الوسم: الفرني

المقادير :

1 فنجان عيش مطحون – 1 فنجان سكر – 3 فنجان حليب بودرة .

4 اكواب ماء – ماء ورد – ملعقة صغيرة هيل – قليل من الزعفران .

الطريقة :

يوضع في الجدر العيش والسكر .

يمزج الحليب مع الماء .

بعد مزج الحليب بالماء يضاف الي العيش والسكر ويحرك جيداً ويرفع علي نارهادئة .

– يتم التحريك المستمر حتى لا يتجمع ويتعقد العيش تحت .

ثم اضيفي الماء ورد والهيل والزعفران مع التحريك .

من يثجل ويتماسك الفرني صبية في ملااال وزينية بالناريل او الفستق .

يوضع في الثلاجة حتي يتماسك ويقدم بالهنا والعافية .

تسلـــــــــم الأيـــــــــادي

تسلم ايدج
بس عندي سؤال شو هو العيش المطحون؟ يعني العيش العادي؟

تسلم يمناج

تسلمييييييييييييين

تسلمين غناتي

تشرفت بمروركم ^ _ ^

حياكم الله

السلام عليكم

شحالكن بنات و امهات

بليييييز ساعدوني كيف يسوون الفرني
لان ريلي خاطره ب فرني وانا ماعرف اضبطه
لازم اسويله باجر ………. الي اتعرف اتخبرني بليييييز

اتريا الردود

هلا اختي
انا اسوية بالنظر مب مقادير
او شي تخلطين بودرة العيش بالماي وتحطيها على النار مع التحريك عشان ما تعقد عندج
تحطين السكر وماي الورد وشوي زعفران او ماي زهر(هذا كله حسب الذوق)
يوم بتحسين انه الفرني نضج تصبين عليه حليب (نيدو بودرة مخلوط بماي).
وتخليه تقريبا 10 دقايق على النار مع التحريك المستمر عسب ما يحترق في قاع القدر انتبهي لهذة النقطة(حطي غطاة قدر قديمة تحت القدر ووطي النار).
طبعا لاتخليه غليظ وايد لانه بعد ما يبرد بيصير مول مب شي بيكون كتلة جامدة
ولاتخليه خفيف وايد لانه اذا برد ما بيتماسك بيتم سائل خفيف.
وصبيه وزينيه بالفستق اوجوز الهند او خيوط الزعفران
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
اتمنى اكون افدتج

فووووووووووووووووووووق

تسلمين على الوصفه الي محد يصبر عنه لاالكبير ولا الصغير الكل يحبه

تسلمين

يسلموا عنوني

…. خواتي وحدة من الخوات كانت حاطة طريقة عمل الفرني وتعبت وانا ادورها مالقيتها .. مادري وين شفتها عالعام في الطبخ ولا قسم الحلويات دورت والله ما لقيتها ..ارجوكم ممكن تحطولي الرابط وجزاكم الله خير ..

خواتي ما في ردود
الله يسامحكم .. اريد اسويها في رمضان ؟؟

هذا أول رد يالغالية ..
يمي يمي تسلم الأيادي ..

ماعرف والله

تبين الفرني او الرز بالحليب
الفرني يعني الكستر شو البضبط تبين

هههههههههههههههه

اتحسبج كاتبه الطريقه قلت بدخل اخذها

يالله انا بعد ابغيها

وأنا أدور الطريقة …..

::السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة::

لو سمحتووا خواتي فـ الله ممكن تعطوني التوقيت الفرني لـ عجينة أم سعيد 10 دقايق

أقصد كم أخليها فالفرن ؟؟ كحد أقصى؟

نص ساعه
ساعه الا ربع
ساعه

: ( ماعرف خبروني

انا ما اعرف عجينة ام سعيد بس اعتقد انتي تتكلمين عن العجينة الكنز او الي يسمونها عجينة العشر دقائق …….. المهم المعني واحد
لا تخلينها اكثر من عشر دقايق علي النار السفليه وبعدين خمس دقايق ولعي النار الي فوق للتحمير..ونصيحة لا تحطينها وتسكرين عليها اول ماتطلع من الفرن خليها لين تبرد شوي وبعدين حطيها في الحراريه او صينية التقديم..
هاي تجربتي انا ومااعرف عن راي اخواتي المجربين غيري يمكن لهم راي احلا في الموضوع..

