المخلل في وعاء زجاجي و يفضل أن يغطى بالسائل المنقوع فيه أو إضافة بعض الزيت و يحفظ في الثلاجة
يحفظ الثوم المفروم في الفريزر وعاء أو كيس بلاستيكي
يحفظ البصل في مكان بارد و جاف كما يمكن أن يغسل و يقشر و يقطع و يحفظ في وعاء بلاستيكي في الفريزر
لحفظ البقدونس و الك**رة و النعناع و الملوخية لمدة طويلة يغسل و يصفى تماما ثم يوضع في وعاء يلاستيكي و يحفظ في الفريزر
لحفظ النعناع بطريقة التجفيف يغسل و يصفى و يوضع على ورق في الشمس إلى أن يجف
لحفظ الملوخية المقلية تغسل و تصفي ثم تقلى في الزيت ثم توضع في وعاء بلاستيكي و تحفظ في الفريزر
تحفظ الفاصوليا في الفريزر في كيس بلاستيكي بعد غسلها و تقطيعها
لحفظ المعجنات لمدة طويلة تخبز ثم تترك لتبرد ثم توضع في وعاء بلاستيكي و يحفظ في الفريزر
يحفظ الدقيق في مكان جاف و بارد و في وعاء محكم الإغلاق
يحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد و بالنسبة للأرز البني يحفظ في الثلاجة
تحفظ المكسرات المنزوعة القشرة في الفريزر لكي لا تظهر لها رائحة و طعم كريه
لحفظ الخبز لفترة طويلة يوضع في الفريزر
نصائح لطبخ أسهل
لتسهيل تقشير الخضروات المشوية يفضل وضعها في كيس بلاستيكي لعدة دقائق ثم تقشيرها
لتسهيل عملية طهي اللحم أو الدجاج أو الحبار تقطع و تقشر فاكهة الكيوي وتوضع في عملية النقع
احتفظ دائما في الفريزر بلحم مفروم مطبوخ لتسهيل استخدامه مباشرة في الطبخ
استخدم سكر ناعم لتهيل عملية التذويب و لأنه الأكثر استعمالا
نصائح لطبخ مميز
يفضل تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة و نقعه في الماء البارد قبل استخدامه في التزيين
ينقع الزعتر البري و الثوم في الزيت ثم يستخدم الزيت في طبخ المكرونة لإعطاء طعم مميز
يفضل تحضير سلطة الفواكه مع عصير البرتقال لتبقى الفواكه طازجة و إعطاء مذاق جيد
أضيف صلصة السلطة قبل تقديمها مباشرة لتجنب ذبولها
بدائل الأطعمة الصنف البديل
النبيذ الأبيض عصير العنب الأبيض
النبيذ الأحمر عصير العنب الأحمر أو عصير التوت البري
سوركريم لبنة مع الحليب
الفودكا عصير العنب الأبيض مع عصير اللايم
__________________
بس للاسف ما رمت اقرا كل شي لان مسطلة و ابي انام ><
ان شا الله باجر بقرااااااااااااااااااااهم و بالتفصيل الممل
ما شاء الله عليج ……
أڛعڍ الله أوقاتگم "
بنات بغيت طريقـﮧ حڶى اڶرآفيڶۈ ≈ ڶاني دورتﮧ فالنت و فيـﮧ اڪثر من وصفۂ فاللي مجربتنـﮧ ياليت تقولي طريقتها (=
ۉشڪرا مقڍما
السلام عليكم خواتي الفاضلات
انا اختكم أم أحمد من الأردن وكان لي الشرف اني اسجل معاكم
بتاريخ 24/ربيع الثاني/1431
واليوم فقط بتاريخ 27/ربيع الثاني/1431
وافقت الادارة مشكورة على قبول عضويتي
بهذه الفترة كنت اتصفح المنتدى
باسم الله ما شاء الله .. بدون مجاملة والله ان المنتدى بمواضيعه المفيدة والمميزة
فريد من نوعه وما مر علي منتدى مثله لاني شعرت بمصادقية بالمواضيع والمشاركات
دون نقل او تصنّع .. احيكم واحيّ القائمين عليه
اتمنى له ولكم ولجميع القائمين عليه كل توفيق من الله عز وجل
واتمنى اني اكون مفيدة واستفيد بينكم ان شاء الله واكون اخت لكم
طبعا ما عرفت وين احط موضوعي الاول
لكن فضلت اني احطه بقسم عالم الطبخ لاني تواجدت فيه فترة طويلة واعجبت
بكل الوصفات الشهية وما شاء الله عنكم خواتي ومع كل الاحترام لكم
ما اقلل من قدركم لا سمح الله
لكن
شد انتباهي واعجابي الشديد جداااااااااااااا
جداااااااااااا بالاخت القديرة شكولاتةuae
ما شاء الله ما شاء الله عليج
ربي يحفظج ويوفقج ان شاء الله .. فنانة ومبدعة ما شاء الله
شفت مشاركة لج كانت مفادها التالي :
أحلل نقل مواضيعي بدون ذكر المصدر لان هدفي هو نشر المعلومة
أنا في أمس الحاجة إلى دعائكم لي بظهر الغيب
والله اني ادعيلج بالصحة والعافية وربي يرزقج الجنة مع الحبيب محمد صلى الله عليه وسلم
والسموحة منج اختي الكريمة
بعد مشاركتك التالية اقسمت اني اجمع كل وصفاتج بالمنتدى
واطبعها واسويها ( كُتيّب صغير ) بعد اذنج طبعا
ربي يوفقكم جميعا خواتي الفاضلات وادارتنا الموقرة على جهودكم الطيبة
وربي يجمعني واياكم في جنات النعيم ان شاء الله
والسموحة منكم ,, فديتكم
وصراحة أخجلتني كلماتك الرائعة واسلوبك الأروع عزيزتي وعسى أن يقدر الله بإفداتكي وإثراء معلوماتك أكثر وأكثر
وهنيئاً لنا نحن عضوات سيدات الامارات بعضويتك انتي وجميع الأخوات. أحبك في الله
وحياك الله معانا في بيتنا وياهلا فيك
ياااااااااااااااا هلا وغلا باطيب شوكولاتة
اشكرج يالطيبة على ترحيبج الغالي وان شاء الله اكون عند حسن ظنج وظن
جميع الاخوات الفاضلات
وصدقيني والله وربي شاهد على كلامي
دخلتي قلبي بدون ما عرفج او اشوفج .. تدرين ان المحبة من الله عز وجل
وانا احبج في الله واسال الله العلي القدير ان يحبب فيج امة محمد صلى الله عليه وسلم
وهنيئا لي اني متواجدة بينكم ومعاكم
فديتج يالغااااااااااالية
نّورتي المنتدى.. وإخت غاالية وعزيزة علينا..
ويسعدنا إنضمامج لنا..
وتستااهل إختنا وشيفنا شوكولاته..
وإن شاءالله تفيدين وتستفيدين..
وأهلاً مددا..
..^^..
الشـــرح لتـحميل..
1
2
يزاج الله خير