الوسم: الشاورما

المقادير :

الطبقه الاولى : خس مقطع + قليل من السماق من فوق

الطبقه الثانيه : شاورما دجاج جاهزه

الطبقه الثالثه : 3 بطاطس مقطع مكعبات و نقليه بالزيت بعدين ننثر فوقه

الطبقه الرابعه : 2 خبز لبناني مقطع مربعات صغيره و نقلي بالزيت ثم ينشف وتوضع كطبقه

الطبقه الخامسه الصوص : 1 علبة روب + ام ص مايونيز + 1م ص طحينيه + فص ثوم + ملح
ليمون + فلفل اسود + ويخلط و توضع ع السلطه

وبالعافيه عليكم

ثانكس عل موضوع ^_^

بجرب ان شالله

تسلمين يالغلا

….. تسلم الأيادي ….. تم نقل الطريقه ^_^

جاري الحفظ والتطبيق ان شاءالله..

أولاً: مقـــادير الشاورما :-

دجاجة كاملة أو صدور الدجاج ( تقريبا 1400 غرام )
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ويمكن الاستعاضة عنه بالقليل من البهارات الخاصة بالشاورما
50 غرام زبدة
حبة كبيرة من الفلفل الرومي ( الفلفل البارد ) مقطع إلى مكعبات صغيرة
3 – 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة
زيتون أخضر وأسود مقطع إلى قطع صغيرة
مخلل الخيار ( خيار مالح ) مقطع إلى مكعبات صغيرة
خس مفروم
3 – 4 ملاعق طعام مايونيز
4 – 5 ملاعق طعام جبن كاسات ( أنا أستعمل جبنة المراعي )
خبز لبناني ( الخبز العربي )

ثانياً: طريقة الشاورما :-

نقوم بسلق الدجاج جيداً ومن ثم ندعه ليبرد ونقوم بتفتيته إلى قطع صغار جداً ومن ثم نقليه ( نشوحه ) في الزبدة ونضيف له مكعبات الماجي ونحرك قليلاً ونرفعه من على النار ونتركه ليبرد تماماً.
في طاسة كبيرة نضع الدجاج فيه ونضيف له الفلفل البارد والطماطم والزيتون ومخلل الخيار والخس والمايونيز والجبن ونخلط مع بعض جيداً ومن ثم نحضر الخبز اللبناني ونقوم ببسط الخليط عليه ونلفه كالاسطوانة ونضعه في الثلاجة وعند التقديم نقطعه إلى دوائر( اسطوانات ) صغيرة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة .. وبالعافية عليكم ..
جربوا هالطريقة وأكيد راح تحبونها لأنها فعلاً لذيذة..

طريقة عمل الشاورما بالبيت احلى من المطعم وعلى ضمانتي والله
بامكانك تعمليها باللحم نفسس الشي راح تعجبكم

المقادير

1 صدور دجاج الكميه الي تحتاجيها انتي اني هني حطيت سته
2- نص نص كاس زيت زيتون
3-نص كاس عصير ليمون وادا يزيد افضل بعد
4- بهار اسود او ابيض وفلفل احمر وملح
5- وادا تحبي حطي علبة روب زبادي

للعجينة ::

3 كاسات طحين
كاس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه
شوي ملح وملعقه كبيره سكر
بيضه
السلطة ::

خس مفروم
طماطم مقطعة شرائح او مكعبات
مخلل خيار
صلصة
طحينة وشطة وماء انتو حددوها حسب الكمية
الطريقة

نحط الدجاج في حافظة (الثلاجه )وتضيفوا الزيت والليمون والبهارات والملح
ونتركهم يوم كامل بالثلاجة افضل واحسن
2بعد يوم من نقع الدجاج في الخلطة

ناخد صدور الدجاج على مقلى تيفال
ونقليه مع شريحة زبدة حوالي ربع الزبدة
لين تصبح محمرة شوى مو شرط تنضج المهم تحمر شوي
ثم نقطع الدجاج شرائح مستطيلةبعد التحمير الخفيف

العجينه : طريقه عمل الخبز

– نخلط الطحين والملح والخميره والسكر والماء
2- نتركها ساعه كامله ونص لين تخمر العجين
3- المقدار رح يكفي 15 خبز قسميها بتسوي 15
راح يكون رقيق لا تخافي يخترب عادي لما تخبزيها

