كلمات وإشارات ومصطلحات لكل منها معنىً خاص
ماذا تعني العلامة التجارية الملصقة على المعلبات والأطعمة الجاهزة ؟
لثقافتك الغذائية لأن الزمن زمن المجتمع الإستهلاكي فقد بتنا نأكل أكثر من أن نفكر.. و الأكثر من ذلك أننا في طريق الإبتعاد عن المأكولات المنزلية نحو الإعتماد أكثر على المأكولات الجاهزة و المعلبة.. و هل العلامات الملصقة على الأطعمة الجاهزة تقول الحقيقة أم تخفي ما تخفي ؟ دعونا نكتشف الحقيقة.
ما الفرق بين ( نكهة) و ( منكهه)؟!
يجب عليك فهم ما تعنيه كلمة نكهة فهي تعني ببساطة أن المنتوج يحتوي نكهة الفاكهة الإصطناعية. لكن من ناحية أخرى إذا كان يوصف بأنه منكه فيجب أن يكون منكها طبيعياً كما يفرض قانون الرقابة الصحية.إذ لا يجب وضع إسم لأية فاكهة أو مادة على العلامة الملصقة دون أن يكون لها وجوداً حقيقياً ضمن مكونات المنتج و إلا يعتبر تضليلا من الناحية القانونية.
ماذا تعني كلمة ( خال من الدهون)( وقليل الدهون)؟
تعني أن المنتج يجب أن يكون خاليا من الدهون بنسبة 97% أي يحتوي على 3غم من الدهن فقط لكل 100غم. لكن الدراسات أظهرت أن المتسوقين يتوقعون عند إبتياعهم للمنتجات التي تبين علامتها التجارية أنها خالية من الدهون بنسبة 90% أي أن تكون نسبة الدهون فيها أقل بالمقارنة مع بقية الأطعمة التي توصف بالقليلة الدهون وهذا تصور خاطئ. فعندما تقول العلامة التجارية الملصقة إن المنتج خال من الدهون بنسبة 90%فإن هذا يعني أنه يحتوي على نسبة من الدهون تقدر ب 10% أي 10غم من الدهن لكل 100غم وهي كمية ليست بالقليلة بل إنها تعتبر كبيرة.
ما هي المواد العضوية؟!
يبقى من الأفضل إستهلاك الفاكهة و الخضار العضوية من غير العضوية منها رغم إحتواء البعض منها على القليل من الفيتامينات و المعادن مقارنة بغير العضوي. إذ أن فوائدها لا تتوقف عند هذا الحد عندما يتم الأخذ بعين الإعتبار إنخفاض نسبة المبيدات الحشرية التي تحتويها.
ما الفرق بين ( خفيف ) و ( قليل) السعرات ؟
قد تلاحظين مصطلح خفيف أو قليل السعرات الحرارية في العلامة الملصقة على الأطعمة التي تستعمل لوصف قوام الطعام أكثر مما تصف عدد السعرات الحرارية أو محتوياتها من الدهون والتي لا توجد أية قوانين تحمي من مخاطرها فطالما أن المنتج يحتوي على أقل من 40 سعرة حرارية للحصة الطبيعية فإنه لايوجد في هذه الحالة أي تشدد في استعمالها.
ماذا تعني كلمة ( طازجة)؟!
عند التسوق كثيرا ما نتوقف عند مصطلح مخبوز أو مقطوف أو مطهو طازجا ونتساءل في حيرة هل هو طازج حقا ؟ إذ من الصعب جدا أن نتفادى الاحساس بالدفء حال قراءتنا لهذه المصطلحات أو أن يكون لها تأثير على قراراتنا بخصوص التسوق في ذلك اليوم لكنها في الحقيقة قد تكون مضللة بشكل كبير فالكيك المعد في البيوت حسب الطريقة التقليدية نتسارع إلى شرائه دون أن نفكر أنه يحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون. أو الخبز الذي تقول العلامة أنه طازج لكن قد يكون تم خبزه في نفس اليوم أو في صباح ذلك اليوم أو قبل بضعة أيام .
