الوسم: العجينه

هذي الخطوه الاولي ….. وهي مهمه/////

……………….2…………..
الان نبداء الخطوه الثانيه لاحظو الخميره كيف اختمرت

الان نبداء الفن
شوفوا بعد الاختمار كيف ارتفعت

يالله نبداء الهمه بنات واختاري الشكل الا تبيه وابدي افردي العجينه

هذا سر العجينه امسح على العجينه خل مسح فقط قبل دخولها الفرن
والسر الثاني احط صحن ملي بالماء فى الفرن علشان زياده رطوبه العجينه

نفتح الفرن من تحت ونجعلها تشقر بس مش تحمر واييد اوكه…
نبداء التفريز …….بلفها بناليلون وحفظها فى الفريزر
او مايجيلج ضيوف اوفى رمضان على طول طلعيها وحطي الصلصه الا تحبيها والحشوه بكيفج… وتكون جاهزه وبالصحه
بنات البيتزه تتم عندك 6شهور فى الفريزه وهي فرش ما تخرب المهم ما تطلع من الفريزه اوكه
فى اسهل من كذه

***مينى بيتزه مشكله بالجبن-والنقانق*******

وبنفس العجينه تقدري تعملي كل الفطائر الا تحبيها
هذي فطائر******الزعتر –السبانخ–الجبن-الدجاج*****

وهذي بالجبن مال الرجيم

وخلالالالالالالاص
ابا دعوه حلوه من كل وحده تطبق واي خطوه مش مفهومه او تبي تشوفي صورتها انا حااااااضره
الحمد لله رب العالمين

بس شو البزار اللي حطيتيه؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحور العطر

شكلها تجنن … كنت ادور على عجينة للفطاير ويزاج الله خير عليها شكلها ضابطة …

بس شو البزار اللي حطيتيه؟

انا حاطه بزار اخده من تاجره عندنا بالمنتدي اسمها ام ميثه
لكن انتى تقدري تحطي اي بزار تحبيه بس علشان النكه للعجينه وتغير شويه لونها
وان شاء الله تظبط
ام اذا عجنتي واختلف المقدار لالاتخافي اذا التصقت باليد وايد زيدي شوي طحين وان شاء الله تظبط اهم شي التخمير ورياحة العجينه والاسرار الصغيره لنجاح العجينه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فطـــامي

تسلمممممممممممممممممممممين ام حسن اول مره بجرب عمري ماجربت اسوي احس صعب فطاير بس من شفت طريقتج بسوي في رمضان

عاشت فطاميييييييييي
شاطوره والله انها سهله وانا اسوي كميه كبيره وافرزها باشكال مختلفه ورمضان كله ارتاح من المعجنات

المقادير
كاكاو
سكر مطحون
درسين مطحون
عجينه عايديه
طريقة عمل
نعمل العجينه ونضعها عل جمب ونخليها 3 ساعات وكل ماخليتها اطول ساعه كل ماصارت احلي
وناخدكاكاو وسكر مطحون ودرسين مطحون ونخلطهم مع بعض

ناخذ من العجينه قليل منها
ونفردها ومن ثما نضع الخلطه الي هي سكر ودارسين وكاكاو
ونلفها نفس السندويشه
ومن ثم نقطعها بسكين
وبعد كيذا توضع علي صينيه
وتخرج من الفرن وعلي طول توضع في محفضه علشان ماتصير يابسه
وتوضع عليها حليب محلي

حطي المله في الكيس وإربطيه ودخليه الثلاجه …

هاي طريقتي المعتمده في الفطاير . أعجن فليل ودخله المله في كيس " كيس جمعيه مثلا .. وأربطه ..

وأصبح الصبح أسوي فطاير للعيال ..

اشحالكم ..مبروك عليكم اليوم الوطني 40
بغيت مساعدتكم لو سمحتوا
انا كل مااحاول اسوي كيكه …تطلع الكيكه من فوف مستويه و من داخل العجينه مول مب مستويه كله طحين يابس ..ما اعرف شو الغلط الي اسوي هل مني او من الفرن ..لول

بليز ساعدوني نفسي اسوي كيك عدل مثل الناس
ياريت حبايبي تخبروني علشان اضبط الكيكه ..مليت من كثر ما احاول و عقب ارمي الكيكه في الزباله ..حرام….بليز لا تنسوني … لكم تحيتي …انتظركم بفارغ الصبر ….