— بنحتاج صاج تيفال او ادا ما عندج مو مشكله في مقلى تيفال مو مخدوش او شي حتى ما يحرق الخبز
5- نفرد العجينه الي قطعناها وكورناها وفردناها بالفراده مو مهم يكون دائري تمام الي يصير
6- نخبزه ونلحظ بين كل خبز لازم ننظف الصاج حتى ما يحترق الخبز ويصير اسود ومر طعمه
7-هنا بعد ما خبزناهم

— ناخد الحين الحشو ونحط الخس والصلصا والمخلل ونلفها عادي

– وهذا الشكل الاخير لها

وبس … بالعافيه …

أختكم لذيذه
م ن

بجربها اليوم إذا كان عندي وقت ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Miss_Baby

مله روب مراعي + خاشوقة طحينية و مب تكثرين منها لانها بتستوي مرة + عصرتين ليمون + ملح و شوية فلفل اسود …. و صحتين ^^

شو تقصدين خاشوقه طحينية؟؟

تقصدين خاشوقه طحين لي انسوي فيها العجائن؟؟؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غ’ـلآ الـقلپ

قصدهاا معلقه يالغلا ^_^(خاشوقه )

ههههههه اويه خطىء مطبعي
اعرف شو يعني خاشوقه بس اطري شو تقصد ب خاشوقه طحينيه ( طحين لي نعرفه ولا شي ثاني)

المقادير:
كيلو ونصف لحم بقري تنديرلوين
7 ملاعق طعام زيت زيتون
1/4 كوب خل
مبشور 2 ليمون
عصير 1 برتقال
4 بصل مفروم
4 فصوص ثوم مفرومة
3 ملعقة طعام توابل شاورما
3 بطاطس مسلوقة
شرائح الشاورما الشهية
شرائح الشاورما الشهية

طريقة التحضير:
قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة جداً جداً.
و اخلطي البصل مع الثوم والتوابل والخل ومبشور الليمون وعصير البرتقال وزيت الزيتون.
وانقعي اللحم في الخليط ثم اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
وقومى برص شرائح البطاطس في صينية بايركس.
ثم أخرجي اللحم من النقيع وضعيه على البطاطس
ثم أدخليه الفرن الساخن على حرارة 350 درجة مدة 30-40 دقيقة.
وأخيراً قدميه مع الطحينة والخبز وسلطة الخضراوات المشوية
أو اعمليه ساندويتش رول فى الكريب أو الخبز الشامى ,,,
وبالصحة والهنا,,,,

ان شاء الله بيربها حق عشا

شكرا على الطريقة، انا جربت عدة مرات، واحيانا بساوي شاورما منزلية …. لكن شاورما السوق تضل لها نكهة خاصة فعلاً ما تزبط بالبيت 100%، حتى بالشكل، وانا بطلت أسميها شاورما حتى لأن نكهتها تختلف.

بالتوفيق

والسلام عليكم ورحمة الله

طريقه عمل الشاورما خطوه خطوه (( بالصور ))

المقادير :

كيلو لحم بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمون ( حبه وحده)
3 ملاعق كبيرة خل
ملعقة صغيرة من كل ( ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل )
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح
رقيقة
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة

الخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما

المقادير :

3 كأس طحين أبيض ، بيضة ، نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية ، ملعقة كبيرة سكر
كأس وربع ماء للعجن ، نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( نكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع
الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة لليتحمر وجهها
الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لأنه يخرب الشغل كله )
طحينية وهو يتكون من
: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم
مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي إلى
كوب ونص ….يمزج أولاًالثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ أن المزيج
مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لأنه لو اضيف دفعة واحد
فإن الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيتون في النهاية
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي

م.ن

آآآخ ياقلبي صدق عذاااب

اسميني بدح دح قبل رمضان خخخخخخ

وطريقة سهله وايد

عيبني اسمج فرصاده ذكرتيني بالذي مضى عز القايله نقطف فرصاد والريول ما تتشاهد عيناوي واحمر خخخخخخخخخخخ

تحيااااااتي لج000

روعه..