أنا لما طبقت عجينة العشر دقائق خليتها ربع ساعة بالضبط على النار السفلية وبعدين حمرتها من فوق وأنا اطالعها وطلعة رووووووعه بس أنصحج غطيها بالغطى الشفاف عشان البخار يخليها هشه وطريه أما أذا ما غطيتيها بتنشف وبتصير مثل الحصى هههه هذي كانت تجربتي وبالعاااااااافية

على حسب النار لو كان عالي او وااطي…
انتي خليه لين ما يحمر من تحت عقب رفعيه فوووق وخلييه يحمر وعقب خلييه يبرد شوي ومن بعده حطيه في الحرار …
وبالعافيه

بالتوفيق حبوبه

انا اشغل الفرن قبل لا ابدأ في فرد العجين والأشكال اللي بسويها….يعني الفرن حااااااااار
تاخذ مني حق تحت8_10 دقايق…………..ومن فوق تقريبا5 دقايق بس تحمر^^

تقريبا تحتاج 10 دقائق تحت وخمس دقائق فوق
هذا التوقيت ليس ثابت على حسب حرارة الفرن
ويفضل إنج تشغلين الفرن قبل العمل علشان يبقى ساخن واسرع
وأن أحطيه في الحراره بس أغطيه بالفوطه اشويه وبعدين اسكر عليه حت يتم طري

خواتي عطوني طريقة عمل الفرني بليييييييييز …. والكاسترد

حبيبتي انا استخدم لتر حليب طويل الامد + سكر (الكمية اللي تبينها)
احطه على النار و يوم يبتدي يغلي اضيف له نص كوب عيش مطحون مذوب في كوب ماي
و اتم احركه لين احس بدا يغلظ
بعدين اضيف له نص كوب ماي ورد مضاف له زعفران + هال

و بس

اذا شفتيه رفيع ضيفي 1 م ك نشا مذوبه في نص كوب ماي

و سلامتج

و على فكرة الكستر نفس الطريقة بس ذوبي الكستر في حليب قبل ما تحطينه

شوفي طريقتي :

https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=476967

في حد منكم جرب يسوي الفرني بالعيش المطبوخ المطحون؟؟ أريد أجرب بس خايفه من الفشل!!!

10 دخلن بس فضول!!! محد عنده فكرة؟!!1

هي نعم انا اسويه

نفس طريقة الكاستر العادي

ما عندي قياسات محددة انا اسوي بالنظر –خبرة هههههههههههه—-

المهم

اودن كمية من العيش المطحون تقريبا كوب الا ربع يعني 3/4كوب — مال الجبن وهذا يعتمد ع عددكم في البيت

وافور حليب ع النار واحط فيه سكر- تقريبا كوب اواذا ذقتيه وشفتيه ناقص زيديه

وهيل مطحون ناعم او فانيليا للي ما يحبون الهيل وشوية زعفران مودن في ماي ورد

او ماي عادي تقريبا اقل عن فنجان بس مجرد ان يكون لونه اصفر حلو

ومن يفور الحليب اصب عليه العيش المطون واحرك بسرعة — بايد وحدة اصب والثانية احرك فيها – بمضرب سلك عسب ما يتكتل واخليه الين يتماسك

اذا شفته بعد 5 دقايق خفيف ازيده عيش واذوبه في ماي قبل واذا غليظ ازيده ماي

وخلاص صبيه في ملال او اكواب وخليه يبرد برع الثلاجة واذا برد عدل حطيه في الثلاجة

يعني تستخدمين عيش مطبوخ؟ مش المطحون الجاهز.

انا اطحن بروحي العيش مااحب الجاهز لانه يكون مطحون بدون غسال وفيه ريحه غبار

اختى بتحصلينها فى كتاب الطبخ الميسر بتحصلينه فى كارفر او فى مكتبة دبى للتوزيع انا اسوي منه طريقته وايد سهله

أم أحمد خالد وزهرة ياس مشكورات

السلام عليكم خواتى ولدي مشتهي فرني اكل منه فى مطعم الفنر ويبيني اسويله الصراحه انا ما عرف شنهو الفرني بس دخلت غوغل ولفيت اكثر من طريقه …..لقيت شى يسونه بالسميد والمستكه وناس اتسويه بطحين العيش ونا اتسويه بالعيش المجروش يعني المطحون خشن ويحطون معاه جوز هند . يا ريت وحده منكم من اللي تعرف اتسوي الفرني تقولى الطريقه ابيه على طريقة اهل الامارات الاصليه وشكرا مقدما

للرررررفع

مشكوره الغاليه على الرفع …….بس وين بنات الامارات الطبخات اللي يعرفون كل الطبخات التراثيه ردو علي والا ترى بدور فى منتدى ثاني يمكن احصل ناس اتعرف……..