غاليتي كنت قبل اسوي كيك وتطلع معاي نفس كيكتج والسبب أني كنت أخلي النار عاليه عليها ٱنَـƠ̴̴̴͡ـ̮Ơ̴̴͡تي كم. تخلين درجة حرارة الفرن؟

وإذا ٱنَـƠ̴̴̴͡ـ̮Ơ̴̴͡تي مقصره عليها. هل تخلطين البكن باودر ويا الطحين أو تحطينه بروحه ،، ؟

تَحِْــ̯͡يـَﮱـَٱتَّــ̯͡²º¹²ـيـَﮱ [¦| لج

ينقل لقسم الطبخ المخصص للاستفسارات

واول ماتدخلين الكيك نقصي الحرارة لحرارة معتدلة او منخفضة حسب نوعية الخليط

اذا كان خليط الكيك سايل نوعا ما خلي الحرارة منخفضة وراح تاخذ ساعة وشوي

اذا كان خليط الكيك ثجيل شوي خلي الحرارة معتدلة وراح تاخذ ساعه الا ربع او نص ساعه حسب حجم القالب

هذي اساسيات الكيك

1 كوب نيدو

نص كوب زيت

1 بيكانج باودر

1 ونص ملعقة كبيرة خميرة

فنجان سكر

2 ماء دافي

بس حيطهم كلهم واعجينيها زين .. اهم شي العجن .. اعجنيها لما تستوى وايد رطبة وماتلزق ايدج

هذي الطريقه جديده من ابتكاري واتمنى تعجبكم

الربيان المقلي بالعجينه طعمها روعه من الخارج مقرمشه الربيانه ومن الداخل طريه مع لذة الربيان

المقادير

ربيان منظف من ظهره من الحصى مع ازالة القشوررر … والاحتفاظ بي ذيل الربيانه

2- مقادير

العجينه

اكوب طحين
بقدونس مفروم

ملعقه اوملعقتين خميره تذوب مع الماي

2 ملعقه حليب بودرة

بهارات مشكله مع الملح

الطريقه

1- تعجن العجينه مع باقي المقادير وتخلط حتى تتخمر وتتضاعف العجينه

2- تؤخذ كل قطعة ربيانه وتغمس في العجينه ….. ثم تقلي بالزيت

وتحمر وترفع عن الزيت …………………….وبالعافيه

الطريقه بالصوررررررررررررررررررررررررررررر

وعذروني على دقه الصوررر عشان التصوير من الجوال

نظفي الربيان من ظهره مع الاحتفاظ بذيل

ثم يوضع الربيان داخل العجينه حتى يكتسب الطعم من العجينه ويترك دقائق

ثم يؤخذ كل ربيانه مغمسه بالعجينه …………………… ويقلي بالزيت الحار

وبالعافيه

يسلمووو

لو سمحتو اخواتي انا عندي آستفسار بخصوص ( العجآنه ) شو آحسن مآركه ممكن آخذها ؟ واذا في حد يبيعهآ في المنتدى !!

وثآني شي عن آلة فرد العجينه اللي مثل هذي ..

وين ممكن آلقآها في العين .. !!

ومشكورين = )

ماعندي فكره فديتج

جوووفي التاجره: وروده دبي احتمال تقدر اتوووفره لكم

تسلم ايدج اختي

وميميه انتي بالعين لو جريب منا جان طرشتلج

دوريلج حد يسويلج لاتخلينه بخاطرج عن الياهل اللي في بطنج يستويبه شي

والله يعطيكم العافيه والصحه جميعا

بس أنا خليتها ساعة ونص تتخمر حسيتها ماكفاها نص ساعة

بس صدج طلعت روووووووووووووووووعة

شوفي الحرارة .. ممكن انتي تسخنين الفرن قبل ما تحطين ما يستوي الفطاير والمعجنات لازم ما تسخنين الفرن قبل .. تحطينه نفس الوقت تشغلينه .. بس احتمال ان الحرارة عالية ..

اول ما تحطين الصينية شغلي من تحت عقب من فوق

نشكي ونعاني

بنات ممكن تعلموني كيف اسوي عجينه البيتزا .. كل مره اسويها وتطلع يابسه

ابي تطلع خبزتها طريه كييف

وابي اسوي فطاير ممكن تعلموني..وهل عادي اسوي كميه من الفطاير واجمدها وكل مره اسوي منها؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دبويه2017

هذي العجينة وسويبها اللي تبينة من الفطاير أو البيتزا حسب الذوق .

نصيحة من تجاربي في هذة العجينة المعتمدة عندي تقريباً من سنتين

واللي ضبطت من أول مرة استخدميها على طوووووول .

وخذي اللي تبينة وغطي عليها وكل ما غطيتيها يتشوفين يزيد حجمها .

في هذي الصورة لاحظي كيف زاد حجمها عن قبل .

وبالعافية عليكم …

رابط الموضوع
https://forum.uaewomen.net/showthread…89#post8247089

موفقه غناتي