الوسم: الطراوة

صباح الخير عزيزاتي . اممم اتصدقون إني لما أقرر أنزل موضوع صرت أفكر ألف مرة لاني لا أشعر بدعم معنوي كإضافة كلمة (موضوع متميز أو موضوع رائع أو وصفة الأسبوع ….ألخ) من المشرفات أو الإدارة للمواضيع المميزة أو التي تحتاج إلا تثبيت حتى يكون الوصول إليها سهلاً للأخوة الأعضاء أو الزوار . ولكنني أشعر بسعادة بالغة حين أقرأ ردود الأعضاء أو عندما تصلني رسائل إستفسار من الأخوات . وبالنسبة لي هدفي هو إيصال المعلومة والإرتقاء بأداء الأخوات في قسم المعجنات والسندويشات وتلاحظون في مواضيع لا أضيف أسمي على الصور ولا أمنع أحد من نقلها فقط أطلب الدعاء بظهر الغيب ولكن عزيزاتي عند الشعور بدعم مشرفات القسم أحس أنني أبدع وأظهر جميع ما في جعبتي وأضعه حصرياً على مدونة سيدات الإمارات. ولكن لا أخفيكن أخواتي أن شعوري بالحماس قد تراجع جدا للوراء . أتمنى أن لا أكون قد ضايقت أحدا بكلامي ولكن أحببت نقل فكرة إلى منتدياتنا الغالية .

نرجع لموضوعنا اليوم أخواتي سأريكم وصفة جديدة للفطاير والمعجنات وهي بلا مبالغة احد أروع العجائن التي تمتاز بالهشاشة الفائقة جدا جدا والطراوة واللون الفاتح المميز للفطاير . وبالنسبة لي تأتي عجينة ال10 دقائق بعد هذه العجينة بسم الله نبدأ:
المقادير :
عزيزاتي لنجاح هذه العجينة سنحتاج إلى أكواب القياس وملاعق القياس لأنها دقيقة جدا جدا جدا

½1 كوب طحين فاخر لاحظوا المكتوب على الأكوا ( (¾ – ¼ – ½ ) ) المجموعة كوب ونصف

½ كوب حليب بودرة.
¼ كوب زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة سكر . يعني المعلقة هذي نملئها مرتين
½ ملعقة شاي خميرة
1 ملعقة شاي باكنج باودر

ننخل جميع المواد الجافة في إناء عميق وغزير

سنحتاج ½ كوب ماء عزيزاتي ليس ¾ كما هو مكتوب على الكوب

نضيف الزيت والماء إلى المواد الجافة ونبدأ بالعجين

سنحصل في البداية على عجينة لينة كما هو مبين في الصورة ولكن نستمر بالعجين بقوة ونأخذ العجينة ونلقي بها من على ارتفاع 30 سم في الاناء بقوة .

هذا شكلها بعد العجن مدة 7 دقائق

وهذا شكلها بعد أن أصبحت ملساء ومتماسكة ولكن طرية بعض الشي.

نبدأ بفرد العجين بواسطة شوبك على سطح خشبي .

يتبع

صباح الخير أخواتي . امس سويت سويسرول بالكريمة الصفراء وكانت في قمة الروعة والهشاشة وهذي صورة للجويع

وحبيت أشاركم الوصفة بإسم الله نبدأ
المقادير
1 كوب دقيق فاخر منخول مرتين على الأقل

1 كوب سكر بودرة منخول

عدد 4 بيضات كبيرة مفصول الصفار عن البياض

1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
½ ملعقة كبيرة فانيليا

عدد 2 صينية خبز منخفضة الحواف مدهونة بقليل من الزيت ومفروشة بورق الزبدة

يتبع

نبدأ يخفق بياض البيض حتى تتكون الرغوة على السطح

ثم نضيف نصف كمية السكر البودرة ونستمر في الخفق

حتى نحصل على خليط متماسك وليس سائل كما في الصورة أدناه.

نبدأ بخفق الصفار

ونضيف كمية السكر المتبقية وهي نصف كوب ونستمر في الخفق .

حتى نحصل على خليط كريمي متماسك وفاتح اللون كما هو موضح في الصورة أدناه.

يتبع

ثم نضيف الفانيليا على الخليط السابق ونقلب

ثم الباكنج باودر والدقيق على دفعات كما هو موضح

ونستمر في إضافة الدقيق على دفعات حتى انتهاء الكمية ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط جيد

وهذا هو شكل الخليط النهائي

نبدأ بإضافة خليط بياض البيض على خليط الكيك على أن نضيف ملعقة واحدة في كل مرة

ونقلب بخفة متناهية جدا لدمج المزيجين مع بعضهما

يتبع

وهذا هو شكل الخليط النهائي أحبتي

نصب المزيج في الصينيتين المبطنتين بورق الزبدة كما هو موضح في الصورة أدناه.

ونخبزهم في الفرن على حرارة 180 مدة 15 دقيقة لا أكثر ثم نشعل الشواية لتحمر الوجة مدة دقيقتين. وهذا شكل الصينية بعد الانتهاء من الخبز.

نجهز ورقة نايلون شفافة ونرش على سطحها سكر بودرة كما هو موضح في الصورة أدناه

نقلب السويسرول على ورقة النايلون لاحظوا عزيزاتي كيف الكيكة هشة جدا والسبب إني مدة خبزها لم تتعدى الربع ساعة .

ندهن سطحها بالكريمة التي تريدينها ونقوم بلفها على شكل اسطواني كما هو موضح

 

يتبع

ونتركها في الثلاجة مدة 3-4 ساعات وهذا هو شكلها بعد خروجها من الثلاجة

وهذا شكلها من الداخل بعد قطع القطعة الأولى , لاحظوا حبيباتي كيف هشة وطرية من الداخل, وطبقة الكريمة واضحة جدا ومنفصلة عن الكيك .

أترككم مع صور أوضح للسويسرول .

دعائكم اخواتي هو ما أتمنى

ولا تنسون تذكرون الله خواتي ..