حبيبتي الفرني هو مثل طريقة عمل المهلبيه بس بدال النشا تحطين طحين العيش
بتحصلينه ينباع في الجمعيه مطحون جاهز في اكياس . مب متذكره المقادير اكثر شئ نسويه في
رمضان بس اعتقد كل كاس حليب تضيفين عليه ملعقة طحين عيش وتحلينه بالسكر وتضفين عليه
النكهه اللي تحبينها هيل او زعفران او ماء الورد وبعدين تصبينه في زبديات صغيره وتبردينه في الثلاجة
و بالعافية على قلبج و قلبه .

بالتوفيق

مشكورين خواتى انا سويته اليوم وحطيت فوق اليه مكسرات وطلع وايد حلو مثل محلبية العيش عندنا

بالتوفيق

بما اني من عاشيقي حلى الفرني قلت أسوي سيرش في جوجل على الطريقة ولقيت طريقة جديده عجبتني لو انها غير شوي

بس صدقوني ألذ فرني كلته

وبما انها من تطبيقي قلت أشاركم الطريقة

تفضلوا معاي بمطبخي الصغنوني ناخذ المقادير

طحين الأرز – حليب طازج – شوكولاتة هيرشي سائله للتزيين – قشطه – كريم دريم ويب – كريم كراميل – لوز مبشور

سكر -فانيليا

اولا طريقة الفرني (الطبقه الاولى )

ناخذ مقدار 1 كوب رز مطحون
2ونص كوب حليب
21 كوب سكر
ملعقة كبيره فانيليا

نسخن الحليب مع السكر وشوي نضيف له الفانيليا ونحركه ونبدأ نضيف طحين الأرز مع التحريك السريع ويبدأ معانا يثقل الخليط شوي شوي

نشيله من على النار ونصفه في طوس التقديم مثل هالشكل انا استخدمت البلاستيك

ونحطهم بالثلاجه يبرد على ما نخلص باقي الطبقات

الحين نبدا نشتغل في الطبقه الثانيه

نييب لوز ونحمصه عشان نكهته وهو محمص لذيذ ونضيفه على الفرني بعد مابرد بالهاشكل نصب عليه شوكولاتة هيرشي بس أنا ما حطيت وايد

هني بعد ماحمصت اللوز بالزيت

وهني شكله بعد التزين بالهيرشي واللوز المحمص شكله حلو صح

الطبقه الثالثه والاخيره :
2 كريم كراميل
2ظرف دريم ويب
2 قيمر (قشطه)
21 كوب حليب

نخلط الحليب+الدريم ويب في الخلاط لين تكثف الكريمه

نضيف باقي المقادير ونخلطها عدل

واخيرا نوزع الخلطه على كل القوالب

كما بالشكل انا زينته بخيوط هيرشي وسحبته بالسكين

وخليتها بالثلاجه تبرد حوالي 3 ساعات وقدمتها وطعمها واااااو

وعليكم بالعافيه

يعطيج العااافيه

بنجربه ان شاء الله

يسلموووووووووووووووو

شكلهااا روووعه ^^

بالعافية

مشكورة على الطريقة الحلوه ومن مكوناته مبين حلو

روعة تسلمين يالغلا ااااا

تسلم إيدج ويعطيج العافية

السلام عليكم والرحمه ..

مشكورة يالغلا ع الوصفة المميزة

اخيرا شفت حد يقول نفس التسمية(فرني)
الكل يستغرب ويقول لي شو فرني؟ اتفشل واقول مهلبية يفهمون خخخخخ

تسلميييييين حبيبتي
نحن نقول فرني للكاسترد

تسلمي ياالغالية

حتى احنا نقول فرني هههههههههههههه
وعلى طول نسويها في بيت امي واختي الكبيرة

حلوة ومسلية والله انها تشبع

ذكرتيني باختي فديتها

الله يعطيج العافية عالمجهود يبالنا انسويها مع هالجو الحار

الله يعطيج العافية