متى تكون علامة طازج مقبولة ؟
الفواكه و الخضار:
ليس بالضرورة أن تكون الفواكه و الخضار قد تم قطفها قبل ساعات فقط لتعتبر طازجة أو أنها مازالت مبتلة أو مغطاة بالندى من أقرب شجرة تم قطفها منها. فالمقصود بالطازجة أنها لم تمر بأية عمليات إنتاجية في أية مرحلة من المراحل.
اللحوم و الأسماك:
من السائغ أو المقبول أن يطلق على اللحوم و الأسماك ب (الطازجة) حتى ولو بقيت على لوح من الثلج حفاظا عليها من التلف في الفترة ما بين إصطيادها أو ذبحها و حتى وصولها إلى محلات بيعها. لكن لا يمكن إستعمال هذا الوصف للحوم أو الأسماك التي تم تجميدها أو تلك التي تباع للمستهلك و هي ذائبة (غير مجمدة).
العصائر:
تعني كلمة العصير الطازج إبتياعك لعصير تم عصره مباشرة من الفواكه بدلا من تحضيره من العصير المركز.
متى يمكنك تصديق ما هو مكتوب على العلامة الملصقة؟
هناك بعض التعليمات التي يجب إتباعها و يعد التلاعب بها خطأ و يعرض المنتج للمساءلة القانونية و هذه تشمل:
مخفض السعرات الحرارية:
وتعني أنه لا يحتوي على سعرات حرارية أكثر من 75 %من التي تحتويها حصة مماثلة ثابتة من الطعام.
قليل السعرات الحرارية:
يجب أن يحتوي على أقل من 40 سعرة حرارية للحصة الطبيعية و هي 100 غم أو 100 ملل.
مصدر البروتين:
و تعني أن أكثر من 12% من المجموع الكلي للسعرات الحرارية يجب أن يكون مصدره من البروتين.
مصدر جيد و غني بالبروتين:
و تعني أن معدل الخمس من السعرات الحرارية يجب أن يكون مصدره من البروتين
لايحتوي على الكولستيرول:
يجب أن لا يزيد معدل الكولستيرول عن 0,005 %
يحتوي على فيتامينC:
أي يجب أن يزودك المنتج ب 15% من المعدل المسموح بتناوله يوميا (RDA)من فيتامين Cعلى الأقل و الذي هو 60 ملغم للحصة الواحدة.
مخفض الدهون:
يجب أن لا يحتوي على أكثر من 41 غراما من الدهون لكل 100 غم.
إفهمي لغة العلامة التجارية الملصقة
عندما تذهبين للتسوق يجب أن تكوني على فهم و دراية بما تعنيه المصطلحات المثبتة على العلامة الملصقة و منها:
حجم الحصة لكل علبة:
عدد الحصص التي تحتويها العلبة.
دليلك للمقدار اليومي:
يوضح كيف أن المقدار المخصص يسد إحتياجك اليومي من السعرات الحرارية و الملح و الدهون و البروتين و السكر و الصوديوم.
السعرات الحرارية:
و تعني المجموع الكلي للسعرات الحرارية الذي تتضمنه حصة واحدة من الطعام و الذي تتضمنه كل علبة.
البروتين:
وزن البروتين بالغرام الذي تتضمنه حصة واحدة من الطعام.
المجموع الكلي للكربوهيدرات:
الوزن بالغرام لكلا النوعين من الكربوهيدرات المركب (مثل النشا و الألياف) و البسيط (مثل السكر بنوعيه الفركتوز و اللاكتوز) الذي تتضمنه حصة واحدة من الطعام.
السكر:
الوزن الكلي للكربوهيدرات البسيطة (مقاسه بالغرام) الذي تتضمنه حصة واحدة من الطعام. ولإيجاد كمية الكربوهيدرات المركبة الموجودة في الطعام فيمكنك الحصول عليه ببساطة شديدة وذلك بطرح وزن السكر من المجموع الكلي للكربوهيدرات.
المكونات:
و تعني المحتويات التي تتضمنها العلبة مرتبة بطريقة تنازلية حسب عددها و عادة تكون أول ثلاثة أو أربعة من المحتويات المدونة تغطي معظم محتويات المنتج.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياقوتةخضرا 
