الوسم: المشلتت

ومشكورة الي بتخبرني

اختي الفطيـره تحتاج اشويه شـغل ,,

المقادير:

5 أكواب طـحيـن ,,

ملعقه ملـح

4 ملاعق سمن اخضر

ماء للعجـن

ملاحظه : العجيـنه بتحتاج سمن واااايد ,,

الطريـقه :

تخلطيـن المقاديـر كامل وتعجنينها ,,

عقبها تقسـمين كامل العجيـن الى كور صغيره وتتركيـنها لمده نصف ساعه او ساعه ترتاح ..

تفرديـن العجيـن بحيث انها تكون خفيفه نفس الورق بالسـمن وتحطيـنها بشـكل طبقات كل ما تسوين طبقه تدهنينها بسمـن ,, تقريبا تحتاجيـن من 10 الى 15 ..

بعد ما تخلصين تيبين الاطراف على داخل كـانج تصغرين حجمها وتمسحيـن عليها بالسمـن وتفردينها بالحجم اللي تبينه يكون بشكـل دائــري

اخر شيء تخلطيـنه 2 ملعقه قشطه مع بيضه وتدهنين الويه وتدخلينها الفرن لين تحمر

وقدميـها حــاره وممكن انج تحشينها بالجبن او الزعتر يعني 5 ورقات وعقب الحشوه وبعدين 5 غيرهم

وطعمها لذيذ ,,

نصيـحه استخدمي السمـن الاخصر او لوبارك ,, يطلعها روعا

هذي طريفتي وفي طريقه ثانيه بدل الروب حطي جبن او ما تحطي شي وبالعافيه

1 كيلو دقيق نوعية ممتازة
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1 كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.
يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة.
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
كيفية رق العجين:
يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة.
يرفع الفطير المشلتت من الصينية.
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

انا بصراحه ماتضبط معاي مهما سويت هههههه

شخباركم بنااااااااااات

ياريت الي عندها خبره في طبخ المشلتت تحط لنا الطريقة بالصور

مع الحشوة ^—-^ وشكرا

حانجربها

أكيد الاخت مصرية..أهلا وسهلا بالجدعان

نغطى العجينه ونتركها ترتاح ساعه وبعد كده نعملها كور كل فطيره بتطلع عشر كور

بعد كده نغطى العجين بكيس بلاستك لمده ساعه يرتاح

ونضع زيت على الرخامه وناخد كوره

ونبدا الفرد بالنشابه

وبعد الفرد نضع الزبده

وبعدكده نطبق العجين

ونشيلها نحطها فى صنيه مدهونه ونجيب كوره تانيه ونفردها ونحط عليها الزبده ونجيب الى فردنها قبل كده وحطنها فى الصنيه نحطها عليها كده

وهكذا لحد ما العشر كور يخلصوا ونحطها فى صنيه مدهونه

ونسبها ترتاح نصف ساعه ونبططها بادينا لحد ما تاخد حجم الصنيه ونضع عليها الزبده

وتدخل الفرن وطبعا نكون مشغلين الفرن من فتره ويكون حامى تحطى الصنيه خمس دقائق بالظبط تحت وبعدها تطلعيها على الشبكه وتفتحى الشويه لحدما الوجه مايحمر

وانا بعد أشوف صعب تطبيقه………….

المصدر :: الشيف أسامه

https://www.youtube.com/watch?v=yXB8…9ImIShAAI9PVYQ

الله يعطيج العافيه

ممكن تعملي منها فطير مشلتت مصري
رقايق الجلاش
رقايق السنبوسه
خبز الملوح اليمني
الخبز اللي بيعملوا منه ساندوتشات الشاورما في المطاعم
الرقايق الخاصه بالمطبق
البرك العراقي

المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه

تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه او حسب الشغل اللي راح
تستخدميها فيه مثلا دوير صغيره بحجم حبة اليمون اذا كان مطبق
دواير كبيره للفطير المشلتت بحجم حبة البرتقاله الكبيره
او حسب حجم الصاج او مقلى التيفال اللي عندك اذا كان صغير
صغري حجم العجين وهكذا
بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب

تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده

ممكن ساعه ممكن 2 ممكن 3 ساعات خارج الثلاجه
وممكن يوم داخل الثلاجه

ماراح يصير للعجين اي شي لانه مغمور بالزيت

من العجينه هذا راح نعمل خبز ملوح وفطير مشلتت ورقائق جلاش

الفطير المشلتت المصري

المقادير
عجينه رقاق
زبده مذوبه
الطريقه

تفرد العجينه وتكون كبيره ورقيقه ويصب عليه مقدار من الزبده

توزع الزبده بالتساوي على الرقاق

تطوى وتطبق الى الداخل الى الداخل وتدهن بقليل من الزبده في كل طيه

وهكذا حتى نتهي وتكون بهذا الشكل

تغطى وتترك لترتاح ساعه او ساعتين وكل ما ارتاحت اكثر كلما كان احسن
تفرد وتوضع بصينية الفرن وتترك ترتاح نص ساعه

وقبل الخبز يسخن الفرن الى درجه 180 درجه

تدخل الفرن على الرف المتوسط وتترك حوالي 35 دقيقه من تحت ثم تحمر من الاعلى
اذا كان حجم الفطير ثخين ياخذ وقت اكثر ولازم درجة حراره هاديه عشان مايتحمر بسرعه ومن جوه لسه ما ستوى

بعد مرور ربع ساعه تقريبا يبدا الفطير ينفش ويرتفع

وهنا عندنا الفطير بدا يتحمر

للمانه منقول

صراحه لذيييييييييييد لما يكون بالجبن البلدي ^_^

[/align]

وربي يعطيج الف عافيه

نتريا منج كل يديد ^__^

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نصف كيلو رقاق –
كوب سمن بلدى سائح-
ماء-
الرقاق هو(دقيق +ماء وشعرة ملح )يعجن ويفرد ويرق جدا ويخبز فى الفرن او يمكن وضع الصاجه على النار ويخبز من اعلى يمكن شرائه جاهز من السوبر ماركت .

الطريقة:

1- نحضر صينيه المونيوم ونضع بها ملعقتين كبارسمن ونوزعه على الصينيه بحيث يدهن القعر والجوانب بالسمن
2- نحضر الرقاق ونبله بالماء بله سريعه ونضعه فى الصينيه ونملى الفراغات بقطع الرقاق نقوم بدهنها بالسمن ونكرر نضع الرقاق المبلول وندهن بالسمن الى ان تصلى الى سمك الفطيره المطلوب يمكن وضع نصف الكميه ونقوم برش سكر كحشوه يحبها الاطفال ونغطى بباقى الطبقات
3- نقوم بتغطية الصينيه بغطاء محكم عليه ونشعل النار من اعلى ونهديها جدا ونضع صفيحه (صاجه)مباشره للنار تحت الصينيه ونتركها من خمس الى عشر دقائق
حتى نرفع الفطيره بالملعقه ونجد القعر اتحمر نقوم بقلب الفطيره على الغطاءونضع السمن فى الصينيه ونقوم بتحمير الوجه الاخر للفطيره مع تغطيه الصينيه لتستوى على البخار يمكن وضعها فى الفرن بس نرش السمن على الوجه وهتاخذ وقت اطول
النصف كيلو رقاق ممكن يعمل 2 فطيره وسط او فطيره واحده كبيره(على حسب مقاس الصينيه )
ارجو من الله ان تنول اعجابكم وتذكرونى بالدعاء :22 (22):