الوسم: الفرنسي

?

راح تضبطونه ان شاء الله اذا اتبعتوا الخطوات
………………………………………….. ………….

الماكرون : هو سويت فرنسي مكوناته لوز وسكر وبيض بكل بساطه..يشبه في تحضيره المارينغ ،كل حبه مثل البرجر في شكله ،،وله عدة نكهات حسب الذوق ،،
فستق، جوكليت، بندق، فراوله، توت، ماتشا كابتشينو والطعم التقليدي اللي هو اللوز .. والمجال واااسع فالنكهات ..تقدرين تبتكرين نكهات اضافيه…الطعم
اهم شي الدقه فالمقادير وتطبيق الخطوات بالتفصيل عدم اهمال اي خطوه ،،
الكميه تعادل 50-60 حبه او حسب الكميه

?

?
………………………………………….. ……..
200 غرام سكر باودر ( ينخل بعد الوزن)

+
110 غرام لوز مطحون ( انا افضل طحن اللوز بدل شراءه ناعم ورح تشوفين الفرق فاللون حتى ) اتوقع المطحون جاهز مغشوش مع النشا ..فالافضل طحنه فالبيت

(نخلطهم مع بعض وننخلهم )

?
………………………………………….. ……..

100 غرام بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفه) مايعادل 3 بيضات حجم كبير
ملاحظه : يفضل تفصلين البياض عن الصفار وتخلينه في المطبخ مغطي بقطعة قماش لمدة 24 – 48 ساعه …

?
………………………………………….. ……..

ضفت 50 غرام سكر عادي بعد ماخفقت البيض وصار فيه رغوه خفيييفه

?
………………………………………….. ……..

وخليت الخليط ينخفق لحد ماتصير رغوه ثقيله بس مب واااايد …

?
………………………………………….. ……..

خليط البيض ضفته على خليط اللوز والسكر الباودر

………………………………………….. ……..

هالخطوه وايد مهمه ..اذا زدتي في الخلط او قللتي مابتتكون لج رغوه في حافه كل حبه او بتتكون رغوه غليظه
والصح ان لازم تتكون رغوه صغيره ..
فالطريقه انج تلفين السباتيولار شوي شوي وبحركه دائريه حولين الخليط،،فالبدايه بتحسين انج ماتخلطينه عدل بس بعدين راح ينخلط ويندمج …لا تزيدين الخلط اكثر من 60 لفه ..
في هالاثناء اذا حابه تضيفين لون ضيفي ..
واذا حابه تقسمينهم الى 3 قسميهم بعد الخلط ..وضيفي حق كل قسم اللون اللي تحبينه ..انا احط نقطه من اللون + نص ملعقه صغيره بودرة بياض البيض علشان مااخرب سيولة الخليط
واذا بغيت جوكلت اضيف نص ملعقه كبيره جوكلت باودر
او الابيض ماضفت فيه شي ..

?

?
………………………………………….. ………..

صبيت الخليط في كيس الحلويات ..وشكلتهم على ورق زبده او السيليكون القابل للحراره (قطر كل حبه ثلاث ارباع انج راح ينفرش معاج وبيصير اكبر- حاولي تسوينهم نفس الحجم- )
وخلي الصواني في فالمطبخ مفتوحين لمدة ساعه علشان تتكون طبقة قشره على سطح كل حبه

في هالاثناء :
?
………………………………………….. ……….

جهزي الحشوات ..حسب كل لون ..
مثلآ الحشوه الخضره : لوح جوكلت ابيض ذوبته فحمام مائي مع شوية دبل كريم وكمية من الفستق المطحون فرش ..ماعندي قياس معين !! لازم تكون شوي غليظه

حشوة الجوكلت : لوح جوكلت بالحليب او الغامق + دبل كريم في حمام مائي

الحشوه البيضه : لوح جوكلت ابيض + دبل كريم في حمام مائي + ضفت عليه كراميل مكسر ناعم

بعد الساعه دخلت الصواني فالفرن :
?

?
………………………………………….. ……….

بدرجة حرارة 325 لمدة 10 دقايق
وبعدها خففت عالحراره وخليتها 275 لمدة دقيقه الى دقيقتين
وبعدها طلعتهم من الفرن يبردون ،،وبعدين شلتهم من الورق وكل حبه حطيتها جنب الحبه اللي قدها

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129946.jpg
?

راح تضبطونه ان شاء الله اذا اتبعتوا الخطوات
………………………………………….. ………….

الماكرون : هو سويت فرنسي مكوناته لوز وسكر وبيض بكل بساطه..يشبه في تحضيره المارينغ ،كل حبه مثل البرجر في شكله ،،وله عدة نكهات حسب الذوق ،،
فستق، جوكليت، بندق، فراوله، توت، ماتشا كابتشينو والطعم التقليدي اللي هو اللوز .. والمجال واااسع فالنكهات ..تقدرين تبتكرين نكهات اضافيه…الطعم
اهم شي الدقه فالمقادير وتطبيق الخطوات بالتفصيل عدم اهمال اي خطوه ،،
الكميه تعادل 50-60 حبه او حسب الكميه

https://www.*****.com/files/ups/2017/…270129641.jpg?

