الوسم: الكبة

الكبة من الخارج
كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
*الطريقة
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .

يسلموو على الوصفه ..

أو اذا تعرفون حرمه تسويها ويكون شغلها نظيف ولذيذ..وتكون من راك

بنت خالي تتوحم بعد تبااها ههههه

والله مشتهيه اني آآآآآآآكلها صار لي اسبوعين

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة law

أكيد المطاعم اللبنانية إلي عندكم تسويها فسوي حمله هاليومين ع مطعم واسألي مطعم مطعم وان شاء الله تحصلينها

مشكوره اختي بس أنا ها اليومين متثاقله من الحمال وما فيني على الدواره من شارع لشارع وأبغي أروح مكان أكيد ومحدد

مشكوره الغلا

كيلو رز مطحون
نصف كيلو لحم مفروم
ملح، فلفل
1/4 كوب ماء
زبدة للوجه
الحشوة
ربع كيلو لحم مفروف ناعم
2 حبة بصل
صنوبر
*الطريقة
يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح.
يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام.
يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي.
تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة.
بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء.
عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء.

ان شالله تكون بصحة وعآآفية
وعسآآآكم ع طاعة الرحمن
والله يتقبل منا ومنكم صالح أعمالنا وعبادتناااا

انا من كم من يوم صار في خاطري كبة !!

بس للأسف ما عرف أسوي ؟؟ توني اتعلم الطبخ

وحتى ما عندي الجهاز !}}}

فاللي تعرف احسن واسرع واسهل طريقة للكبة ، بليز لا تبخل علي
وبعد شو الي اضيفه علشان احول الكبة الشامية الى كبة لبنية

ادري اني طولت عليكم
بس مالي غيركن

بليز لاتبخلون علي

WAITTTTTING

الحورة من وين شريتي؟

أ- نصف كيلو من اللحم المدقوق .
ب- نصف كغم من البرغل الناعم ، مغسول ومصفى .
ج- كوب من الماء .
د- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
هـ- ملعقة شاي من الملح .
و- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
ز- بصلة كبيرة .
الحشو أ- نصف كغم من لحم العجل الخالي من الدهن .
ب- بصلة كبيرة .
ج- نصف كوب من الخل .
د- ملعقة من الملح .
هـ- ملعقة شاي من جوزة الطيب المطحونة .
و- ملعقة شاي من بهارات الشاورما المطحونة .
ز- ملعقة شاي من حبوب الهال .
ح- قليل من المستكة .
مدة التحضير ساعة ونصف مدة الطهي 30 دقيقة

الخطوات
1- حضري أقراص الكبة مع ضرورة تكبير حجمها وتركها فارغة وبدون أطراف مدببة .
2- إقلي أقراص الكبة ثم ارفعيها واتركيها جانباً .
الحشو

1- شقي أقراص الكبة طولياً واملئي جوفها بالشاورما الحاضرة .
2- قدمي الأقراص المحشية بالشاورما ساخنة وإلى جانبها التبولة أو السلطة .
تكفي هذه الكمية لــ 10 أشخاص

انا الحين في الجامعة وعندي كلاس وما تغديت

ياريت لو اتسوينها واطرشينها الحينه الجامعة

لووووووووول اتمضخر معاج

مشورة اختي على الطريقة وانا احب الكبة وايد

ربي يعطيج العافيه

شكلها مرتب و متناسق

تسلمين الغلا

تســلم أيـديـج الغـــــــــآآليه ..~

الكبة المقلية

الكميات

1 كغ من البرغل منقى ومغسول جيداً
1 كلغ من اللحم / هبرة / المدقوق للكبة
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي لغمر الآقراص
بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة الى أرباع ملعقة شاي من الملح
كوب من الماء مع الثلج
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
/1 ملعقة شاي من البهار المطحون

الحشوة

500 غ من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من الزيت
5 حبات متوسطة من البصل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
كوب من الصنوبر المحمر 4/1 ملعقة شاي ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة شاي من الفلفل السود المطحون + طمون

طريقة التحضير

انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً
افرمي البصلة بما كينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباُ
اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية
اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ضعيها في الثلاجة البراد مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة
الحشوة ضعي الزيت في مقلاة وحمري اللحمة وضعي فوقه البصل والبهار والفلفل والتوابل حتى ينضج وأضيفي اليه الصنوبر والفستق ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً
خذي كرة من عجينة بحجم البيضة بللي يديد بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك
اصنعي حفرة في وسطها بواسطة اصبع السبابة
حركي الاصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح
املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها
ضعي الاقراص على طبق ثم سخني الزيت في المقلاة يكون الزين مخمور باقراص الكبة ضعي الاقراص في المقلات واحد تلو الخر واقليها قلبيها كل دقيقتين إلى ان تصبح بنية اللون من كل الجهات
ضعي اقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور أو التبولة .

عوافي عليكم

الكاتب: أم حاتم عرض نسخة للطباعة

انا اكتب الطريقة بس ما عرف شو الطمون

ممكن تخبريني

يمي يمي ^^

يعطيييج العااافيه^^

اخباركم خواتي ان شاء الله بخير

وطبعا أكثرها تكلفة ههههههه

المقادير:
1/ كغ برغل – 1/ كغ هبرة – بصلة صغيرة –
1.5 / كغ لحمة مفرومة ناعمة أو كبابة
فستق – جوز – صنوبر ( كمية كبيرة)
ملعقة كبيرة ملح – ملعقة صغيرة بهارللحمة

وندخلها في الفرن حتى النضج .

ملاحظة : لا تقسم فور خروجها من الفرن حتى لا تتفتت
ملاحظة : قبل تمام النضج نفتح الفرن ونضع السمنة الذائبة اللي بالصينية على كامل وجه الكبة

وهي صحن التبولة معها

وصحة والف هنا

تسلم ايدج

1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة
4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح
صنوبر
*الطريقة
ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
تحضير الحشوة:
نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
نكبب وتشوى.