الوسم: الاسفنجية
الكيكة الاسفنجية
المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين
طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
طريقة الكريما :
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)
الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئاثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة
نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم
و أنتي تفنني بتزييهااااااااا ………
الصرااااحه أنا خذت الوصفه من النت و جربت أسويها و طلعت حلووووووووووه وايد ……
الكيكة الاسفنجية وااااااااااو وايد روعة
المقادير
5 بيضات
كوب طحين منخول مع ملعقة بيكنج بودر
رشة فانيلا
ثلاثة أرباع كوب سكر مطحون
الطريقة
نخفق البيض بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة ثم نضيف عليه السكر المطحون ونخفقه لدقيقة أخرى ونضيف إليه رشة الفانيلا
الآن تدريجيا نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر مع استمرار الخفق بدرجة منخفضة حتى يتم خلط الخليط جيدا
ثم ندهن القالب المعد لخبز الكيكة بقليل من الزيت ونرشه بقليل من الدقيق ونسكب خليط الكيكة فيه
وندخله في فرن كنا قد سخناه من قبل على الأقل بعشر دقائق
وتبقى في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى نصف ساعة
مع الأخذ في الاعتبار انه لا يجب فتح الفرن مطلقا على أي نوع من أنواع الكيك قبل مرور ربع ساعة على دخولها للفرن لأنها إذا قمنا بذلك سيؤدي إلى هبوطها
وللتأكد من أن الكيكة نضجت نأتي بعود أسنان وندخله في الكيكة من المنتصف إذا خرج العود نضيفا فذلك يعني انها نضجت
ثانكس خيتوووو ^^
^^^(( تطبيقي للكيكه الاسفنجية Sponge Cake للاخت شوكولاته بالصور))^^^
كان ودي اشوف الشكل النهآئي < مع التزيين اذا زيتنيه ^_^
يعطيج العافيه يالغآليه ، و الف شكر لج لآنج نزلتي تطبيقج ..
ان شاء الله اذا سويتها مره ثانيه وزينتها بنزل التطبيق وتسلمين عالمرو الطيب ^.^
تسلم الايادى
أسعدني مرورج
حلا الكيكة الاسفنجية الصفراء
حريم وبنات اكيد تعرفون الكيكة الاسفنجية الصفراء اللي تنباع في المخابز وسفير اممم ما ادري وين بعد ومرات تكون بنية بالشوكلاته يعني.. المهم زبدة الكلام .. فيه احد عنده وصفات حلو نقدر نستخدم فيها هالكيكة وتكون مثلا حلو طبقات ياليت اللي عندها يا ما تبخل علينا
ودمتم بود
و اذا البنات يعرفوها اكيد بيساعدونك
المقادير :
• 3 أكواب دقيق جميع الاستعمالات .
• 1 ملعقة طعام بايكنج باودر .
• ¼ ملعقة شاي ملح .
• 1 كوب زبدة غير مملحة ( بحرارة الغرفة ) .
• 2 كوب سكر ناعم .
• 4 بيضات مخفوقة ( بحرارة الغرفة ) .
• 1 ملعقة شاي مسخلص الفانيليا .
• 1 كوب حليب ( بحرارة الغرفة ).
الطريقة :
(1) ضعي سلك الفرن الحديدي في الثلث التحتي من الفرن وافتحي الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، بطني قالبين للكيك بورق مشمع .
(2) انخلي معا الدقيق والبايكنج باودر والملح فوق قطعة من الورق المشمع و ضعيه جانبا . في اناء آخر عميق اضربي الزبدة بالخلاطة الكهربائية ( بسرعة متوسطة ) حتى تصبح الزبدة ناعمة لمدة 45 دقيقة تقريبا ، أضيفي السكر تدريجيا مع ثم أوقفي الخلط واخلطيه بالملعقة قليلا ، ثم افتحي الخلاطة الكهربائية مرة أخرى ثم واتركيه ليختلط لمدة 4 – 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعما .
(3) أضيفي نصف البيض تدريجيا ملعقة بملعقة مع الخلط ، زيدي سرعة تالخلاط واخلطيه حتى يصبح الخليط لامعا وناعما ، ثم خفضي سرعة الخلاط لمتوسطة واضيفي باقي البيض تدريجيا واخلطيه جيدا لمدة 3 – 4 دقائق .
(4) خففي سرعة الخلاط الى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق تدريجيا واضيفي معه الحليب أيضا تدريجيا ثم أضيفي الفانيليا .
(5) وزعي خليط الكيك في قالقالبين بالتساوي ووزعيه جيدا بالملعقة البلاستيكية .
(6) أدخليه الفرن حتى ينضج ويستوي الكيك لمدة 25 دقيقة تقريبا ( تأكدي من ذلك بادخال عود خلال أو طرف سكين وسط الكيك بحيث يظهر نظيفا ) .
