عزيزاتي وردتني رسائل واستفسارات كثيرة عن طريقة عمل الفندان النحت أو الفندان الخاص بالتشكيل , عزيزاتي لازم نفرق بين الفندان والمرزبان . المرزبان عبارة عن عجينة اللوز تستخدم لعمل الأشكال المختلفة للتزين وتستخدم في نطاق ضيق لتغطية الكيك لانها ما تعطي الملمس الناعم والسلس مثل الي يعطية الفندان وهو عنوان موضوعنا اليوم والمرزبان هو عجينة اللوز ويفضل شرائها جاهزة لاني من الصعب طحن اللوز بشكل ناعم مثل البودرة في البيت, وهو يتكون بالاضافة إلى اللوز المطحون بياض البيض وسكر بودرة.
أحبتي الفندان من أشهر الطرق المستخدمة لتغطية الكيك ويستخدم في إعداد قوالب الكيك الكبيرة وهي عبارة عن عجينة سكرية يمكن تشكيلها وتلوينها .أحبتي حبيت أذكر أهم الوصفات الي منتشرة حالياُ والكل جربها أو إعتمدها في وصفاتهوبشكل عام في أكثر من طريقة تتبع لعمل الفندان منها تسخين السكر وتبريده ومنها طريقة المارشملو والي ما أنصحكم بإستخدامها أبداً , لاني جربتها شخصياً وكانت (قاسمة جداً بسبب برودة المارشملو بعد ما عجنتها . صعبة الفرد والتشكيل جداً . لما تاكلينها تحسين انج تاكلين لبان فبالتالي عندي تقطيع الكيك المغطى بالفندان ما راح تقدرين تحصلين على قطع مرتبة لاني الفندان قاسي وما ينقطع بسهولة ويشد مثل اللبان. ).
وأحبتي توجد حالياً أنواع كثيرة في السوق ومنها الفندان الجاهز ويعتبر الأنسب من حيث الاستخدام لأنه سهل وما في أي تعقيدات ممكن تواجهنا يكفي اني نرش سكر بودرة مطحون ونبدأ نفرد وبعدين نشكل . وفيه الفندان الرول والي يكون جاهز وملفوف على عود بلاستك ويستخدم للتغطية فقط لكن عيبة انه غليظ شوي وسميك في حال استخدمناه في تغطية الكيك أو الكب كيك بالإضافة إلى صعوبة فرده لجعله رقيق أكثر.
اليوم راح أعلمكم طريقة مضمونة وسهلة . وفي نفس الوقت مكوناتها متوفرة في كارفور أو سبينس بشكل أكيد. أحتبي في البداية راح نحتاج إلى عدد 2 وعاء زجاجي عميق واحد كبير والثاني صغير .
نأتي إلى مكونات الفندان 3 ملاعق سمن كرسكو الأزرق وليس الأصفر وممكن نستخدم الدهن النباتي او الشورتنج من ماركة مازولا تلاقونة حالياُ في كل الجمعيات .
نص كيلو سكر بودرة وأروع نوع في السوق هو (SIS) وما أنصحكم أبداً تطحنون سكر بودرة في البيت لانكم مهما طحنتوا ونخلتوا ما راح توصلون لدرجة النعومة المطلوبة لاني السكر الجاهز مطحون بطرق خاص بالاضافة إلى إحتوائه على مواعد مانعة للإلتصاق وهذا الي يعطية ملمس النشا الناعم.
¼ كوب ماء عادي
½ كوب جلكوز أو ممكن تستخدمون الايت كورن سيرب (أشتريهم من سبينس)
1 ملعقة كبيرة من الجلسرين السائل (اشتريته من سبينس وممكن تلاقونة في كارفور بعد)
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (موجود في أي جمعية)
وهذي صورة للجلسرين للي ما يعرفة
وراح نحتاج إلى قطاعات للفندان وهذي علبة من علبي الخاصة بحفظ القطاعات .
وانا اخترت هذيلا دائرة وقلوب
وراح نحتاج في التزين إلى حبوب اللول واللون الغذائي أنا اخترت الأحمر . وكان عندي فندان سائل باللون الأحمر والأبيض (الألوان اشترتيها من تافولا).
وهذا فندان كنت مسوتنة لتزين بسكوت لمناسبة خاصة فإستغليته في الموضوع.
وللفرد راح نحتاج إلى نشا الذرة .
بإسم الله نبدأ بطريقة عمل الفندان الخاص بالتشكيل.
بداية أحبتي نصب 1/4 كوب الماء بالاضافة إلى ملعقة الجيلاتين ونقلب إلى أن يذوب الجيلاتين .
وهذا راح يكون شكله.
نضيف مقدار الجلسرين
ونضيف الجلكوز
يتبع أحبتي ملف طريقة عمل الفندان
.gif "12 (78)")
.gif "12 (45)")