وطريقة سهله وايد

الغاليات وين ممكن أحصل شوايه الشاورما اللي شرات مال المطاعم
قالولي ف شارع جمال عبدالناصر اللي في الشارجه

بليز اللي تقدر توفرها لي او تييب لي اسم المحل تخبرني ؟؟

اترياكن

للرفع

طيف الغربه

يزاكن الله خير

أ- نصف كيلو من اللحم المدقوق .
ب- نصف كغم من البرغل الناعم ، مغسول ومصفى .
ج- كوب من الماء .
د- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
هـ- ملعقة شاي من الملح .
و- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
ز- بصلة كبيرة .
الحشو أ- نصف كغم من لحم العجل الخالي من الدهن .
ب- بصلة كبيرة .
ج- نصف كوب من الخل .
د- ملعقة من الملح .
هـ- ملعقة شاي من جوزة الطيب المطحونة .
و- ملعقة شاي من بهارات الشاورما المطحونة .
ز- ملعقة شاي من حبوب الهال .
ح- قليل من المستكة .
مدة التحضير ساعة ونصف مدة الطهي 30 دقيقة

الخطوات
1- حضري أقراص الكبة مع ضرورة تكبير حجمها وتركها فارغة وبدون أطراف مدببة .
2- إقلي أقراص الكبة ثم ارفعيها واتركيها جانباً .
الحشو

1- شقي أقراص الكبة طولياً واملئي جوفها بالشاورما الحاضرة .
2- قدمي الأقراص المحشية بالشاورما ساخنة وإلى جانبها التبولة أو السلطة .
تكفي هذه الكمية لــ 10 أشخاص

انا الحين في الجامعة وعندي كلاس وما تغديت

ياريت لو اتسوينها واطرشينها الحينه الجامعة

لووووووووول اتمضخر معاج

مشورة اختي على الطريقة وانا احب الكبة وايد

ربي يعطيج العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احبابي عيالي

هلا اختي
تتبيله الشاوارما من ماجي وايد حلوه انا ازيد عليها ليمونه وحده
وبالنسبه للثوم والزنجبيل حطي مثلا كيلو ثوم ونص كيلو زنجبيل وقشريهم وقطعيم وحطيهم ف الخلاط الجيك مع شوي ماي وملح واخلطيهم عدل وحطيهم ف غرشه قزاز وع الثلاجه
ان شاء الله اكون افتج

شكرااااااااااااا اختي جزاك الله خير
انت الوحيده الي رد عليه ……..ماتقصري

كلام خطير

[[ الـمـشـهـــــد ]] :

ركزوا ولا حظوا يا كــرام :

معلم الشاورما لا بـــد له من توفر ثلاث أدوات في عمله اليومي وأحـــد هذه الأدوات هـــي ( الطامة ) .

1- ( الملاس ) أو الملعقة لتحريك الشاورما على النار .

2- ( السكين ) التي يقوم من خلالها بتقطيع شرائح الدجاج .

3- ( الـمـبـرد ) المصاحب للسكين والذي يستخدمة المعلم كل 5 دقائق وقبل كل محاولة تقطيع الشرائح .

ستجد أن المعلم قبل ان يـهُـم بالتقطيع من ( أعلى إلى أسفل ) لا بد أن يمرر ( سكينه ) على ذلك المبرد الذي يساوي في طولة لطول السكين وتجد أن ( سنه أو برده تلكم السكين التي تبقى في أطــراف السكين تنغمس في الدجاج والتقطيع , وتلكم ( البرادة ) لاحـظــوا يا سادة أن مصيرها في أجوافكم , ولن تجد معلم شاورما واحد [ يمسح وينظف ] ( سكينه بعد كل محاولة برادة لتلك السكين والتي تتكرر بعدد مرات التقطيع ).

نعم … أين مصير تلك البرادة وتلك المادة الحديدية ؟

بالطبع إنها في بطون أبناء وأطفال ورجال ونساء نسأل الله أن يقيهم كل مكروه ..

في أحــد المطاعم التي ( أنا من روادها ) نسأل الله العافية إستدعيت المسؤول ( وأوضحت له هذه المعضلة وهذه الجريمة بحق الإنسانية ) وتفاعل معها وذهب ووجه المعلم بتنظيف ( السكين بعد كل عملية ( برادة ) وكانت ردة فعل المعلم [ الإبتسامة البرتقالية وليست الصفراء والعياذ بالله ] .

وبعد مدة تزيد على النصف ساعة أتيت بسيارتي إلى الركن الذي فيه ذلك المعلم ووجدته يكرر عملية البرادة كل مرة دون أن يقوم بتنظيف السكين …

ولم أملك إلا أن أقول اللهم إحفظ من يأكل هذا السم الزعاف .

بدوري إتصلت على أحــد الأطباء في ميدان العمل الذي اعمل فيه وطرحت عليه تلك العملية ومدى خطرها على النفس البشرية .

وأضاف الطبيب أن هذه المادة ( أقصد بها البرادة هي مادة مسرطنة ولها أخطار جسيمة ولا تناسب بني البشر).

انشرها للتوعية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مـونـــــــور

لذيذ تسلم ايدييينج

ضحكتينيي هههههههههههه