(7) أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبا ، ثم قلبيه على سلك حديدي بسحب الورق المشمع من تحت الكيك واتركيه ليبرد قليلا .
(8) يمكنك خبز هذا الكيك يوم قبل استخدامه ووضعه في الثلاجة بعد لفه بورق نايلون جيدا .
تكفي هذه الكمية لصنع طبقتين من الكيك .
تطبيقي للكيكة الاسفنجية – كيكة البلاك فورست بالصور مستحيل حد يصدق انك سويتها بالبيت
وكانت هذي النتيجة . شوفو الصورة بسم الله ماشاء الله كأنها من المخبز صح
–
–
–
–
–
–
–
–
نبدا بالمقادير
3 بيضات حجم كبير – برش ليمونة خضراء – نصف كوب سكر – 1 ملعقة كبيرة نشاء – 1 ملعقة كبيرة كاكاو بودة غير محلى – ملعقة صغيرة فانيليا – 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر – اقل من نصف كوب طحين فاخر منخول (طبعا انا سويت قالب صغير علشان جذه المقادير مش كثير)
وللتزين نحتاج إلى
كريمة مخفوقة بالحليب
وفراولة مغسولة جيدا
[IMG][/IMG]
نفصل الصفار عن البياض ثم نخفق صفار البيض مع ربع كوب سكر والفانيليا
نخفق البيااض مع ربع كوب سكر المتبقي وبرش الليمون حتى نحصل على رغوة بيضاء متماسكة
[IMG][url=https://fashion.azyya.com][/url[/IMG]
ننخل باقي المقادير الجافة مع بعض ألا وهي (النشاء والكاكاو والدقيق والباكنج باودر) ونضيفها على الصفار المخفوق بالسكر ونقلب بخفة بهذة الطريقة
[IMG][url=https://fashion.azyya.com][/url[/IMG]
نضيف خليط البياض إلى الخليط السابق ونقلب بهدوء وبدء حتى تمتزج المكونات
[IMG][url=https://fashion.azyya.com][/url[/IMG]
نخبزها في فرن سبق وسخناه ونخليها مدة لا تقل عن نص ساعة بدون ما نفتح عليها الفرن وبعدين نفتح وإذا كانت مش محمرة من فوق نشغل عليها الجزء العلوي من الفرن مدة 5 دقايق حتى تحمر وبعد ما نطلعها نخليها تبرد على الاخير ونقطعها 3 شرائح
[IMG][/IMG]
ندهن القطع بالكريمة ونلصقهم وندهن حولين الكيكة بالكريمة
[IMG][/IMG]
نلصق شوكولاتة التزين حول الكيكة بهذه الطريقة
[IMG][url=https://fashion.azyya.com][/url[/IMG]
باستخدام كيس التزين نعمل وردات من الكريمة على أعلى الكيكة بهذه الطريقة
[IMG][/IMG]
ثم نقوم برص حبات الفراولة بهذه الطريقة في المنتصف
[IMG][/IMG]
وهذه الصورة النهائية للكيكة
[IMG][/IMG]
اتمنى تعجبكم وطبعا كنت اتمنى اراويكم شكل الكيكة بعد التقطيع بس للأسفة كلوها كلها لانها صغيرة خلصت بسرعة
thanx
ماشاءالله عليج ….
تسلمين و يعطيج العافيه ع الطريقه
لذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـذ
الكيكة الاسفنجية للمناسبات ^^
شحالكم خواتي عضوات المنتدى عساكم مرتاحين
أنا الطبخ من هواياتي المفضلة وأحب أقضي وقتي فالمطبخ واختراع اليديد
من فترة كان يوم ميلاد أختي الصغيرة وحنت علي عسب أسويلها كيكه
ولحسن حظها إني كنت فاضية فسويت لها الكيكة وعدلتها من اختراعي إن شاء الله تعيبكم..
