* ضعلة الخروف تقريبا كيلو غرام ونصف
* ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة زعفران شعرة
* نصف ملعقة صغيرة ابزار
* ملعقة كبيرة زبدة
* ملعقة كبيرة سمن بلدي
مقادير الحشوة
* 250 غرام كسكس مبخر
* 100 غرام زبيب
* ملعقة كبيرة ماء زهر
* 100 غرام زبدة
* 100 غرام سكر سميد
* ملعقة صغيرة قرفة
* 100 غرام لوز محمر ومجروش
* 150 غرام تمر
طريقة التحضير
* ازيلي العظام عن الضلعة عند الجزار واطلبي منه أن يحضرها بطريقة يمكن حشوها.
* اغسلي الضلعة جيدا ثم ملّحيها وضعيها في الكسكاس لتتبخر لمدة ساعة.
* في زلافة كبيرة، ضعي الزعفران، الابزار، الزبدة والسمن.
* ضعي الزبيب في زلافة صغيرة وافرغي عليه الماء مع نصف ملعقة كبيرة ماء زهر واتركيه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
* ازيلي الضلعة من الكسكاس واذهنيها جيدا بخليط الزبدة والسمن والتوابل.
* في زلافة كبيرة، ضعي الكسكس المبخر والمطهي بالطريقة العادية، واضيفي اليه 100 غرام زبدة ذائبة، الزبيب، السكر، القرفة، اللوز المحمص والمجروش، التمر المقطع قطع صغيرة، وماء الزهر المتبقي.
* خلطي الكل جيدا.
* احشي الضعلة بهذه الحشوة ثم ضعيها في صفيحة معدنية وادخليها تتحمر في فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية لمدة 30 دقيقة.
* خذي بضعة تمرات من التمر المتبقي من الحشوة وازيلي النواة واحشيه باللوز المحمص.
* في طبق التقديم، ضعي الضلعة المحشوة بالكسكس والمحمرة، وزيني الطبق بالتمر المحشو باللوز.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.
الله يسلم هالديات
الله يسلم هالديات
يعطيج الف عافيه
