,طريقة عمل الحريرة المغربية ملكة المائدة الرمضانية المغربية

الحريرة المغربية ملكة المائدة الرمضانية المغربية طريقة تحضيرها

الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي، وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الورقة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل:

_ طريقة تحضيرها:
خليجية
بصل
لحم غنم مقطع
حمص منقوع طول الليل ومسلوق نصف سلقه
عدس اخضر مغسول
شعيريه
كاس ماء مذوب فيه نص كاس طحين ويكون مثل قوام الطحينه

بقدونس وكزبرة مفرومين
بصل
بيضة ( اختياري)
طماطم
ماجي
زيت
ملح
فلفل
زنجبيل مفروم
بهارت

يحمس البصل في الزيت
خليجية
ثم يضاف اللحم ويبهر
خليجية
خليجية
يضاف الحمص والعدس والكزبرة والبقدونس
خليجية
يقلب ثم يضاف الماجي والطماطم والصلصة والزنجبيل
خليجية
[IMG][/IMG]
ثم يضاف عليه الماء المغلي ويترك على النار لمده طويله علي آلاقل ساعتين بس تكون علي نار خفيفه وهي قدم مآنطبخت كانت اطيب بس هده طريقه مبسطه للمبتادين
خليجية
بعدها نصب خليط الطحين مع الماء على شكل خيط طويل مع التحريك المستمر
وبعد الغليان توضع البيضه مع التحريك ثم توضع الشعيريه آخر شي
وتترك لمدة 5 دقايقخليجية

خليجية

دعواتك لزوجي بالرزق والوظيفه

يمي يمي تسلم الايادي والله يسر اموركم يارب

بالتوفيق ان شاء الله

تنفع للرمضان كالشوربه

الله ينولك ما طلبتي

اميــــــــــــــــن يارب الله يسعد كل من مر وترك اثره في صفحاتي

تسلم الايادي

نصيحه للحياه المائدة !!

السلوكيات، كما كتب رالف والدو إميرسون: "هي الطرق السعيدة لعمل الأشياء". وضعت القواعد كي تكون تجربة تناول العشاء أمراً ممتعاً فيه مراعاً للغير ومرتباً. إذا كان إستنكاركِ لقواعد السلوك في حياتك يجعلكِ تشعرين بعدم الإرتياح، فلتلقِ نظرة علي هذه الحقائق.

هل تعلمين؟

أن قواعد السلوك الخاصة بطاولات الطعام أقدم حتي من الطاولات نفسها! فعلي مدي ألف سنة تناول الرومان واليونان الطعام بينما هم متكئين علي جنوبهم علي آرائك ورؤسهم متجهة إلي الطاولة، مستندين إلي أحد أيديهم لترفعهم لأعلي، ويتناولون باليد الأخري الطعام. تعلم الفرسان ألا يلعقوا أصابعهم لكن أن يمسحوها في مفرش المائدة. وقيل لهم أيضاً ألا يتلمظوا بشفاههم، أو يشخروا أو يضعوا وجوههم في طعامهم. وأن عدد الناس اللذين يتناولون طعامهم بأصابعهم أو بعصي أكبر ممن يستخدون شوك وملاعق. فإذا ما كنت مدعوا لعشاء حيث تختبر فيه معرفتك بأداب المائدة، فتذكر الآتي:

