حبيت أشاركم بطبخة البرياني لكن هالمرة على الطريقة الهندية 100%:
*المقادير للمرقة
2 ك لحم مقطع مكعبات أو الدجاج
6 بصل كبيرمقطعة
كوب شاي الزيت
1 ملعقة شاي صغيرة قرنفل
1 ملعقة شاي صغيرة هيل
1 ملعقة شاي صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة شاي صغيرة بودرة فلفل أحمر
4 ملاعق شاي صغيرة كمون مطحون
5 حبات كل من الفستق و الكازو أو الكاجو مطحون
2 علبة روب حجم العادي 160جم
2 ملعقة كبيرة من زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة من ثوم مطحون
2ملعقة شاي صغيرة كركم
2 ملعقة شاي صغيرة بهارات مطحونة أنا استخدم بهارات الأمير
2 طماطم كبير
1 حزمة كزبرة
3 جلاس ماء
**المقادير للأرز
3 جلاس أرز منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
***للتزيين
4 بصلات مقطعة ومقرمشة
حبات النعناع حسب الرغبة + كزبرة مقطعة
2 بطاطا كبيرة مقطعة مربعات (حطي كركم وملح عليه) ومقلية
الطريقة طبخ المرقة:
1.تقلين البصل في الزيت
2.ولما يصير لونه بني حطي البهارات ( قرنفل، هيل، فلفل أسود، بودرة فلفل أحمر، كمون مطحون، الفستق و الكازو أو الكاجو مطحون)
3.حطي اللحم
4.حطي (زنجبيل ، ثوم، كركم، بهارات مطحونة )
5. حطي روب وغطي القدرلمدة 5 د.ق
6.حطي (طماطم ، أوراق الكزبرة) وغطي القدرالى أن يلين الطماط
7.حطي 3 جلاس ماء
8. اذا صار اللحم جاهز فسكري الطباخة
*ملاحظة: أذا حطيتي اللحم في الضاغطة فلا يحتاج تحطين 3 جلاس ماء، حطي 1 جلاس ماء
وإذا استخدمتي الدجاج فحطي 1 جلاس ماء
الطريقة الأرز:
1.أغلي الماء + ملعقتين زيت + 2 حب هيل + 2 عود قرفة + نص عصير ليمون
2.لما يفور الماي حطي الأرز المنقعوع ولاتخلينه ينضج بالكامل خليه يستوي نص نص
3.صفيه وحطيه على الصوب
طريقة الخلط:
جهزي القدر وحطي ملعقتين طعام سمن وثم حطي ربع كمية الأرز وعليه البصل االمقرمش + 6 حبات نعناع + كزبرة مقطعة + شوية حبات البطاط المقلية، وغطي هذا السطح بالأرز ما تخليه يختفي تماماً ومن ثم حطي مرقة اللحم وعليه حطي مرة ثانية باقي الأرز مع البصل االمقرمش + 6 حبات نعناع + كزبرة مقطعة + حبات البطاط المقلية وزعيهم على حركة دائرية وأيضا تقدري تحطين اللون الخاص للبرياني وأخيرا جيبي ملعقة كبيرة وسوي حفرة وسط الأرز وحطي فيه ملعقة طعام سمن وأيضاً على الجوانب وغطيه القدر بالألومنيوم.
وسخني التاوة قبل ربع ساعة على نار عالية، وحطي القدر عليه وخليه على نار هادئة لمدة 15-20دقيقة وتقدري تفتحين القدر عشان تشوفين أنه الأرز استوى…
وأتمنى أنه تعجبكم طريقتي لأني تعلمتها من وحدة هندية وصرت شاطرة فيه بعد…