الكيكة الاسفنجية للمناسبات
مقادير الكيكة:
1 كاس دقيق
6 بيضات
1ملعقة بكنج باودر
فانيليا أي نوع بس بودرة ولا سائلة
1 كاس سكر مطحون
مقادير التزيين:
– علبة فواكه مشكلة أو اللي يريحكم أناناس أو خوخ معلب
– كريمة جاهزة أنا دوم أستخدم في تزيين الكيك والحلويات
الكريمة الجاهزة اللي اسمها (ماكتوب) بصراحة طعمها ولا أروع
– وللتزيين من فوق على كيفكم مكسرات فواكه كاكاو أو أي شي يعيبكم
طريقة الكيكة:
يخلط البيض يخلاط الكيك حتى يهش ويبيض
ثم نضيف الفانيليا ثم السكر تدريجياً
وبعدين الدقيق تدريجياً بعد وآخر شي البكنج بودر…
أنا أخبز الكيكة على حسب الحجم اللي أباه
فسويت مقدراين عسب تطلع مرتبة أكثر وما يحتاي أقصها من النص
في ملاحظات عندي عن الكيكة:
لما تصبونها في الصينية لا تضربون الصينية عالطاولة عسب
لا يدخلها هوا بس قلبوها يمين ويسار عشان تستوي سيدة
ولما ادخلونها الفرن لا تفتحونه تقريباً خمس إلى عشر دقايق
عسب نتتفخ عراحتها وما تخترب
حرارة الفرن تكون معتدلة نفس ما تسوون أي كيك
أول تشغلون تحت لين تستوي الأطراف ذهبية زعقب تشغلون فوق
وهي سريعة ما تاخذ وقت
وبعد ما تجهز الكيكة نخليها تبرد عقب نسقيها شراب الفواكه المشكلة
أو شراب الأناناس أو الخوخ مب وايد بس عشان تلين شوي
وعقب نحط الكريمة وإذا تبون فالنص فواكه مشكله حطوا وهذا حسب الذوق
وبعدين الطبقة الثانية وعقب ندهنها كلها بالكريمة ونبدا التزيين
وهاي الصور اسمحولي طبعاً ما صورت لكم بالتفصيل ما كنت متفيجة بس المرة الياية أكيد بصور لكم بالتفصيل
وهاي الكيكة سويتها يوم فاز منتخب الإمارات لكرة القدم
واسمحولي عالتقصير
وإذا عندكم أي استفسار حاضرين
وطبعاً ما أوصيكم عالردود الحلوة والتشجيع الطيب عسب أحط أشياء يديدة..
ودمتم سالمين
خويتكم
أم الغلا زايد
تسلم ايدج هالطبخه..
والله يوفقج
وكثر الله من أمثالكم..
بس عندي سؤال
الكيكه هذا تتفتت بسرعه؟؟؟؟؟؟
لاني دوم اسوي كيك بس كلماابي اقصها من النص علشان احشيها كريمه ما اقدر احس انها تتفتت بسرعه ومااقدر اتحكم فيها
مشكورة فالبداية على دخولج موضوعي وعلى ردج الطيب..
بالنسبة للكيكة لازم ما تقصينها وهي حارة لازم لازم تكون باردة
بصراحة أنا وياج ساعات أعاني نفس المشكلة بس يوم أقصها أستخدم سكين كبيرة
وأشلها باحتياط شوي شوي عشان ما تخترب ونادر ما تخترب
وكلما كانت الصينية صغيرة كلما كانت الكيكة سهل تقصيها وتشليها
عسب جيه فالمناسبات نفس الأعياد أسوي كل طبقة بروحها وساعات
أسوي طبقة فانيليا وطبقة كاكاو وبعد يطلع حلو فن عشان نرضي كل الأذواق
وبيني وبينج هالكيكة أحسن عن كيك العلالي وغيره
لأنه كيك الكراتين يكون اسفنجي أكثر ويتفتت بسرعة
وإن شاء الله أكون فدتج عدل جربي وخبريني وبالتوفيق..
المرأة الاسفنجية
السجادة الاسفنجية
شكرا جزيلا
فى تاجرات فى المنتدى يبيعون
شكرا للخوات اللى ردوا بس ما عرف وين محل اللى قلتى عليه رامز
أول تطبيق لي للكيكة الاسفنجية وثاني تجربة للتزين
مقادير وطريقة الكيكة الاسفنجية للاخت دردشة مطابخ من منتدى ثاني
جربتها وطلعت لذيذة بس طلعت عندي مشكلة بسيطه انها انكمشت من على الجوانب عقب ما طلعتها من الفرن بس النتيجة كانت مرضية لانها كانت اسفنجية وحلوه يمكن السبب في القالب لاني دهنته بالزبده وعقب الطيحن والمطلوب نغطي القالب بالورق المشمع
اولا شوفوا تجربتي وعقب بحط لكم المقادير والطريقة
في الصورة واضحة كيف انكمشت الكيكة
تابع المقادير والطريقة
انظري إلى طريقة فصل البيض وتعليمات خاصة في الاسفل.
نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على صفار البيض ونخبط بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض .. انظري الصورة
ثم ضعي الدائرة المقصوصة من ورق الشمع على السطح المدهون ليمسك الورق المشمع ثم رصيه بيدك حتى يثبت على السطح من دون وجود أي فقاعات تحت الورقة .. انظري الصور
ان شاء الله تجربتي الثانية تضبط 100%
يمي يمي شكلهاا نااااااايس
تسلم ايدج يالغلااا
وعليكم بالعافيه
وصفتج و طريقتج جدا ً سهله و حلوه
و احس الكيكه كانت هششششششششششه للغايه .
ان شاء الله الاسبوع الجاي بجربه بأذن الله
لآني هالاسبوع خلاص طلعت حرتي في الحلويآت و سويت كذآ طبق ^_^