لا تبدأ الأكل قبل أن تبدأ المضيفة في تناول طعامها.
لا تغمس الخبز في بقايا مرق اللحم أو الصلصة أو الشوربة. بإمكانك مع ذلك أن تضع الخبز في السائل ومن ثم تقطعه بشوكة وسكين.
بينما نناقش الخبز، ضع الزبد علي قطعة الخبز التي ستأكلها في اللقمة التالية. أقطع الخبز بيديك، لا بأسنانك.
سواء قطعت المكرونة الإسباجيتي بسكين أم لم تفعل، فلا تدعها أبداً تتدلي من الشوكة، ولا تشفطها أبداً.
لا تغمس رقائق التورتيلا في سلطانية غرف الصلصلة. أسكب جزء من أي صلصة في طبقك وأغمس منه.
أمسك ملعقة الشوربة بعيداً عن الجسم. ثم ضعها في الوسط فوق السلطانية لتدع القطرات تسقط قبل أن تقرب الملعقة من فمك.
بإمكانك وضع كوعيك علي المائدة بين تقديم صنف وآخر.
إذا ما سقطت منكِ أحد أدوات المائدة علي الأرض، تجاهلها.
يجب أن تتذوق الطعام أولاً قبل إضافة الملح أو الفلفل.
إذا ما كنت تأكل مع شخص لديه قطعة من السبانخ بين أسنانه، هل تخبره بذلك؟ نعم، فذلك أكثر طيبة من ألا تقول شيئاً، حيث أن المشكلة من السهل حلها.
إذا كنت تأكل قطعة من اللحم متشابك بها عظمة ولا يزال بعض اللحم عالق بها، ولا تستطيع قطعها بسكين، هل بإمكانك أن تلتقطها؟ نعم لكن بشرط أن تدع قليل من اللحم علي العظمة، أما تمزيقها وأنت وسط صحبة فمرفوض كلياً.
وإذا حدث أن طلب منكِ تحضير مائدة طعام، إليك القواعد التي يسهل تذكرها لأماكن أدوات المائدة. يتم وضع السكين، الملعقة، والكوب، علي اليمين. أما الشوكة فتوضع علي اليسار.

تسلمين فديتج ع الطرح …

مشكوره يعطيييييييييج العاااااااااافيه

مشكورين حبيباتي عالمرور ^^

مشكورة فديتج ع الموضوع

تسلمين على الموضوع المفيد
يزاج الله خير

ملف المائدة الرمضانية المغربية::المغربية::

خليجية

خليجية


يمكن لأي مسلم يعيش في المغرب أن يلحظ مدى احتفاء الشعب المغربي بقدوم شهر رمضان المبارك ، ويظهر هذا جليّا في الأيّام الأخيرة من شهر شعبان ، حين يبدأ استعداد المغاربة لاستقبال شهر الصوم في وقت مبكر، ومن تلك المظاهر تحضير بعض أنواع الحلوى الأكثر استهلاكًا، والأشد طلبًا على موائد الإفطار
يقمن النساء في البيوت بصناعتها و من أشهرها عندنا في المغرب حلوة الشباكية وتصنع من اللوز والدقيق …وتقلى في الزيت وبعد ذلك تضع في العسل .
و هدا دون نسيان الحريرة الشهيرة التي تعد اساسا بالطماطم و الحمص و العدس
و المسمن و البغرير وووووو
ان شاء الله في هدا الموضوع ساقوم بمساعدة بعض العضوات المغربيات باعداد موضوع
شاامل عن المائدة الرمضانية المغربية الغنية جدااا
و ان شاء الله تعجبك

نبدا باسم الله


الشباكية

خليجية

المقادير:

كوب زبدة لينة
معلقة كبيرة سكر
1/2 4 كوب دقيق
معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة
بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة ماء زهر
معلقة كبيرة خل
زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)

الطريقة:

نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
– يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
– نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
– نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
– يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
– نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
– نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
– نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
– نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
– تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
– تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
– ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم.

الحريرة المغربية :

خليجية

===========
مدة التحضير: ساعتين
مدة الطهي: ساعة ونصف
الكميه تكفي: 8 أشخاص
============

تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية .

المقادير:

ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء

الطريقة :

1/ نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار
2/ نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3/ بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء – 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4/ بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
5/ نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
6/ نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفا يا رب

خليجية

تضعها في اواني خاصة رائعة و مصممة باشكال مختلفة :

خليجية

الشاي المغربي

خليجية

اخواتي الكريمات

انا اليوم جبت لكم طريقة مغربية مائة بالمائة لصنع الشاي كما هي متداولة عندنا بالمغرب

خليجية

هذه صورة الشاي المغربي

خليجية

و هذه هي الصينية امغربية المعروفة عند الخليجين بالمجلس المغربي

خليجية

المقادير :

تاخذين الشاي + سكر + نعناع

اليك الطريقة :

