الوسم: البقلاوة

المقادير :

– لتحضير القطر:

– كوبان أو 400 غرام من السكر
– كوب واحد أو 250 مل من الماء
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

– لتحضير البقلاوة:

– مغلف يحتوي على 15 رقيقة من الرقائق الخاصة بالبقلاوة، مذوبة في حال كانت مجلدة
– 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوبة
– كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق اللوز الممزوج مع 4/1 كوب أو 50 غرام من سكر

– لتحضير الحشوة:

– 2/1 2 كوب أو 375 غرام من الفستق
– ملعقة كبيرة من ماء الزهر
– ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
– 3 شرائح من التوست الأبيض، المنزوع منه القشر

لتحضير القطر:

– يُذوب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتى يبرد.

لتحضيرالحشوة:

– تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

لتحضير البقلاوة:

– تُدهن صينية 40 سم x 30سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافية.
– تُوزع الحشوة بتأنّ فوق الرقائق.
– توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
– توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقية.
– يُدهن الوجه بالزبدة المذوبة، ثم تُقص الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بالشكل المعيّن (ماسي).
– تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
– يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينية من الفرن.

وصحة وعافية:1 (35):

شلونكم شخباركم يابنـــــــات

امس كنت بالمطبخ وسويت البقلاوة بالبف بااااااستري عن جد روعة والكل راح يحبها

وقلت مرة وحدة اصورها عشــان احطها بالمنتدى والبنات يسونها

والي راح يسويها ماراح يندم

وماطول عليكم وخل نبتدي بالصور

المكونات الي استخدمتها عبارة عن :

1. عجينة الرقائق الهشة
2. ربع اصبع زبدة
3. علبة حليب محلى
4.شعيرية
5.مكسرات مجروشة
6. اختياري (( ملعقة شاي قرفه باودر او هيل)) الي مايحب يقدر مايحط بس انا حطيت لانه يعطي طعم مميز

نحط الشعيرية في جدر ونحمصها على النار

نحط الزبدة ونخليها تذوب في الشعيرية على نا خفيفة وبعدها نطفي عليها

نسكب ثلاثة أرباع الحليب المحلى او اقل او اكثر على حسب الرغبة

نحط المكسرات

ونشيله نحطه على صوب واحد عشان يبرد

والحين نبتدي في العجيبنة وهذي شكلها اول ماتفتحينها

نقطعها لعده قطع

ناخذ قطعه ونفردها بمحور العجين وكثر مانقدر نسويها رقيقة

ناخذ الحشو الي سوينها ونصفها بهاي الطريقة

نلفها لفة وحدة فقط مب وايد مثل مانتو شايفين ونقص الزوايد بعدين

نقطعها لقطع متساوية

بعدها نصف الي سويناه في صينية مدهونه بقليل من الزيت وندخلهم في فرن لمدة نصف ساعه او اكثر على حسب الفرن

وهني نصفهم ونحط باجي الحليب المحلى فووووقهم يميييييي وهذي الشكل النهائي

ويالله خبروووووني شووو راييييييييكم

السلام عليكم
الأخوات طلبوا مني طريقة البقلاوة اللي نزلتها في عزومتي من فترة

إليكم الطريقة وسامحوني ع التأخير
أولا نطلع الكلاج من الفريزر بمدة مناسبة واحسن نوع أحنا نستخدمه أبولو أنصحكم به
ثانيا نحضر خلطة المكسرات :
نأخذ بمقدار قبضة اليد من كل من :
فستق – عين جمل – بندق – جوز وغيرها من المكسرات و نطحنهم قليلا ثم نضيف بنفس المقدار زبيب إذا حابين
نضيف للمكسرات مقدار كوب أو أقل شوي من جوز الهند و 3/4 كوب سكر لازم السكر يكون اقل من جوز الهند

ثالثا نحضر القطر :نذوب كوب ونص سكر في كوب ونص ماء مع قطرات من اليمون عند غليانها ونتركها تبرد
نفرد الكلاج
اذا كانت الأوراق مقطعة استخدمي ورقتين ورقتين اما اذا كانت سليمة ونوعيتها جيدة نستخدم ورقة ورقة

نفرد ورقة الكلاج و ندهنها قليل من السمن

نضع كمية من المكسرات كما في الصورة

نبدأ بلفها مثل السويسرول بس نحكم أغلاق الطرفين

و كل ما نلفها قليلا ندهنها قليل من السمن الى النهاية

ندهن الطرف الأخير سمن عشان تتسكر اللفة جيدا

ونضعها في صينية فرن مدهونة سمن

ثم نرصهم جنب بعض وندهنهم سمن ونقطعهم بسكين حاد بشكل مائل

ندخلها الفرن عشان تتحمر من فوق وتحتو أول ماتطلع من الفرن وهي حارة نصب القطر البارد

الطريقة خطواتها كثيرة بالكتابة لكن التطبيق سهل جدا وما ياخذ وقت