?
………………………………………….. ……..
200 غرام سكر باودر ( ينخل بعد الوزن)

+
110 غرام لوز مطحون ( انا افضل طحن اللوز بدل شراءه ناعم ورح تشوفين الفرق فاللون حتى ) اتوقع المطحون جاهز مغشوش مع النشا ..فالافضل طحنه فالبيت

(نخلطهم مع بعض وننخلهم )

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

?
………………………………………….. ……..

100 غرام بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفه) مايعادل 3 بيضات حجم كبير
ملاحظه : يفضل تفصلين البياض عن الصفار وتخلينه في المطبخ مغطي بقطعة قماش لمدة 24 – 48 ساعه …

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg
?
………………………………………….. ……..

ضفت 50 غرام سكر عادي بعد ماخفقت البيض وصار فيه رغوه خفيييفه

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

?
………………………………………….. ……..

وخليت الخليط ينخفق لحد ماتصير رغوه ثقيله بس مب واااايد …

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg
?
………………………………………….. ……..

خليط البيض ضفته على خليط اللوز والسكر الباودر

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

………………………………………….. ……..
https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

هالخطوه وايد مهمه ..اذا زدتي في الخلط او قللتي مابتتكون لج رغوه في حافه كل حبه او بتتكون رغوه غليظه
والصح ان لازم تتكون رغوه صغيره ..
فالطريقه انج تلفين السباتيولار شوي شوي وبحركه دائريه حولين الخليط،،فالبدايه بتحسين انج ماتخلطينه عدل بس بعدين راح ينخلط ويندمج …لا تزيدين الخلط اكثر من 60 لفه .

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

.
في هالاثناء اذا حابه تضيفين لون ضيفي ..
واذا حابه تقسمينهم الى 3 قسميهم بعد الخلط ..وضيفي حق كل قسم اللون اللي تحبينه ..انا احط نقطه من اللون + نص ملعقه صغيره بودرة بياض البيض علشان مااخرب سيولة الخليط
واذا بغيت جوكلت اضيف نص ملعقه كبيره جوكلت باودر
او الابيض ماضفت فيه شي ..

?

?
………………………………………….. ………..

صبيت الخليط في كيس الحلويات ..وشكلتهم على ورق زبده او السيليكون القابل للحراره (قطر كل حبه ثلاث ارباع انج راح ينفرش معاج وبيصير اكبر- حاولي تسوينهم نفس الحجم- )
وخلي الصواني في فالمطبخ مفتوحين لمدة ساعه علشان تتكون طبقة قشره على سطح كل حبه

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129641.jpg

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129879.jpg

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129879.jpg

في هالاثناء :
?
………………………………………….. ……….

جهزي الحشوات ..حسب كل لون ..
مثلآ الحشوه الخضره : لوح جوكلت ابيض ذوبته فحمام مائي مع شوية دبل كريم وكمية من الفستق المطحون فرش ..ماعندي قياس معين !! لازم تكون شوي غليظه

حشوة الجوكلت : لوح جوكلت بالحليب او الغامق + دبل كريم في حمام مائي

الحشوه البيضه : لوح جوكلت ابيض + دبل كريم في حمام مائي + ضفت عليه كراميل مكسر ناعم

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129879.jpg

بعد الساعه دخلت الصواني فالفرن :
?

?
………………………………………….. ……….

بدرجة حرارة 325 لمدة 10 دقايق
وبعدها خففت عالحراره وخليتها 275 لمدة دقيقه الى دقيقتين
وبعدها طلعتهم من الفرن يبردون ،،وبعدين شلتهم من الورق وكل حبه حطيتها جنب الحبه اللي قدها

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129879.jpg

https://www.*****.com/files/ups/2017/…1270129879.jpg

ومشكووووره

ممكن اتوضحين شكله؟

باتجر انشاء اللة بجربها وانشاء اللة تضبط وياي

اب اب

أهلا بكم …. اليوم نضع طريقة عمل الكيكات الفرنسية وممكن نعمل نفس الطريقة أو نأخذ طريقة التزييين لعمل تورتة

بالمكونات التى نرغب فى عملها …

بسم الله نبدأ ….

كيكة اللوز

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه – نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

كيكة Strasbourg

وهى نفس المقادير تبع كيكة اللوز ولكن بشكل تانى

كيكه القهوة

المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه

كيكه الكيوي

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

كيكة الشيكولاتة

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش الوجه بالسكر البودره

كيكه موس الشوكولاته

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

منقول

مشكورة حبيبتى

يزاكن الله خير

منطقة الباحة ( محافظة المندق ) في الجنوب الغربي من الجزيرة العربية حباها الله هذه الطبيعة الخلابة قمت بتصوير هذه المناظر قبل 4 ايام تقريباً

الصور تتحدث

ان شاء الله تنال اعجابكم

منقول

صور غاويه

يسلموو

و نتريا يديدج
^_^

تجننننننن سبحانك ربي

تسلم ايد الي صورتها

اكيييييييييييد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ما شالله مناظر رووووعة واحلى من اوربا

شكرا حبيبتي على الاختيار

ان شاء الله تكونوا بخير و عافية

مين عمرها جربت الربى في المستشفى الاماراتي الفرنسي او تعرف وحدة ربت فيه ؟؟؟

يعني فيدوني بالتجارب يا ريت

مشكورين

وها لينك اذا تبغين تتأكدين
https://www.uaegoal.com/vb/showthread.php?t=188737