خليجية

تصبين الشاي في الابريق ثم تضيفي عليه بعض الماء الساخن لتنضفيه

خليجية

بعد ازالة الماء اللي نظفت به الشاي الجاف تضيفين النعناع

خليجية

ثم السكر الكافي

خليجية

ثم تشربيه بالصحة و العافية

خليجية

مواضيع الاخت amiracat مشكورة عنها

المقروط

لمقادير
+++++
1كيلو من السميدة المتوسطة
500 غرام عجينة التمر
2 جبانيات زبدة دايبة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 مسكة
لتر ماء بارد
2 ملاعق كبار ماء الزهر
1 كيلو عسل
زيت للقلي


لطريقة
+++++

تخلط السميدة مع الزبدة القرفة المسكة الحرة تتخلط مع بعض…..ثم نصبو عليها ماء الزهر و الماء بعدها تعجن حتى تصير متماسكة

خليجية

تترك ترتاح

ناخدو التمر و يبرم على شكل حبال

خليجية

ناخد العجينة و نعملوها بهده الطريقة

خليجية

و نضع التمر بالوسط

خليجية

و تبرم على بعضها

خليجية

و ترشم بالمرشم و تقطع

خليجية

تقلى في الزيت

خليجية

تغطس في العسل

خليجية

خليجية

و يقدم بالصحة و الراحة
[/QUOTE]

منقول

السفوف أو سلو

خليجية


كيلو من الطحين محمر

ربع كيلو من السمسم محمر ومطحون

ربع كيلو من اللوزمحمر ومطحون

نصف كيلو من السكر

القرفة

اللوبان الحر

الجوزة محكوكة

ربع الزبدة او اكثر حسب الخليط

ربع لتر من العسل

تخلط كل المقادير حتى تجمع ثم انوضعوها في صحن على شكل هرم او اي شكل اخر

ماشاء الله عليج صراحة اكلات تشهي وتجنن بعد الله يخفظج ان شاء الله

يمي يمي

تسلم الايادي والله

اكل مشهي ..

سلااااام

شكراا يا بنات على المرور الطيب

لعبة تعلمك الطبخ وكيف تنظيم المائدة بفن واتقان

مشكوووووووووووووورة الغاليه
شكلي اول وحده راااااااح العب

ختيه لو بغيتها اتعلمني كم تاخذ ؟؟وهي تيي البيت والا انا اسير لها ؟؟ ويزاج الله خير ( اقصد ام سعيد طبعا )

ميروووه

الغالية ابغي رقم ام سعيد

ربي يوفقج

الغالية ابغي رقم ام سعيد

مشكووووووووورة

هلا خواتي
بصراحة أنا كلمت أم سعيد وتميت أسألها بس يوم ترمس الوحده مب من خاطرها يعني تسحبين منها الكلام سحب يالله يالله ترد عليج بس تعرف أكلات مصريه لكن أكلاتنا ما تعرفها ونحن تعرفون نحب نعوع من كل واهم شي أكلاتنا طبعا
تعوفون الرياييل ما يحبون وايد هاي الأكلات
ويزاج الله خير أختي على المساعدة للأخوات لا تزعلون هذا اللي صار بس حبيت أقوله

لا تجلسون على هذه المائدة

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم من كان يؤمن بالله واليوم الآخر فلا يقعد على مائدة يدار عليها الخمر

يزاااج الله خييير حبيبتي

هالشي ممكن يصير حق المغتربين في بلاد الكفار …. فحبيت انبه لهالشي العظيم …..

واتمنى لكم التوفيق خليجية

يزاااااااااااااج الله خير الغالية

جزالك الله خير الجزاء

فعلا يصير مع اللي يدرسون بالخارج… خاصه اللي يسكنون مع عوايل..

جزيتي الجنه..

سلمت الايادي

وجزيتم الجنان خليجية

ساعدوني درس ادآب المائدة


مرحبااا بناتااات

بليييز ساعدوني ابا قصة عن اداب المائده او مقطع فيديو نشيده او صور

اباااهم ضروري

بلييييييز دوروا مني منااااك يمكن تحصلوون

يااارب وحده يكون عندهاااا

للرفع

للرفع

شوفي الغلا افتحي جوجل واكتبي اداب الطعام واختاري صور وبتظهر لج صور فنانه عن اداب الطعم والشراب واختاري الي تبينها ..

اتمنى اني افدتج ..

اختج في الله أم حصه

تسلمييين اختي ام حصة

الله يوفقج فتجارتج ياارب

للرفع

قصة مائدة عيسى عليه السلام – من سورة المائدة

خليجية

ذكر الله تبارك وتعالى قصه المائده في سورة المائدة وسميت هذه السوره بهذا الأسم لانها تتضمن قصة المائدة التي أنزلها الله تعالى من السماء عندما سأله عيسى ابن مريم عليه السلام إنزالها من السماء كما طلب منه ذلك اصحابه وتلاميذه الحواريون.

( الحوارين هم صفوة الأنبياء الذين قد خلصوا لهم، ولهذا سمي أصحاب عيسى ابن مريم عليه السلام، حواريين لأنهم كانوا أنصاره من دون الناس)

ومضمون قصة هذه المائدة أن عيسى عليه السلام أمر الحواريون بصيام ثلاثين يوما ، فلما أتموها سألوا عيسى عليه السلام إنزال مائدة من السماء عليهم ليأكلوا منها وتطمئن بذلك قلوبهم أن الله تعالى قد قبل صيامهم وتكون لهم عيدًا يفطرون عليها يوم فطرهم.

ولكن عيسى عليه السلام وعظهم في ذلك وخاف عليهم ألا يقوموا بشكرها ، فأبوا عليه إلا أن يسأل لهم ذلك.

فلما ألحوا عليه أخذ يتضرع إلى الله تعالى في الدعاء والسؤال أن يجابوا إلى ما طلبوا.
استجاب الله عز وجل ، لكنه حذّرهم من الكفر بعد هذه الآية التي جاءت تلبية لطلبهم.

فأنزل سبحانه المائدة من السماء والناس ينظرون إليها تنحدر بين غمامتين ، وجعلت تدنو قليلا قليلا وكالما دنت منهم يسأل عيسى عليه السلام أن يجعلها رحمة لا نقمة وأن يجعلها سلامًا وبركة.

فلم تزل تدنو حتى استقرت بين يدي عيسى عليه السلام وهي مغطاة بمنديل ، فقام عيسى عليه السلام يكشف عنها وهو يقول (( بسم الله خير الرازقين))

فإذا عليها من الطعام سبعة من الحيتان وسبعة أرغفة وقيل : كان عليها خل ورمان وثمار ولها رائحة عظيمة جدًا.

ثم أمرهم عيسى عليه السلام بالأكل منها أمر عليه السلام الفقراء والمحاويج والمرضى وأصحاب العاهات وكانوا قريبًا من الألف وثلاثمائة أن يأكلوا من هذه المائدة ، فأكلوا منها فبرأ كل من به عاهة أو آفة أو مرض مزمن ، واستغنى الفقراء وصاروا أغنياء فندم الناس الذين لم يأكلوا منها لما رأوا من إصلاح حال اولئك الذين أكلوا.

ثم صعدت المائدة وهم ينظرون إليها حتى توارت عن أعينهم.

وقيل: إن هذه المائدة كانت تنزل كل يوم مرة فيأكل الناس منها ، فيأكل آخرهم كما ياكل أولهم حتى قيل : إنه كان ياكل منها كل يوم سبعة آلاف شخص.

ثم أمر الله تعالى أن يقصرها على الفقراء دون الاغنياء ، فشق ذلك على كثير من الناس وتكلم منافقوهم في ذلك فرفعت ومُسخ الذين تكلموا في ذلك من المنافقين خنازير.

نزلت المائدة ، وأكل الحواريون منها ،الموسوعة المعرفية وظلوا على إيمانهم وتصديقهم لعيسى عليه السلام إلا رجل واحد كفر بعد رفع عيسى عليه السلام .

تــابعوا معانا باقي قصص القرأن الكريم في شهر رمضان
المعظم ^_^ ،،، زكاه العلم تبليه Share في الخير. منقول من الموسوعة المعرفية

بارك الله فيكي

علية الصلاة والسلام

ربنا يرضى عليكي

الحمد لله رب العالمين